Cafenele școlare din secolul XXI

cafenele

„Procentul de copii supraponderali din Statele Unite crește într-un ritm alarmant, 1 din 3 copii fiind acum considerați supraponderali sau obezi” (Gavin, 2009). În Supraponderalitatea și obezitatea, Gavin scrie că mulți copii petrec mai puțin timp făcând exerciții acasă și la școală. Când sunt acasă, copiii își petrec timpul liber în fața televizorului, computerului sau consolei de jocuri video (Gavin, 2009). În toate Statele Unite, din California în Iowa, din Colorado în Massachusetts, școlile își curăță programele de educație fizică, renunțând la profesori, reduc minutele de instruire sau, în anumite cazuri, elimină complet educația fizică, din cauza restricțiilor bugetare (Noffsinger, 2005). Pentru a combate obezitatea, școlile din secolul al XXI-lea își vor revizui cafeneaua și structura nutrițională.

Marchione scrie că forțarea nutriției asupra studenților prin interzicerea băuturilor răcoritoare și oferirea de alimente nutritive numai poate da înapoi. Un district școlar a pus o bucată de fruct pe fiecare tavă de prânz și cea mai mare parte a ajuns în gunoi. În loc să bea și să mănânce, elevii vor abandona doar cantina școlii. Joanne Guthrie, cercetător USDA, ne amintește: „Nu este nutriție până când nu se mănâncă” (Marchione, 2010). Trebuie să-i facem pe copii să mănânce mai bine prin educație și cafenele construite pentru secolul 21.

În proiectarea unei școli pentru secolul 21 este foarte important să nu trecem cu vederea nutriția școlară. Obiectivele educaționale pentru profesorii din clasă s-au schimbat de-a lungul anilor, dar obiectivele nutriționale au rămas relativ aceleași. Obezitatea infantilă în America crește într-un ritm alarmant, iar bolile precum diabetul de tip II sunt, de asemenea, în creștere în rândul copiilor școlari. În societatea în mișcare rapidă a secolului 21, copiii își iau foarte puțin timp să mănânce corect. Copiii se amestecă adesea de la o activitate la alta, fără să-și ia vreodată timpul să mănânce o masă nutrițională adecvată. Părinții se opresc adesea la cea mai apropiată unitate de fast-food, pentru a comanda o masă pentru copilul lor, în timp ce îi duc la următoarea activitate. Majoritatea americanilor își doresc ca copiii noștri să mănânce mai sănătos, dar simpla punere a mâncării sănătoase pentru copii nu este soluția. Prin urmare, este de competența școlilor noastre să îi educăm pe elevi cu privire la beneficiile realizării unor selecții alimentare sănătoase, care la rândul lor vor duce la o viață viitoare mai sănătoasă pentru copiii de astăzi.

Învățarea elevilor să facă alegeri sănătoase nu este o sarcină ușoară. Alegerile nesănătoase pentru alimente și băuturi sunt comercializate în mod constant studenților prin diferite mijloace media. Nu este de mirare că elevii fac adesea alegeri nesănătoase din cauza unei campanii media recente care ar fi putut fi vizualizată la televizor sau pe internet. Școlile au încercat cu diferite grade de succes să ofere produse à la carte, dar articolele oferite sunt lucruri precum chipsuri, prăjituri sau alte articole cu un aport ridicat de calorii, dar care oferă o valoare nutritivă redusă. Școlile trebuie să scape de a oferi astfel de articole pentru a-i învăța pe elevi să facă tranziția către alegeri alimentare mai sănătoase.

De unde ar trebui să înceapă campania de promovare a unei alimentații mai sănătoase? Ca instituții de învățare, școlile sunt un loc natural de predare și consolidare a obiceiurilor sănătoase. Ar trebui să integrăm obiceiurile alimentare sănătoase în lecții, atunci când este cazul. Nu ne mai putem aștepta ca elevii să facă o selecție sănătoasă a alimentelor fără a-i învăța în mod corespunzător despre ceea ce pun în corpul lor. Aceasta nu este pur și simplu o sarcină care ar trebui lăsată profesorului de clasă. Cei care lucrează în cantină care prepară și pregătesc mâncarea pe care elevii noștri o mănâncă zilnic ar trebui să ajute.

