Știu că am întârziat puțin la petrecerea bulionului de oase de pe blogosferă, dar hei, mi-a luat peste un an să înțeleg și să simt pe deplin efectele acestui lichid vindecător în propria mea viață. La fel ca în toate postările de aici, vreau ca acesta să fie înrădăcinat în experiența mea reală de-a lungul timpului, nu doar ceva ce am încercat timp de două luni și am decis că sunt calificat să scriu un articol de fapt despre.

Din ce în ce mai mulți văd bloggeri care împărtășesc remedii holistice care nu sunt consolidate în practica lor. Sunt toți pentru schimbul de informații online, dar simt că multe dintre aceste abordări nefondate diluează potența multor ritualuri de vindecare care sunt menite să fie trăite, nu doar încercate și aruncate ca următorul protocol de curățare a sucului.

Trăim vremuri foarte rapide. Asta nu este pierdut pentru mine. În fiecare zi, fluxurile mele de mesaje sociale și căsuța de e-mail sunt inundate de următorul lucru care te va vindeca. Este la fel ca cultura noastră occidentală să adopte această abordare rapidă a tuturor, inclusiv a sănătății holistice. Îmi dau seama că merg un pic de rău aici, dar scopul meu este să vin direct din inimă. Vreau ca internetul să fie un loc în care oamenii pot găsi sugestii încercate și adevărate, bazate pe experiența reală a oamenilor care trăiesc ceea ce scriu despre ei.

După cum știți mulți dintre voi, jurnalul meu a început de la ani de zile să mănânc o dietă vegană alimentară întreagă și oamenii care mă contactează pentru sprijin. Plantele de tot felul sunt în continuare majoritatea a ceea ce mănânc în mod regulat, dar pentru a-mi vindeca corpul a trebuit să introduc în alimentația animalelor hrănitoare în rutina mea.

A avea o viață oarecum publică prin intermediul site-ului meu web și al rețelelor sociale este o experiență atât de interesantă. Am vorbit zilele trecute cu o femeie și a menționat că pierde o grămadă de adepți și abonați pentru că și-a schimbat punctul de vedere al practicii sale. Îmi amintesc că am scris un eseu despre călătoria alimentară și am fost puțin îngrijorat de faptul că oamenii ar fi dezamăgiți de alegerile mele. Dacă scriu acest lucru acum mă face să mă simt prost, pentru că știu în inima mea că nu este vorba despre asta. Acest jurnal a început ca o platformă pentru a-mi împărtăși sincer viața și a crea comunitate. În această comunitate oamenii sunt liberi să vină și să plece după bunul plac și asta mă face să mă simt foarte bine.

ashley

Acum, la bulion de oase și de ce îl beau zilnic.

Prima dată când am încercat bulion de os, nici măcar nu am putut să-l înghit. Aproape instantaneu după ce am luat prima înghițitură, am scuipat-o chiar în chiuvetă. Mirosul animalului și consistența grasă a bulionului m-au făcut să mă înțeleg. Începusem deja să mănânc puțină carne în acest moment, dar bulionul era la nivelul următor. Nu am putut să-l beau direct.

După o lună de joc cu diferite tehnici și rețete, am găsit un bulion pe care am putut să-l stomac și, în cele din urmă, chiar mă bucur. Bulionul de pui îmi era familiar. Am crescut îndrăgit de supa de bile matzoh a mamei mele, iar baza de pui era baza. Bulionele de vită erau atât de necunoscute și de ciudate pentru mine. Sunt mult mai grase și au o aromă jucausă din lipsa unui cuvânt mai bun. Un pic brut, știu, dar ai încredere în mine, odată ce adaugi toate ierburile și legumele pe care le fac, vei fi uimitor la cât de incredibil este acest bulion.

Bulionele osoase sunt un aliment de bază în multe culturi tradiționale. Oamenii din întreaga lume au făcut variante ale bulionelor de vindecare folosind întregul animal, nu un cub de bouillon presat pe care l-au primit de la supermarket. Din Asia până în America de Sud, fiecare cultură folosește animale diferite ca bază a bulionelor lor. Toți fac un pas mai departe și transformă bulionul respectiv într-o gamă de alimente, de la tocănițe, la sosuri, până la legume fierte. Puteți folosi bulion de oase în orice rețetă care necesită stoc și adaugă bogăție uimitoare leguminoaselor și boabelor fierte.

Bulionul osos este un aliment profund vindecător. Am început să-l beau acum peste un an pentru a-mi hrăni corpul, a-mi susține digestia și a-mi pregăti corpul pentru concepție. Am început faza de preconcepție foarte devreme, dar cu istoria mea de a fi puțin săracă în minerale și dezechilibre hormonale, am vrut să obțin totul în ordine, cu mult înainte de a fi timpul să concep. Continu să beau bulion de oase în fiecare zi, deoarece mi-a ajutat corpul să se vindece în moduri pe care nu le credeam posibile și a devenit un ritual pe care îl prețuiesc.

