îndulcitor

CEA MAI EXTENSIVĂ ȘI INTELIGENTĂ INTRODUCERE ÎN XILITOL CA VETI GASI ORIUNDE

CAPITOLUL 2

XILITOLUL CA ÎNDULCITOR

Așa cum am spus înainte, xilitolul este cel mai frecvent cunoscut ca o alternativă la zahăr. Este o opțiune excelentă pentru diabetici, deoarece nu crește nivelul zahărului din sânge.

Xilitolul se găsește cel mai adesea în gumă de mestecat, mentă, bomboane și alimente diabetice. Este o alternativă excelentă pentru zahăr, deoarece arată și are gust de zahăr, dar are cu 40% mai puține calorii. Zahărul de masă are patru calorii pe gram, unde xilitolul are doar 2,4 calorii pe gram. Acest lucru îl face o opțiune excelentă pentru oricine încearcă să trăiască un stil de viață fără calorii sau fără zahăr, dar dorește totuși să se poată bucura de dulciuri.

În timp ce xilitolul are mai puține calorii decât zahărul, acestea sunt considerate calorii goale, ceea ce înseamnă că nu conține vitamine, minerale sau proteine. În timp ce alcoolii din zahăr sunt carbohidrați din punct de vedere tehnic, majoritatea nu cresc nivelul zahărului din sânge și, prin urmare, nu sunt considerați „carbohidrați neti”. Creșterea nivelului de zahăr din sânge și insulină este unul dintre multele efecte negative ale zahărului, iar zahărul este aproape în toate.

Zahărul scade între 60-70 de indicele glicemic, unde xilitolul scade doar la 7. Indicele glicemic măsoară cât de repede alimentele cresc glicemia. Evaluează alimentele pe o scară de la 0 la 100, iar cele cu rangul 0-55 sunt considerate scăzute, în cazul în care alimentele care se situează între 56-69 sunt considerate medii, iar cele cu vârsta de 70 sau mai mare sunt considerate mari pe indicele glicemic.

Xilitolul este o alternativă excelentă la zahăr. Funcționează la fel ca zahărul pentru a îndulci ceaiul, cafeaua sau orice alte băuturi. Poate fi gătit cu și coapte la fel ca zahărul, astfel încât să vă puteți bucura de toate deserturile preferate și să tratați fără vină.

Există foarte puține locuri în care xilitolul nu trebuie utilizat. De exemplu, xilitolul nu se caramelizează sau nu „crăpă tare”, așa că nu ar trebui să fie utilizat pentru toppingul unei creme brûlée. Și din moment ce drojdia nu poate metaboliza xilitolul, nu ar trebui să fie utilizată ca înlocuitor de zahăr în niciun fel de pâine care crește.