Din blog

Am clătinat din cap, neîncrezător, când, în 2010, Congresul a adoptat o lege care impune restaurantelor, magazinelor alimentare și lanțurilor de magazine cu peste 20 de locații să înregistreze numărul de calorii pentru toate alimentele de tip restaurant pe meniurile lor, panouri de afișare și chioșcuri digitale. Totuși, nu a intrat în vigoare decât în ​​mai 2018, parțial din cauza multor activități de lobby împotriva industriei restaurantelor.

contează

Această lege a fost prezentată ca o încercare a guvernului nostru „de a permite consumatorilor să facă alegeri dietetice informate și sănătoase” atunci când mănâncă și bea. Cu 66% dintre americanii de toate vârstele (copii, adulți tineri, adulți de vârstă mijlocie și vârstnici) supraponderali sau obezi, aceasta ar putea fi privită ca o soluție evidentă. O nebunie dacă vreți. Dar rețineți că a fost adoptat și de același grup de aleși care, în 2011, au definit o 1/8 ceașcă de pastă de roșii echivalentul unei ½ cești de legume, permițând pizza să rămână în meniurile de prânz școlare și să fie numită "Masă sănătoasă". Producătorii de alimente congelate s-au bucurat. Cei din industria sănătății și a sănătății ca mine - antrenor personal și antrenor de nutriție - s-au înrăutățit.

Ofer următoarele informații ca sprijin pentru această nouă lege, fiind o irosire uriașă de timp și bani.

Logistică și costuri
Restaurantele, magazinele alimentare și magazinele de convenții trebuie să cheltuiască o sumă semnificativă de bani pentru proiectarea, cumpărarea și instalarea de noi semne în toate locațiile lor. Acest lucru ar putea presupune în mod rezonabil reconfigurarea parțială a magazinelor existente și, cu siguranță, le va cere să mențină noua semnalizare cu fiecare modificare a meniului.

Chiar dacă ofertele de meniu rămân aceleași, ingredientele lor ar putea fi modificate și acest lucru ar justifica probabil o modificare a meniului. Companiile caută întotdeauna modalități de a-și cumpăra consumabilele mai ieftin, iar mâncarea nu diferă. Dacă o masă poate avea același gust și arăta la fel, dar costă mai puțin, deoarece au înlocuit ingredientele sau au redus cantitățile de ingrediente originale, companiile vor face probabil acest lucru. Sunt afaceri cu scop lucrativ.

Costuri adiționale
Vor exista costuri asociate cu calcularea exactă a caloriilor fiecărui element de meniu și recalcularea acestora atunci când se înlocuiește orice ingredient individual sau se modifică cantitatea oricărui ingredient existent. O companie proactivă va bugeta, de asemenea, pentru potențialele procese care ar putea fi intentate împotriva acestora dacă semnalizarea nu este corectă și/sau nu este actualizată cu promptitudine (termen care va fi, fără îndoială, definit în primul caz în instanță și probabil contestat în cazuri).

Aceste companii nu vor mânca, îmi pare rău jocul de cuvinte, costurile inițiale sau curente ale oricăreia dintre cheltuielile lor suplimentare. Vor crește prețurile articolelor lor pentru a compensa costurile și poate chiar vor încerca să obțină profit. Deși este posibil să nu se întâmple imediat, vor apărea creșteri de preț.

Conformitate
Ce alimente include acest lucru?
Alimentele de tip restaurant sunt definite ca „alimente care sunt consumate de obicei în incintă, în timp ce se îndepărtează sau la scurt timp după sosirea într-o altă locație” și alimente non-restaurant ca „alimente care sunt articole de tip alimentar pe care consumatorii le stochează adesea pentru folosiți ulterior sau pregătiți în mod obișnuit ”.