Ținând cont de faptul că scopul acestui proiect școlar este de a proiecta o școală pentru secolul 21, trebuie să ne amintim să încorporăm cât de mult solicită lumea în ceea ce privește abilitățile necesare funcționării în secolul 21. Școlile ar trebui să încerce să încorporeze cât mai mult abordare integrată pe cât posibil în sistemul lor școlar. Abordarea integrată încorporează toți subiecții în jurul unei teme comune, cum ar fi obiceiurile alimentare sănătoase. Un program alimentar cuprinzător de nutriție, grădinărit și gătit va avea un impact pozitiv profund asupra obiceiurilor alimentare ale elevilor. Potrivit unui articol al lui Stacy Fritz, „Studiul meselor școlare oferă hrană pentru gândire”, „elevii din programele mai avansate și-au crescut consumul de fructe și legume cu 1,5 porții pe zi, în timp ce alți elevi și-au redus aportul cu aproape un sfert din porție” ( Fritz, Sfgate.com). Acest studiu demonstrează că nu este suficient doar să oferiți alegeri alimentare mai sănătoase; predarea unei alimentații bune trebuie inclusă în programa școlară.

Multe școli au plecat de la o grădină școlară sau nu au avut niciodată una în școala lor pentru a începe. Este foarte important ca elevii și școlile să aibă o grădină școlară pentru a înțelege ce este nevoie pentru a cultiva alimente sănătoase. „A avea o grădină școlară nu ar trebui să fie o opțiune, ci ar trebui să fie necesară în toate școlile” (Atherton, 2010). Permiterea elevilor să-și cultive propriile alimente începe cu înțelegerea valorii nutriționale a meselor școlare. Această înțelegere va conduce, de asemenea, la o selecție sănătoasă a alimentelor, deoarece elevii știu care sunt beneficiile consumului sănătos.

Școlile ar trebui să înceapă procesul de educare a elevilor în termenii pe care mulți adulți îi folosesc atunci când discută despre nutriție. Pur și simplu să le spuneți elevilor ce este o calorie poate face o diferență uriașă în selectarea alimentelor care sunt consumate. Dacă treceți peste termenul „alimente procesate” și ceea ce este necesar pentru a face mâncare procesată, îi veți determina pe elevi să facă alegeri alimentare mai bune atunci când vine vorba de micul dejun sau de prânz. O altă abordare pe care profesorii de educație fizică o pot folosi este aceea de a informa elevii câte ture vor trebui să facă pentru a arde o pungă de jetoane Doritos. Din nou, după cum puteți vedea, abordarea integrată este utilizată pentru a informa elevii cu privire la alegerile alimentare mai sănătoase.

Școlile ar trebui să înceapă să găsească sau să intermedieze parteneriate cu experți nutriționali locali în comunitățile lor. Acești experți nutriționali pot vizita săptămânal școlile locale pentru a-i educa pe elevi cu privire la modul în care fructele și legumele ajută corpul să funcționeze corect. Nu ar trebui să fie doar o sarcină finalizată la clasa de economie acasă, ci la toate clasele. Speranța și scopul este ca elevii să ia ceea ce învață în clasă și să-l ducă acasă pentru a îmbunătăți alimentația sănătoasă acasă familiilor cu un buget limitat. Predarea prin acest tip de program ar trebui să includă utilizarea tuturor celor cinci simțuri. Permiterea studenților să facă produse alimentare precum grapefruit și salată de avocado poate contribui mult la îmbunătățirea obiceiurilor alimentare ale elevilor. Odată ce salata este finalizată, permiteți elevilor posibilitatea de a încerca ceea ce au făcut. Elevii vor putea apoi să vadă numeroasele beneficii ale alimentației sănătoase și cât de bine poate gusta.

