Cicadele te bâjbâie? Vedeți ideile noastre de rețete pentru creaturile cu conținut scăzut de grăsimi, inclusiv noul cocktail de cigală confiat.

Scorpioni cu frigărui, cai de mare, lăcuste și cicade (centru) de vânzare în Beijing în 2009.

bugurile

Fotografie de Victor Fraile, Corbis

Oricine speră să-și condimenteze dieta fără gluten trebuie să se uite doar la miliarde de cicade cu creveți cu dimensiuni de creveți care apar în prezent din pământ în estul Statelor Unite.

"Ar fi cu siguranță fără gluten. Nu se hrănesc cu grâu", a spus Gene Kritsky, biolog și expert în cicade la Colegiul Muntelui St. Joseph în Cincinnati, Ohio. Bug-urile sunt, de asemenea, bogate în proteine, sărace în grăsimi și sărace în carbohidrați, a adăugat el. (În legătură cu: „Cicadele ca hrană: gustarea cu conținut scăzut de grăsime a verii”

Membrii Brood II, unul dintre cele mai mari grupuri de cicade periodice, se târăsc din pământ și mochetează copacii din Carolina de Nord până în Connecticut de la începutul lunii mai. Până în iulie, ei vor dispărea - să nu mai fie auziți de ei timp de 17 ani.

Cicadele își petrec cea mai mare parte a vieții sub pământ sugând seva din rădăcinile copacilor. Dieta pe bază de plante le conferă o aromă verde asemănătoare sparanghelului, mai ales atunci când este consumată crudă sau fiartă, potrivit lui Kristky, care preferă bug-urile sale Brood II albite și aruncate într-o salată verde cu frunze, precum bucăți de pui.

Brut? Nu chiar, a spus Jenna Jadin, un entomolog care a scris cartea de bucate online Cicada-Licious: Cooking and Enjoying Periodic Cicada în 2004 în timp ce era absolventă la Universitatea din Maryland, în College Park.

Ea menționează în cartea sa că raci, homar, crab și creveți fac parte din același filum biologic - artropode - ca și insectele. „Așadar, să îți pui în gură un gândac mare, greier sau cicală este la doar un pas”, scrie Jadin. (În legătură cu: „ONU îndeamnă să mănânce insecte; să încerce 8 erori populare”)

Entomologul este acum om de politică științifică și tehnologică la Asociația Americană pentru Avansarea Științei din Washington, D.C. A fost prea ocupată pentru a adăuga rețete în cartea de bucate, dar când a fost întrebată dacă are idei noi pentru apariția Brood II din 2013, ea a sugerat un cocktail inspirat de cicada.

„În acest moment, cocktailurile meșteșugărești sunt o mare problemă, așa că un cocktail cu o cicală confiată ar fi o actualizare bună”, a spus ea. A doua zi, ea avea rețeta în mână: