bunica

Deci, poate că nu știa asta, dar da. Bunica a fost bine? Ei bine, nu, nu mai bine ca majoritatea. Și în multe cazuri era mai săracă decât majoritatea, mai ales pe măsură ce îmbătrânea. Ea continua să pregătească mâncăruri gătite acasă cu cea mai proaspătă carne și produsele pe care putea pune mâna. Și a făcut-o frugal, chiar dacă nu avea un buget restrâns, doar ca o chestiune de principiu. Cu toate acestea, cultura noastră tinde să se gândească la bucătari ca la un grup de elită de oameni cu timp și bani pentru a se dedica extravaganței culinare. Sună ca bunica? Dacă bunica ta ar fi ceva ca a mea, ar fi șocată de sugestie! Apoi avea să râdă până plângea la simplul gând:-).

Să aruncăm o privire împreună la felul în care arăta dieta ei, dintr-o perspectivă modernă, luând în considerare toate lucrurile pe care bunica le-ar putea considera de la sine pe care nu le mai putem.

Ce era corect la dieta bunicii?

Cea mai proaspătă carne și produse pe care le putea obține bunica a fost destul de drăguță proaspătă și destul de drăguță. Înainte de cel de-al doilea război mondial, aprovizionarea cu alimente era lipsită de OMG-uri, pesticide, hormoni și antibiotice. Într-adevăr existau alimente procesate, dar încă nu trebuia să sature complet piața, atât de puțini sau deloc aditivi artificiali, conservanți, arome și coloranți. Mulți oameni aveau grădini mari și, dacă nu aveau mare parte din produsele disponibile pentru a cumpăra, erau cultivate doar la mică distanță de casă. Macelarii erau, în general, de afaceri locale. Toată carnea de vită a fost hrănită cu iarbă, deoarece nu au fost folosite parcurile de furaje. Laptele proaspăt crud era livrat de două ori pe săptămână acasă, împreună cu unt proaspăt, ouă și brânză. Sau poate că a avut o vacă, așa cum a făcut-o mama mea Warren și a făcut aceste lucruri ea însăși. Multe familii păstrau încă găini de curte chiar și în oraș. Putea obține cu ușurință untură și seu de vită de la măcelărie. Asa de Bunica avea carne de vită cu iarbă, păsări de curte păscute, grăsimi sănătoase, produse locale proaspete, lapte crud și brânzeturi Nimic din toate acestea nu a necesitat eforturi speciale sau educație, ea putând pur și simplu să cumpere ceea ce toată lumea a cumpărat.

Ce era în neregulă cu dieta bunicii?

În general, noi, ca cultură, ne amintim ce nu era în regulă cu dieta bunicii. Au existat probleme? Ai pariat! Aceasta este ceea ce Dr. Price a vorbit în scrierile sale. În aceeași perioadă de timp, bunica a fost o tânără femeie cu o familie tânără, a călătorit în lume căutând populații de oameni neafectați de alimentele moderne. Deci da, generația bunicii a fost cu siguranță afectată de introducerea de alimente și preparate netradiționale.

Care au fost unele dintre alimentele introduse? Ei bine, zahărul a existat de ceva vreme, deși a fost cumpărat de mai mulți oameni, deoarece prețul a scăzut în jurul anului 1900, făcându-l mai accesibil. Făina albă a început la sfârșitul secolului al XIX-lea și până în acest moment a fost folosită de toți. Iar Crisco se bucura de vânzări considerabile. Conserve din fabrică este un alt lucru. Siropul Karo (porumb) a fost un alt înlocuitor ieftin pentru zahăr. Această epocă a fost punctul de cotitură de la alimentele sănătoase și de la alimentele procesate pe care le avem acum.

De ce să ne concentrăm pe epoca bunicii?

În lumina acestor probleme, un cititor se întreba de ce să ne concentrăm asupra acestei perioade de timp? De ce să nu mergem și mai înapoi la o dietă tradițională foarte curată? Cred că este o întrebare foarte bună și mă bucur că am ocazia să răspund.

Am ales să mă concentrez asupra timpului bunicii, pentru că este ușor pentru majoritatea oamenilor să-și imagineze schimbarea dietelor pentru a fi mai mult ca bunicii lor. Ne putem imagina visceral această dietă. Miroase și gustă-l în imaginația noastră. Ne găzduiește ... știm adânc în oase ce este această dietă. Și, conform standardelor moderne, este o îmbunătățire enormă! Da, revenind în urmă cu 400 de ani, găsim o dietă nutritivă de susținere. Dar niciunul dintre noi nu are experiență reală cu această dietă. Rămâne un pic ipotetic ce ar putea fi acest lucru în realitate. În schimb, dieta bunicii este destul de reală.

Și nici nu am fi rămas cu greșelile generației ei. Pornind de la temelia solidă a alimentelor sănătoase menționată în secțiunea „Ce era corect la dieta bunicii”, putem modifica și elimina elementele rele care iau dieta bunicii înapoi la o generație sau două de la ea. De aceea modific rețeta din „Southern Cooking” a doamnei Dull, pentru a le face mai sănătoase și mai hrănitoare.

Pentru cei dintre noi peste 40 de ani

Gândește-te la oamenii pe care îi cunoști în copilărie. Bătrâni, vârstnici, tineri, adolescenți și copii. Nu a părut, în general, fiecare generație mult mai sănătoasă decât oamenii acum? Bătrânii lucrau în grădini mari. Bunica și străbunica mea locuiau împreună în Phoenix și întrețineau o grădină foarte mare în mijlocul deșertului la vârsta de 70 și 90 de ani! Oamenii de vârstă mijlocie păreau plini de energie și putere. Adulții tineri păreau mai energici decât adolescenții până acum. Adolescenții erau plini de vitalitate și copiii, ei bine, în general, erau foarte sănătoși. Îmi amintesc că majoritatea copiilor s-au îmbolnăvit anual cel mult:-). Îmi amintesc de mulți copii care nu rataseră o zi de școală de ani de zile. Și asta a fost anii ’70. Statisticile arată că sănătatea oamenilor a făcut deja o scufundare, deci gândiți-vă cât de mult este mai adevărat în anii 30, 40 și 50. Robert Bernardini în cartea sa „Adevărul despre sănătatea copiilor” ne cere peste 40 de ani să ne amintim:

Aș vrea să te gândești la copilărie. Câți copii știați care au avut leucemie, astm, diabet, deficit de atenție/hiperactivitate (ADHD), artrită, scleroză multiplă, cancer, autism sau au fost obezi? Șansele sunt, este posibil să fi cunoscut câteva. Poate că puștiul de pe stradă avea astm. Poate că a existat o rudă îndepărtată care avea diabet juvenil. Sau ați auzit la știri despre un copil rar cu leucemie. Acum? Se pare că oriunde te întorci, citești sau auzi despre un copil cu o problemă gravă de sănătate. Câți copii știți despre cei care sunt pe Ritalin sau au fost diagnosticați cu un handicap de învățare? Există spitale întregi dedicate cancerului copiilor. Astmul și diabetul sunt acum considerate epidemii.

Am fost unul dintre acei copii cu alergii și astm. Era atât de neobișnuit încât mulți, dacă nu chiar majoritatea adulților, păreau să creadă că este o formă exotică de malingering și nu o boală reală;-).

Deci, da, cred că luarea dietelor noastre înapoi de câteva generații este de mare beneficiu. Și este relativ ușor de imaginat și apoi de făcut. Si eu cred se întâlnește cu cea mai mică rezistență din partea membrilor familiei. Pur și simplu creați mese precum a făcut-o bunica lor. Și cine ar putea obiecta la asta:-)?