După cum sa menționat mai devreme, elevii ar trebui să ia ceea ce învață în școală și să-l implementeze acasă. Este la fel de multă responsabilitate a părinților, precum și responsabilitatea școlii de a îmbunătăți obiceiurile alimentare sănătoase. Copiii modelează adesea comportamentul părinților lor, deci este foarte important ca părinții să-și aloce timpul pentru a modela obiceiurile alimentare corecte. Într-o linie citată dintr-un articol de la Forbes.com, „Cum să-i faci pe copii să mănânce sănătos”, „Un părinte care consumă sifon-dietă care cere unui copil să-și umple paharul cu lapte va întâmpina rezistență”. Dacă părinții modelează comportamentul incorect, acesta va avea cu siguranță un impact negativ asupra elevului. Ambii părinți au o anumită influență asupra a ceea ce mănâncă copiii lor și este imperativ ca părinții să modeleze obiceiurile alimentare sănătoase corecte.

Școlile pot folosi, de asemenea, puțină psihologie atunci când încearcă să îi determine pe elevi să facă alegeri sănătoase. Totul în felul în care produsele alimentare și băuturile sunt prezentate elevilor va duce la alegeri sănătoase. Cercetările au arătat că simpla punere a mâncării sănătoase ca opțiune va ajunge adesea la coșul de gunoi, dar ascunderea laptelui de ciocolată în spatele laptelui simplu poate face minuni. Solicitarea studenților să plătească în numerar numai pentru deserturi poate duce la alegerea selecției de alimente sănătoase. Sau, plasarea salatei lângă standul de plată poate duce la o creștere a consumului de legume. Micile trucuri subtile, precum acestea, pot contribui la îmbunătățirea selecției alimentelor de către studenți.

Găsirea fondurilor pentru construirea și susținerea acestui tip de program alimentar pentru o școală poate părea o sarcină descurajantă, dar există multe programe de finanțare care pot finanța acest tip de program alimentar școlar. Multe școli ar putea apela la guvernul federal pentru ajutor, iar site-ul lor web poate fi găsit la www.grants.gov. Organizații precum American Heart Association oferă, de asemenea, fonduri limitate pentru îmbunătățirea obiceiurilor alimentare sănătoase.

Beneficiile implementării acestui tip de program alimentar pentru o școală din secolul XXI depășesc cu mult costurile. Scopul final este de a-i determina pe elevi să facă alegeri alimentare mai sănătoase pentru a-și îmbunătăți viața generală. Elevii învață o abilitate de viață, cum ar fi gătitul și știu că mâncarea sănătoasă are un gust excelent. A mânca mai sănătos poate îmbunătăți stima de sine a elevilor. Alte abilități sunt, de asemenea, rafinate, cum ar fi matematica și înțelegerea citirii. Elevii trebuie să știe cum să își folosească abilitățile de măsurare, precum și să înțeleagă ceea ce necesită o rețetă. Unul dintre cele mai mari beneficii ale învățării cum să mâncați mai sănătos și să gătiți alimente în același timp poate fi formarea echipei și cooperarea. Învățarea modului de a interacționa cu alți studenți pentru a îndeplini o sarcină poate parcurge un drum lung în atingerea abilităților pe care le cere secolul 21.

Pentru a-i determina pe copii să mănânce mâncarea în cafenele, trebuie mai întâi să-i aducem pe copii în cafenele. Pentru a atrage copiii prin ușile cafenelei din secolul XXI, cafeneaua trebuie să facă schimbări similare cafenelei de la școala medie Smith-Hale. Școala și-a făcut cafeneaua să se simtă mai degrabă ca o cafenea, cu pereți vopsiți în culori vii și mobilier nou. Au schimbat traficul de la cafenea de la configurarea datată de la linie la fereastră, la un sistem de amestecare care a permis mai multă libertate de alegere din diferite stații. Acum, cafeneaua este locul minunat pentru a petrece timpul. Alte modificări au inclus adăugarea unei bare de orez/tăiței care permite elevilor să își creeze propria masă și să actualizeze semne și meniuri (Gibbons, 2009). Școala secundară Corning East din nordul statului New York a adăugat o linie rapidă pentru sub-înfășurări și împachetări personalizate, iar elevilor le place. Studenții au spus că mănâncă la locul secundar în fiecare zi acum și că au la școală este ca și cum ai avea metroul lor în campus (Marchione, 2010).

