Somonul afumat Socialiștii este o atmosferă care nu a fost auzită recent

Somonul afumat Socialiștii este o atmosferă care nu a fost auzită recent. A apărut din propria noastră scenă politică sau a fost împrumutat de la englezi? Somonul afumat acum, desigur, cu imensa industrie a pisciculturii, aduce somonul, afumat sau altfel, în raza de acțiune a tot mai multor oameni. Nimeni, în ceea ce privește memoria, nu a aruncat vreo observație peiorativă despre un alt produs din pește, mult mai drag, caviarul. Fără îndoială, fermierii noștri de pește vor ajunge la posibilitățile peștilor care îl produc - sturionul.

hrănit

Se pare că acest pește, din care există multe soiuri, a fost mult timp compensat de francezi în zona Garonnei și a pescuit doar pentru carnea sa. Totul s-a schimbat după sosirea în Franța a emigranților din Revoluția Rusă. Le-au spus oamenilor, pescarilor, din zonă, ce comoară aveau în corpurile sturionului feminin și i-au învățat cum să pregătească prețioasele ouă. De îndată ce peștele a fost debarcat, femela a fost deschisă (în viață) și ouăle au fost trecute printr-o strecurătoare pentru a le separa de membranele de care au fost atașate; mai târziu au fost sărate. Revista franceză în care a apărut acest lucru susținea că, în trecut, carnea era apreciată, dar ouăle erau aruncate la porci împreună cu alte intestine.

Oricum, ceea ce este descris de revistă drept „le tout Paris” a prins ideea că în zona Garonne sau Charentes ar putea avea caviar în hoteluri și hanuri pentru o zecime din ceea ce ar fi plătit în Maxim's din Paris. După o perioadă lungă, norocul s-a epuizat. Având în vedere căderea capturilor, pescarii au trebuit să decidă să nu mai pescuiască sturionul. Din 1982 este interzis în toate apele Franței. Și poate ar trebui să fie interzis la fel în toate apele europene.

Dar aici vine vechiul nostru prieten, fermierul de pește din aceeași regiune. Din 1995, o companie produce sturioni în iazuri și lacuri ca pești de mâncat și ca purtători de caviar. Tipul de sturion (de origine siberiană, spune șeful companiei), se maturizează la șase sau șapte ani în loc de tradiționalul 15.

În 1996 au vândut 50 de tone de pește către angrosiști ​​sau restaurante, proaspete sau sub formă de fileuri afumate. Dar caviarul este scopul. În 1996, au primit 50 de kilograme; în 1997 vor fi ajuns la 150 de kilograme de ouă valoroase și, în doi ani, spune șeful companiei, când stocurile vor ajunge la maturitate deplină, vor fi produse anual două sau trei tone de caviar. Pretul? Nu întreba.

Nu știi niciodată ce s-ar putea întâmpla aici. Sau se întâmplă deja.