Legea nu se aplică specialităților zilnice, meniului temporar și mai multor alte tipuri de alimente. Aceasta înseamnă că McDonald’s Shamrock Shakes nu ar fi listate în niciun meniu sau chioșc, deoarece sunt oferite doar anual, lângă St. Patrick’s Day. Știați că un Shake Shake mare are 820 de calorii, 22 de grame de grăsime și 28 de lingurițe de zahăr? Eșalonare!

Ce informații nutriționale trebuie postate?
Meniurile și chioșcurile trebuie să includă un număr de calorii și fiecare locație din magazin este necesară pentru a furniza informații nutriționale suplimentare la cerere, inclusiv calorii totale, grăsimi totale, grăsimi saturate, grăsimi trans, colesterol, sodiu, glucide totale, fibre, zaharuri și proteine.

Executare
Cine va verifica semnalizarea este afișat în conformitate cu legea?
Cine va verifica informațiile nutriționale este corectă?
Cât de des vor avea loc aceste verificări?

Răspunsurile la aceste întrebări nu sunt foarte clare atunci când citim legea sau secțiunile de comentarii și răspunsuri.

Guvernul reiterează faptul că le este permisă prin lege să efectueze examinări și investigații în sensul Legii FDC prin intermediul oricărui ofițer de sănătate, alimente sau droguri sau angajat al oricărui stat, teritoriu sau subdiviziune politică a acestuia (cum ar fi o localitate), însărcinat în mod corespunzător să acționeze în numele FDA ”. Ei afirmă că intenționează să continue acest lucru cu noua lege a numărului de calorii, atunci când este necesar.

În plus, ei spun că, deși „testarea analitică a elementelor standard din meniu poate fi adecvată în unele cazuri ... ne așteptăm ca abordarea noastră de rutină de a evalua acuratețea informațiilor nutriționale să se bazeze pe faptele particulare în cauză, inclusiv pe baza rezonabilă utilizată de către instituție acoperită, care pot fi alte mijloace decât testarea analitică. ”

Și, în cele din urmă, „În ceea ce privește comentariul care sugerează să dezvoltăm un protocol pentru verificarea acurateței informațiilor nutriționale furnizate de unitățile acoperite, refuzăm să includem un astfel de protocol pentru verificarea acurateței informațiilor nutriționale în regula [legea] la acest timp .... După ce am avut experiență în evaluarea conformității cu regula, vom lua în considerare dacă vom dezvolta un astfel de protocol. ”

Cu alte cuvinte, ei vor aplica metodele lor existente de testare și aplicare a legilor actuale acestei noi. Cât de eficient a fost această etichetare înșelătoare a alimentelor și băuturilor în ultimii douăzeci de ani? Nu prea mult, așa cum demonstrează procesele de înaltă calitate împotriva unor companii bine cunoscute și extrem de profitabile, cum ar fi Ghiradelli, Truvia, Kraft și Quaker Oats, doar pentru a numi câteva. Companiile continuă să obțină profituri mari, consumatorilor li se aplică prețuri mai mari, iar cei care cred orbește că etichetele sau revendicările făcute de companii sunt cei mai mari pierzători din toate acestea.

Pedepse
Să presupunem că guvernul identifică cumva un restaurant neconform, care este sancțiunea?

Răspunsul lor și aici este puțin cam tulbure.
Guvernul spune că „sancțiunile sunt deja prevăzute în legea FDC, iar rezultatele încălcărilor pot duce la o acțiune de executare conformă cu aceste sancțiuni”. Acest act subliniază o abordare pe mai multe niveluri. Prima încălcare ar putea avea ca rezultat o pedeapsă de 1 an închisoare, o amendă de 1000 USD sau ambele. O încălcare repetată ar putea garanta o pedeapsă de 3 ani închisoare, o amendă de 10.000 USD sau ambele. Nu este clar cum ar fi măsurată o acțiune care încalcă legea (adică un număr incorect de calorii înregistrat pentru un singur articol, sau nu există deloc un număr de calorii înregistrate) și s-ar alege o penalizare corespunzătoare.