Este uimitor cum funcționează minunea bulionului de oase pentru a ne repara tractul digestiv și este un aliment superior atunci când vine vorba de vindecarea multor boli. Pentru bulion de cea mai înaltă calitate, vă recomand să îl faceți singur. Bulionul proaspăt din oase de vacă cu hrană liberă organică, bine hrănită sau cu iarbă, este mult mai bogat în nutrienți decât orice puteți cumpăra într-un pachet de la magazin. Dacă locuiți într-un oraș în care puteți cumpăra bulion de oase real, aceasta este o opțiune excelentă. Dacă ai de gând să-l bei zilnic așa cum facem noi, este mult mai economic să te faci singur.

Majoritatea bulionelor osoase se fierb la foc mic 36-72 de ore, în funcție de tipurile de oase pe care le utilizați. Acest timp îndelungat de fierbere eliberează mineralele și produce gelatină din articulații.

„Bulionul conține minerale într-o formă pe care corpul o poate absorbi cu ușurință - nu doar calciu, ci și magneziu, fosfor, siliciu, sulf și oligoelemente. Conține materialul descompus din cartilaj și tendoane - lucruri precum sulfatele de condroitină și glucozamina, vândute acum ca suplimente scumpe pentru artrită și dureri articulare. ” - Sally Fallon

Iată doar câteva dintre beneficiile incredibile ale acestui bulion minune:

  • Reduce durerile articulare
  • Promovează părul sănătos + pielea
  • Vindeca intestinul
  • Suport suprarenalian
  • Sprijină digestia sănătoasă
  • Combate inflamația, care este cauza principală a majorității bolilor
  • Îmbunătățește funcția creierului + starea de spirit
  • Ajută la recuperarea sportivă

Și dacă nu a fost suficient bulion de oase, sunt al meu numărul unu hrană preconcepțională și fertilitate. Da. Ai citit asta corect! Nici nu pot să vă spun câți clienți am primit pe bulion de oase care încercau să rămână însărcinată și după câteva luni de bulion și sesiuni de respirație somatică 1: 1 cu mine au conceput! Desigur, sarcina poate fi mult mai complicată decât asta, dar pentru un corp hrănit și puternic, 1-2 căni de bulion de oase vă vor ajuta să creați o primă casă minunată pentru prunc.

Dacă vrei să te scufunzi adânc în toate bulionele, pune mâna pe cartea lui Sally Fallon cât mai curând posibil. Ea este o pionieră în mișcarea alimentelor tradiționale și are o mulțime de resurse care sunt un element esențial în viața mea și în munca mea cu clienții.

De obicei, bulionul de oase se face cu oase și, uneori, puțină carne. Oasele pot fi prăjite înainte de a face bulion, dar aproape întotdeauna omit acest pas inutil. Nu am găsit că schimbă aroma suficient de drastic pentru a garanta timpul suplimentar în pregătire.

Vă sugerez să obțineți o oală bună pentru prepararea bulionului. Prefer ghivecele de lut deoarece se condimentează în timp ca o tigaie bună din fontă și sunt cele mai sigure de utilizat pentru perioade lungi de timp. Dacă gătești pentru o familie, obține cu siguranță un vas mai mare ca acesta. Este o investiție puțin avansată, dar durează pentru totdeauna și vă veți folosi din asta. Iau 2 loturi de bulion din fiecare pungă de oase de vacă pe care o achiziționez. Oasele de pui sunt mult mai mici și un singur lot de bulion de oase este pentru tot ceea ce sunt bune.

Știi că oasele l-au avut atunci când se sfărâmă când sunt apăsate cu o lingură. În acel moment, este timpul să le aruncăm. Puteți face bulion o dată, răciți și îngheța oasele pentru o utilizare ulterioară. Pur și simplu aruncați oasele înghețate în vasul tău, acoperiți-le cu apă curată și începeți din nou.

Știu că acest lucru este de la sine înțeles, dar vă rog să puneți mâna pe oase de înaltă calitate. Cercetați unele măcelării locale sau piețele fermierilor. Întreabă întrebări. Locul meu preferat de cartier din Los Angeles este McCalls din Los Feliz. Îmi cumpăr câteva kilograme de oase de măduvă și oase de cartilaj în fiecare lună pentru bulionul nostru.

Cheia unui bulion de susținere este să-l SIMMERI tot timpul. Nu doriți să aduceți bulionul la fierbere. Este bine pentru supa de pui, dar pentru bulionul de oase autentic folosiți setarea de fierbere sau cea mai mică setare de pe crockpot. Pe a noastră este setarea WARMING. Menținerea bulionului la foc mic la cea mai mică setare ajută la extragerea celor mai mulți nutrienți și conferă bulionului o frumoasă culoare aurie. Nu sareți bulionul până nu sunteți gata să-l serviți. Prefer să sare fiecare porție de unul singur cu puțină miso sau sare de mare celtică.

