cheeky

Dintre toți substanțele nutritive, carbohidrații tind să atragă cele mai multe critici din mass-media, multe dintre ele considerându-se nejustificate.

Carbohidrații sunt un macronutrienți, ceea ce înseamnă că avem nevoie de ei în cantități mai mari decât micronutrienții, cum ar fi vitaminele și mineralele. Funcția lor principală este de a ne oferi energie, totuși, undeva în mijlocul tuturor afirmațiilor și știrilor false, aceste informații au devenit neclare, ducând la culparea carbohidraților pentru creșterea în greutate, în timp ce zahărul este considerat răul tuturor relelor.

În acest blog, am dezvăluit câteva dintre concepțiile greșite majore despre carbohidrații care circulă fără ajutor în mass-media și explic de ce ar trebui să nu mai obsedăm de ei.

Mitul 1: carbohidrații determină creșterea în greutate

Niciun aliment specific sau grup alimentar singur nu determină creșterea în greutate; un surplus de calorii face. Pur și simplu, dacă mănânci în mod constant mai multe calorii decât necesită corpul tău, vei crește în greutate, indiferent dacă acele calorii suplimentare provin dintr-o banană sau Big Mac.

Interesant este însă că carbohidrații rețin apa atunci când sunt depozitați în corpul nostru și ne pot face să ne simțim extra umflați sau „pufosi” după o masă grea. Într-adevăr, dacă săriți pe cântar după câteva zile de mese cu conținut ridicat de carbohidrați, probabil că veți fi mai grei, dar merită remarcat - acesta nu este un câștig de grăsime - este probabil datorită retenției de apă, adică câteva zile de alimentație normală și beți multă apă și în curând veți reveni la greutatea obișnuită.

Mitul 2: Există carbohidrați buni și răi

Nu există carbohidrați „buni” sau „răi” (sau alimente de altfel) deoarece depinde de dieta completă în ceea ce privește ce este mai bun pentru fiecare individ.

Cu siguranță există mai multe surse nutritive de carbohidrați decât altele. Bolii și bebelușii cu jeleu sunt pur carbohidrați la fel ca merele și bananele. Diferența este că fructele, legumele și cerealele integrale furnizează alți nutrienți importanți, cum ar fi vitaminele și mineralele, fibrele, proteinele și alte oligoelemente care nu vor fi prezente în alte alimente bogate în carbohidrați, cum ar fi chipsurile, produsele de patiserie și dulciurile.

Având în vedere sfaturile guvernamentale actuale este să ne limităm aportul de zaharuri și grăsimi saturate gratuite și să creștem aportul de fibre, se poate argumenta cu siguranță că ar trebui să evităm carbohidrații puternic prelucrați în favoarea mai multor surse de alimente întregi.

Mitul 3: Fructele sunt rele pentru noi, deoarece sunt bogate în zahăr

Răspunsul meu scurt la acest lucru, ca toate celelalte mituri, este că este neadevărat. Dar, bineînțeles, explicația de ce poate fi confuză.

Fructele conțin zahăr, care, în ultimii ani, am fost programați să credem că ar trebui evitat ca ciuma sau cel puțin redus dramatic din dietele noastre. Cu toate acestea, acest sfat guvernamental se aplică zahărului adăugat, nu zahărului total. Primul este zaharurile pe care le aruncăm în alimente în timpul procesului de gătit sau de fabricație. Este, de asemenea, zahărul de masă pe care l-am putea folosi pentru a ne îndulci ceaiul sau cafeaua și se găsește și în unele băuturi gazoase, precum și în prăjituri, produse de patiserie, deserturi și uneori chiar și în alimentele noastre sărate - cum ar fi pâinea, sosurile pentru paste și supele conservate etc. Se recomandă să nu consumăm mai mult de 25-30 g de zahăr adăugat pe zi.

Zaharurile prezente în mod natural în structura celulară a alimentelor sunt cunoscute ca zaharuri „intrinseci” sau „naturale” și acestea includ fructoză în fructe și lactoză în lapte. Aceste zaharuri nu sunt considerate „zaharuri adăugate”, deci nu trebuie restricționate în aceeași măsură.

