pește

Gust și nutriție

Conținut de acizi grași Omega 3: 0,44 grame pe porție de 8 uncii

Burbotul este similar cu codul și eglefinul, ceea ce nu este surprinzător, deoarece este membru al familiei de cod de apă dulce. Este fermă, carnea albă este excelentă ca homarul săracului sau prăjită.

În anii 1920, un blănar a observat că vulpile crescute în captivitate și hrănite cu burbot aveau blana mai bună. Motivul? Ficat de guraș! Fiul fermierului de vulpe era licențiat în farmacie. El a descoperit că vitamina D și o potență a uleiului de ficat de la burbot este la fel de mare ca și cea a unor clase bune de ulei de ficat de cod. Ficatul unui burbot este de aproximativ 10% din greutatea sa corporală și de șase ori mai mare decât al altor pești de apă dulce de aceeași dimensiune.

Cum sunt recoltate

Burbotul este clasificat ca pește aspru de statul Wisconsin, ceea ce înseamnă că este un pescuit nereglementat. Burbotul nu a avut niciodată importanță comercială în stat din cauza cererii sale scăzute de pe piață. Chiar și în primii ani de pescuit comercial pe marile lacuri, majoritatea burbotului a fost aruncat de la plasele de pește alb și păstrăv de lac, cu excepția câtorva trimise pe piețele locale. Acesta este și cazul astăzi, cu excepția unui pescar comercial întreprinzător din insula Washington din județul Door. Ken Koyen pescuiește burbot și îi servește la restaurantul său KK Fiske și The Granary.

Sfaturi de consum

Până la 1 masă pe săptămână (Lacul Michigan și Lacul Superior).

Acest sfat vine de la Departamentul pentru resurse naturale din Wisconsin și Departamentul pentru servicii de sănătate prin broșură Alegeți cu înțelepciune: un ghid de sănătate pentru consumul de pește în Wisconsin (2020-2021). Găsiți mai multe sfaturi privind consumul de pește de la Departamentul de resurse naturale din Wisconsin.

Biologie și istorie

Cunoscut și sub numele de eelpout, lingcod și avocat, burbotul arată ca o încrucișare între o anghilă și un cod - are un corp lung, cu pielea netedă și o singură mână sau mustată pe bărbie. Burbotul este membru al familiei de cod de apă dulce și are multe caracteristici cu vărul său de apă sărată, inclusiv reproducerea la mijlocul iernii. Burbotul are o ciudată obișnuință de a-și înfășura cozile subțiri în jurul mâinii sau brațului pescarilor nebănuitori atunci când sunt prinși. Poate din cauza acestui comportament și a aspectului lor subțire de anghilă, burbotul nu a fost niciodată un sport popular sau o specie comercială în Marile Lacuri, în ciuda gustului său excelent.

Burbotul este una dintre cele două specii de pești prădători originari din Marile Lacuri. Cealaltă este păstrăvul lacului. Ambele specii au fost decimate de lamprea invazivă de mare, dar burbotul și-a revenit singur, în timp ce păstrăvul lacului a necesitat eforturi de restaurare în curs, în special în lacul Michigan. Unii biologi au sugerat că burbotul poate împiedica aceste eforturi de restaurare, deoarece preferă să mănânce păstrăv de lac tânăr, dar trebuie făcute mai multe cercetări pentru a înțelege pe deplin rolul burbotului în ecosistemul actual al Marilor Lacuri, care acum include multe specii non-native.