Guvernul a adoptat o lege și se așteaptă pur și simplu ca unitățile afectate să furnizeze documentația care să arate că o respectă, fără a defini clar ce se va întâmpla dacă nu.

Eficacitate
Dincolo de logistica stabilirii și întreținerii semnalizării se află educația dedusă pe care o oferă această postare de calorii, chiar dacă nu include toate articolele, cum ar fi Shake Shamrock Shake. Cu toate acestea, pur și simplu să spui cuiva caloriile totale ale unei mese este inutil dacă nu explici ce înseamnă cu adevărat pentru acea persoană. Trebuie

  • calculați numărul de calorii pe care o persoană ar trebui să le ia zilnic pentru a menține, a pierde sau a adăuga în greutate, în funcție de obiectivul său. Alocația zilnică recomandată de SUA de 2000 de calorii este rareori aportul zilnic calculat de oricine
  • arată modul în care caloriile articolului dorit, inclusiv băuturile alcoolice, se încadrează în dieta zilnică a persoanei respective (de exemplu, zahărul din Shamrock Shake depășește zilnic cantitatea recomandată de zahăr pentru majoritatea oamenilor)
  • și pentru a ajuta cu adevărat oamenii să învețe, oferiți două explicații mai semnificative
    • definiți macronutrienții (proteine, carbohidrați și grăsimi) și spuneți cum sunt utilizați în organism
    • descrie diferențele atunci când un corp procesează 100 de calorii de cookie-uri comparativ cu 100 de calorii de pui la grătar. O calorie nu este o calorie, iar organele și performanțele interne nu sunt afectate în același mod.

Acest lucru va fi complicat și mai mult de faptul că legea permite afișarea unei game de calorii dacă există 3 sau mai multe opțiuni cu o masă. Un exemplu este un sandviș care poate fi achiziționat cu chipsuri, o salată laterală sau fructe. În loc să oferiți numărul de calorii pentru fiecare alegere, este permisă publicarea unui interval precum „250 - 400 de calorii”. Se pare că consumatorul trebuie să ghicească numărul de calorii din aceste tipuri de mese.

Guvernul crede cu adevărat că cererea restaurantelor de a avea informații nutriționale suplimentare disponibile la cerere va face o diferență în greutatea americanilor? Nu este același lucru cu așteptarea ca cineva dintr-un magazin alimentar să citească eticheta nutrițională și să înțeleagă cum îi va afecta consumul de alimente? Cu 66% dintre americani supraponderali sau obezi, este evident că această filozofie nu funcționează.

Șaizeci și șase la sută se traduce prin 2 din 3 persoane care trebuie să fie educate cu privire la aceste puncte. Cine va face asta? Cum? Când? Și dacă oamenii sunt identificați pentru a-și asuma responsabilitatea, ce calificări trebuie să dețină?

Rezultate
Adunarea de rezultate imparțiale cu privire la faptul dacă postarea de calorii cauzează efectul dorit de a ajuta americanii să piardă în greutate va dura literalmente ani. Un studiu obiectiv efectuat de cercetători terți calificați (cei care nu sunt asociați cu agențiile guvernamentale care au promulgat sau au făcut lobby pentru această lege, industria alimentară sau chiar industria de semnalizare) va trebui să urmărească un număr suficient de mare de oameni pentru ao face statistic semnificativ, documentați frecvența restaurantelor pe care le patronează atât cu cât și fără număr de calorii afișate, cumva controlați factorii externi, inclusiv exercițiile fizice și problemele de sănătate, și apoi monitorizați toate acestea timp de câțiva ani pentru a colecta suficiente date care, la rândul lor, să ofere concluzii precise. Vai! Cine va face asta? Cine va finanța acest lucru? Va participa publicul american de bunăvoie?

Merită acest efort rezultatul? Sau dolarii guvernului - de fapt dolarii noștri plătitori de impozite - ar putea fi cheltuiți mai eficient și mai eficient abordând diferit problema obeză a obezității?