O alimentație sănătoasă nu înseamnă a renunța complet la „îngăduințe ispititoare”.

dezerte

Deși ideile despre o alimentație sănătoasă s-au schimbat, deserturile continuă să fie privite frecvent ca indulgențe încărcate de calorii. Această imagine ar trebui să se schimbe, deoarece ingredientele nutritive pot face deserturile la fel de importante într-o dietă bună ca și alte alimente.

Topul listei de deserturi bune este fructul.

O altă posibilitate de desert? Hrişcă.

Hrișca adaugă o bunătate copioasă multor tipuri de deserturi. Iată patru rețete care exemplifică varietatea produselor din hrișcă: făină de hrișcă, „grâu” de cereale din hrișcă și boabe de hrișcă prăjite cunoscute sub numele de kasha.

Parfaitele de hrișcă portocalie transferă nutriția sănătoasă din cereale integrale într-un desert pe bază de cereale din hrișcă gătite în suc de portocale, apoi amestecate cu topping bătut mai puțin îngrășat și stratificat cu fructe proaspete. Parfații pot părea o budincă de tapioca de fructe, dar asemănarea se termină aici. Hrișca este mult superioară nutrițional față de tapioca, care este un amidon rafinat.

Cranberry Apple Kasha Baruri și Cookies cu mere de mere sunt făcute pentru a mânca, ca gustări sau deserturi. Kasha cu granulație medie adaugă o aromă crocantă și asemănătoare nucilor multor articole coapte.

Tarta de pere brăzdată este un desert special pentru companie care spune eleganță. Perele proaspete brăzdate fac puțin efort, dar au o aromă de neegalat de conservele de pere, care pot fi înlocuite atunci când este necesar. Pere acoperă o patiserie făcută cu făină de hrișcă care adaugă o aromă diferită. Făina de hrișcă, de asemenea, face ca produsele de patiserie să fie atât de fragede, încât să poată fi prelucrate în mod repetat și să rămână în continuare fulgi.

Aceste rețete au fost dezvoltate de Institutul Național de Hrișcă.

PARFAITE PORTOCALIU DE GRÂU DE BUCK

2 1/2 cani suc de portocale

1/2 cană grâu de hrișcă

3 până la 4 lingurițe de zahăr

1 cutie (8 uncii) topping înghețat

Lichior cu aromă de portocală (opțional)

Fructe proaspete la alegere

În o cratiță mare, aduceți zeama de portocale la fiert. Se amestecă încet hrisca. Se fierbe ușor timp de 10 până la 12 minute sau până când lichidul este absorbit, amestecând ocazional. Se ia de pe foc; amestecați zahărul. Gatiti 30 de minute. Împingeți toppingul bătut și lichiorul de portocale (1 până la 2 linguri).

Alternează straturile de „budincă” și fructe proaspete în sticlă decorativă. Se ornează cu fructe. Chill. Face 6 până la 8 porții.

CRANBERRY APPLE KASHA BARURI

3 linguri unt sau margarina

1 lingură coajă de portocală proaspătă rasă

1 cană terci mediu nefiert

1 1/2 căni de făină universală

1 linguriță bicarbonat de sodiu

2 lingurite praf de copt

1 1/2 cani mar curat, ras (doua medii)

1 cană afine întregi

1/3 cană unt moale sau margarină

3 căni zahăr de cofetărie

2-3 lingurițe suc de portocale

1 linguriță de vanilie

Bateți untul, zahărul și ouăle într-un castron mediu până când sunt ușoare și pufoase. Se amestecă coaja portocalie. Combinați făina, terciul, sifonul și praful de copt. Se amestecă în amestecul crem. Puneți mere și afine. Se întinde în tigaie de copt cu ulei și făină de 9 x 13 inci. Coaceți la 350 F timp de 25-30 de minute sau până când scobitoarea introdusă în centru iese curată. Se răcește pe sârmă. Îngheț cu îngheț portocaliu. Tăiați în bare.

Pentru îngheț, combinați untul și zahărul. Se amestecă vanilie și suficient suc de portocale pentru a obține o consistență răspândibilă. Bateți până se omogenizează.

1 3/4 cani de făină de uz general

1 linguriță bicarbonat de sodiu

1/2 linguriță praf de copt

1/2 linguriță sare

1 linguriță scorțișoară

1/4 linguriță cuișoare

1/8 linguriță nucșoară

3/4 cană zahăr brun

1/2 cană unt sau margarină

1 cană de mere neîndulcită

1/2 cană stafide sau coacăze

1/2 cană de kasha medie, nefierte

1/2 cană de ovăz laminat obișnuit

Cerneti sau amestecati faina, sifonul, praful de copt, sarea si condimentele; pus deoparte. În vasul mare de amestec, untul cu smântână și zahărul brun până devin ușoare și pufoase, apoi bateți oul și sosul de mere. Se amestecă încet amestecul de făină; amesteca bine. Adăugați ovăz, stafide și kasha. Aruncați amestecul cu lingurițe pe foi de copt unse. Coaceți la 375 F timp de 10 minute sau până se rumenesc. Face aproximativ 4 duzini.

TARTĂ DE PERE ÎN PATRIZAREA DE GRÂU DE BUCK

1/2 cană de făină de hrișcă

1 cană de făină universală

1 linguriță zahăr

1/2 cană unt rece, scurtare sau margarină

1 lingura suc de lamaie

3 linguri de lapte

1 ou, separat

Combinați florile, zahărul și sarea. Tăiați în unt sau scurtați cu blenderul de patiserie până când particulele au mărimea bobului de mazăre. Combinați sucul de lămâie, laptele și gălbenușul de ou. Presărați amestecul de făină, aruncați cu furculița până când toată făina este umezită și se formează aluatul. Adunați aluatul în minge. Apăsați sau rotiți aluatul într-o coajă de tartă de 12 inci. (Pot fi înlocuite tigaia sau cojile individuale de tarte). Înțepați fundul și părțile de patiserie cu furculița. Se răcește ușor. Se periază cu albuș de ou ușor bătut. Coaceți la 475 F timp de 12-14 minute sau până când se rumenesc. Se răcește înainte de umplere.

UMPLENE PERE BURCATE ȘI CREMĂ

1 lingura suc de lamaie

4 lingurițe de amidon de porumb

1 pachet (8 uncii) cremă de brânză, înmuiat

1/2 cană chipsuri de ciocolată semidulce

2 lingurite de unt

În tigaie largă sau tigaie, aduceți apa, zahărul și sucul de lămâie la fiert. Coajați, miezuiți și înjumătățiți perele. Așezați jumătățile tăiate cu fața în jos într-un singur strat în lichid în clocot. Puneți lichidul peste pere, acoperiți, reduceți focul și fierbeți timp de 5-8 minute sau până când perele sunt brăzdate, dar ferme. Îndepărtați perele; scurgere și prosoape de hârtie. Combinați amidonul de porumb cu 1 lingură de apă. Se adaugă la lichidul braconaj. Se aduce la fierbere, se fierbe până se îngroașă și se limpezește, amestecând continuu. Misto.

Bateți smântâna cu brânză și adăugați sirop de pere îngroșat. Se întinde pe fundul cojii de tartă coaptă. Aranjați pere tăiate cu fața în jos peste umplutură. Topiți ciocolata și untul într-o cratiță mică (sau cuptor cu microunde) amestecând până se omogenizează. Stropeste peste pere. Chill.