Studiile arată că copiii se vor bucura mai mult de mâncarea lor și pot încerca mai multe opțiuni sănătoase dacă se pot relaxa, mânca și socializa fără a se simți grăbiți (USDA, 2000). Cafenelele din secolul 21 ar trebui să aibă mai multe zone de servire și să verifice registre pentru a împiedica studenții să aștepte în rânduri lungi. Zonele de luat masa vor fi atractive, vor avea loc pentru toți studenții și vor avea scaune și mese de mărimea potrivită pentru studenți. Mesele nu vor crea amenajări de scaune care imită rândurile instituționale, ci vor fi mese rotunde sau dreptunghiulare mai mici, cu scaune detașate (Gibbons, 2009).

Aranjarea produselor alimentare în cantină joacă, de asemenea, un rol important în a ajuta copiii să facă alegeri alimentare mai sănătoase. Un om de știință Cornell a descoperit că mutarea fructelor școlii din coșuri de oțel slab iluminate și în coșuri de sârmă frumoase a crescut vânzările de fructe cu 54% (Black, 2010). O școală gimnazială din New York a constatat că atunci când salata a fost mutată într-o locație lângă casieri, vânzările au crescut între 200% și 300%. Alte tehnici folosite pentru a ajuta studenții să mănânce mai sănătos includ păstrarea înghețatei în congelatoare fără vitrine de sticlă și ascunderea laptelui de ciocolată în spatele laptelui simplu (Marchione, 2010).

Personalul de la cantină va juca, de asemenea, un rol important în ademenirea copiilor în cantină și în ajutarea acestora să facă alegeri corecte și mai sănătoase. Personalul trebuie să fie informat și prietenos. Ar trebui să încurajeze elevii să mănânce alimente sănătoase, să răspundă la întrebări și să urmărească cererile sau comentariile (Gibbons, 2009). Un studiu realizat de Marlene Schwartz, directorul adjunct al Rudd Center for Food Policy & Obesity de la Universitatea Yale, a constatat că, atunci când lucrătorii de la cantină au întrebat fiecare student dacă ar dori să adauge fructe sau suc de fructe la prânz, 90% dintre studenți au luat fructul sau sucul și 70% l-au consumat (Negru, 2010).

Atherton, K. (2010, 1 februarie). Predarea alegerilor sănătoase. Adus de la http://www.triplicate.com/20100201108064/Northcoast-Life/Teaching-healthy-choices.

Black, J. (9 iunie 2010). Micile schimbări îi îndreaptă pe copii către alegeri mai inteligente de prânz școlar. Washington Post. Adus de pe http://www.washingtonpost.com/we-dyn/content/article/2010/06/08/AR2010060800999.html

Gavin, M. (februarie 2009). Supraponderalitatea și obezitatea. Sănătatea copiilor de la Nemours. Adus de la http://kidshealth.org/parent/general/body/overweight_obesity.html

Gibbons, H. (2009, ianuarie). Marketingul alegerilor sănătoase în cafeneaua școlii. Blue Cross Blue Shield din Kansas City. Adus de la http://www.bluekc.com/uploadedFiles/Consumer/Health_and_Wellness/Heatlh_Programs/

Marchoione, M. (12 octombrie 2010). Trucuri despre delicatese: USDA apelează la psihologie pentru a-i determina pe copii să facă alegeri mai bune la prânzul școlii. Chicago Tribune. Recuperate de la

Noffsinger, J. (2005, 20 noiembrie). Phys Ed Cuts poate lăsa sănătatea copiilor în urmă. Fox News. Adus de pe http://www.foxnews.com/story/0,2933,176168,00.html.

Departamentul Agriculturii din Statele Unite - USDA. (2000 septembrie). Schimbarea scenei: îmbunătățirea mediului nutrițional școlar. Serviciul Alimentație și Nutriție. Recuperate de la