pate

Dacă ficatul este Cenușăreasa alimentelor tradiționale, slănina este nașa sa de zână. De-a lungul anilor am eșuat de mai multe ori decât am reușit să-mi fac familia să iubească ficatul. Acest chili de casă și orezul murdar bayou au trecut foarte bine, dar nu este ca și cum aș fi sărit personal din pat dimineața și m-aș fi gândit „DA, este ziua ficatului!”

Acum câteva luni am întâlnit o rețetă de pate de ficat de bacon-carne de vită în Cartea de bucate AutoImmune. Deoarece nu aveam toate ingredientele potrivite la îndemână, am adaptat rețeta și - BIPPITY BOPPITY BOOP! - s-a întâmplat magia. Îți spun, m-a-g-i-c.

Acest pate de ficat de pui făcut cu slănină este acum una dintre mesele pe care le aștept cel mai mult în fiecare săptămână. În fiecare a cincea zi, observ întotdeauna creșterea energiei și nu este o surpriză, având în vedere că este unul dintre alimentele cele mai bogate în nutrienți.

De ce ficatul este un superaliment

Conform acestui articol al lui Chris Kresser, ficatul este „între 10 și 100 de ori mai mare în nutrienți decât carnea musculară corespunzătoare”, în special vitaminele A, D, E, K, B12 și folatul, plus minerale precum cuprul și fierul. Conținutul de vitamina A este cunoscut pentru a ajuta la reducerea efectelor stresului și, după cum am scris aici, s-a dovedit că are și proprietăți anti-oboseală.

Dar ce zici de toxine. . . nu sunt depozitate în ficat? Potrivit lui Kresser, „O obiecție populară față de consumul de ficat este credința că ficatul este un organ de stocare a toxinelor din organism. Deși este adevărat că unul dintre rolurile ficatului este de a neutraliza toxinele (cum ar fi medicamentele, agenții chimici și otrăvurile), acesta nu stochează aceste toxine. Toxinele pe care organismul nu le poate elimina sunt susceptibile de a se acumula în țesuturile grase ale corpului și în sistemul nervos. "

Desigur, el adaugă, de asemenea, că „este esențial să mâncați carne și organe de la animale crescute pe pășune proaspătă fără hormoni, antibiotice sau furaje comerciale. Produsele de origine animală crescute cu pășuni sunt mult mai mari în nutrienți decât produsele de origine animală care provin din hrane pentru animale comerciale. De exemplu, carnea de la animale crescute cu pășuni are de 2-4 ori mai mulți acizi grași omega-3 decât carnea de la animale crescute în comerț. Și s-a demonstrat că ouăle crescute cu pășuni conțin de până la 19 ori mai mulți acizi grași omega-3 decât ouăle din supermarket! ”

Dacă sunteți sceptic sau hater în ficat, vă sugerez să încercați această rețetă.