Despre gelatină. Vrei gelatina în bulion, care este unul dintre motivele pentru care o faci. Îmi place să mă asigur că cel puțin 1/3 din oasele din bulion provin din articulații - aici este cartilajul care se va descompune într-o formă pe care corpul nostru o recunoaște atunci când o bem - gelatina. Unii oameni jură după picioare și gât de pui, eu folosesc adesea articulații de vită. Veți ști că bulionul dvs. are un nivel bun de gelatină, deoarece va deveni aglomerat atunci când este răcit. Nu vă faceți griji dacă bulionul dvs. nu se gelifică la prima încercare, continuați să exersați și includeți întotdeauna cartilajul în bulion.

Nu există o modalitate greșită de a face bulion. Este pur și simplu oase și apă. Nu vă lăsați intimidați de toate acestea, aveți încredere în intuiția voastră și încercați-o. Inițial a fost dificil să-mi depășesc frica de a manipula oasele crude și sentimentele grele de tristețe care se ating de aceste părți ale animalelor. Întotdeauna spun o mulțime de rugăciuni când îmi fac bulion și dau o mulțime de recunoștință vieților animalelor care au fost luate. Este foarte important să ne conectăm cu acest proces și să învățăm să ne vindecăm relațiile cu cum și de ce mâncăm, precum și cum și de ce pregătim anumite alimente.

Mai jos sunt două rețete. Primul este doar pentru drept în sus, fără bulion de os. Al doilea este pentru bulionul aromat, modul în care ne place să-l bem pe aici. Adaug un impuls de ierburi chinezești pentru a duce supa la un nou nivel. Puteți adăuga întotdeauna ierburi uscate la rețeta fără bibelouri. În funcție de dimensiunea crockpot-ului pe care îl aveți, cantitățile osoase vor varia. Rețeta mea de bază este pentru 3 qt. ghiveci, dacă a ta este mai mare, dublează rețeta. Vrei ca ghiveciul tău să fie umplut până la vârf cu oase și apă să se acopere.

Pentru sănătate generală și wellness bea 1 cană pe zi. Pentru preconcepție/fertilitate beți 1-2 căni pe zi. Bulionul osos este excelent în timpul sarcinii și în timpul alăptării. Așa cum am menționat anterior, puteți folosi acest bulion ca bază în multe rețete. Se păstrează timp de o săptămână în frigider și va dura înghețat luni de zile.

Fără bulion de os

Face 2,5 litri

  • 2 kg. hrănite cu iarbă, oase de măduvă organice
  • 1 kg hrănite cu iarbă, articole de vită organice
  • 1 lingură. oțet de mere

Așezați oasele în vasul tău. Acoperiți complet cu apă curată. Adăugați oțetul și acoperiți. Lăsați să stea 1 oră. Adăugarea oțetului ajută oasele să elibereze mai mult din nutrienții lor.

Setați vasul pe cea mai mică setare. Fierbeți la acea setare scăzută timp de 72 de ore.

Lăsați să se răcească complet înainte de a fi păstrat în frigider în sticlă sau în congelator într-un recipient la alegere.

Ashley’s Nourishing Broth

  • 5 litri de bulion de oase
  • 1 fenicul cu bec mare cu frunze
  • 1 buchet de tulpini elvețiene
  • 4 morcovi mari
  • 4 tulpini de țelină
  • 3 saptamani
  • 4 tulpini de lemongrass
  • 6 căței de usturoi
  • 1/2 buchet pătrunjel cu frunze plate
  • 1/2 buchet de coriandru
  • Ghimbir buton de 5 inch
  • Turmeric cu buton de 5 inch
  • 2 frunze de dafin
  • 5 felii de astragal uscat (opțional)
  • 3 linguri. pulbere reishi (opțional)
  • Nu sunt un miso
  • Suc proaspăt de lămâie

Tăiați aproximativ fenicul, tulpini de brută, morcovi, țelină, praz, lemongrass, usturoi și adăugați-le prea mult o oală mare cu bulion. Apoi adăugați pătrunjel, coriandru, frunze de dafin, astragal și pulbere de reishi. Aduceți la cel mai mic foc mic și fierbeți timp de 1 oră până când toate legumele sunt bine fierte.

Scurgeți legumele și adăugați-le în compost.

Se servește cald cu un pic de miso amestecat și o stoarcere de lămâie.

Ok, acolo o ai! Știu că a fost o postare foarte lungă, dar acesta este un subiect UMER și există o mulțime de acoperire.

Ai făcut bulion de oase? V-a susținut starea de bine? Mi-ar plăcea să vă aud experiența cu acest aliment incredibil de vindecător.