Sucul de fructe și smoothie-urile sunt diferite, totuși, și aici devine mai confuz. Deoarece sucurile și smoothie-urile sunt amestecate, zaharurile din pereții celulari ai fructelor sunt eliberate și, din acest motiv, acestea sunt luate în considerare pentru aportul nostru de „zahăr adăugat”. Prea mult din nimic nu este bun pentru noi, așa că atunci când considerați că un pahar de suc de portocale ar putea furniza conținutul de suc și zahăr din 5-6 portocale, acesta ar trebui consumat cu moderare.

Mitul 4: Cartofii, pâinea și pastele sunt singurele carbohidrați

În primul rând, cartofii, pâinea și pastele sunt surse de carbohidrați. În timp ce alimentele ar putea consta în principal dintr-un singur nutrient, există în mod obișnuit și cantități mici de alți nutrienți în ele, de exemplu carnea de pui este în mare parte proteină, dar conține unele grăsimi, fasolea, nautul și linte sunt surse de proteine, dar sunt, de asemenea, bogate în carbohidrați.

Cartofii, pâinea și pastele sunt ceea ce ne gândim de obicei atunci când auzim termenul de „carbohidrați”, dar alimentele bogate în fibre vor conține și carbohidrați, adică legume, fasole și leguminoase. Lactatele și laptele conțin, de asemenea, cantități mici de carbohidrați, deoarece conțin lactoză.

Mitul 5: Corpurile noastre nu au nevoie de carbohidrați

Oricine a venit cu aceasta în mod clar nu are niciun concept de biologie umană de bază. După cum s-a explicat, odată consumate, carbohidrații sunt împărțiți în glucoză în sângele nostru, la fel cum proteinele sunt descompuse în aminoacizi și grăsimile sunt separate într-un glicerol și acizi grași. Glucoza este cea mai simplă formă de carbohidrați și este unitatea de energie pentru celulele noastre.

Funcția carbohidraților este de a furniza energie fiecărei celule din corpul nostru și în cazul în care acest macronutrienți este rar, proteinele și grăsimile pot fi utilizate pentru a crea glucoză, astfel încât creierul și celulele noastre să poată beneficia de energie. Corpurile noastre nu sunt foarte eficiente în a face acest lucru, prin urmare carbohidrații sunt sursa preferată de combustibil a organismului.

În afară de rezistență, carbohidrații sunt, de asemenea, destul de esențiali pentru bunăstarea noastră fizică și mentală. Se știe că fibra îmbunătățește sănătatea intestinelor, previne constipația, reduce colesterolul și îmbunătățește sănătatea inimii. Dietele bogate în fibre sunt de obicei asociate cu o incidență mai mică a diabetului, a bolilor de inimă și a cancerului intestinal, iar reducerea aportului nostru de carbohidrați poate avea un impact asupra cantității de fibre pe care o consumăm. Adultul mediu din Marea Britanie consumă mai puțin de 18 g de fibre, ceea ce reprezintă aproape jumătate din cele recomandate de 30 g pe zi.

Mitul 6: O dietă săracă în carbohidrați este cea mai bună modalitate de a pierde în greutate

Cea mai bună dietă de slăbit este una care îți alimentează corpul în mod eficient, una care te bucură și una la care poți adera. Toate dietele de slăbit funcționează în același mod și asta creează un deficit caloric. Prin eliminarea unui întreg grup alimentar sau prin reducerea dramatică a aportului de alimente, veți reduce o cantitate mare de calorii. Dar această metodă de dietă nu este durabilă. Carbohidrații furnizează 4kcal pe gram, în timp ce grăsimile oferă 9kcal pe gram, deci ați putea susține că puteți obține mai multe alimente pentru caloriile dvs. (bang pentru dolarul dvs.), incluzând carbohidrații la dietă.

Mitul 7: Proteinele sunt mai importante decât carbohidrații

Glucidele sunt sursa de combustibil preferată a corpului nostru, iar corpul nostru are nevoie de combustibil pentru a îndeplini fiecare funcție esențială și minusculă. Acest lucru nu înseamnă că carbohidrații sunt cel mai important nutrient, dar organismul va acorda prioritate obținerii glucozei în locul conservării mușchilor, de exemplu, în cazul în care carbohidrații sunt limitați.

Când există o lipsă de carbohidrați, proteinele și grăsimile nu sunt utilizate pentru funcțiile lor specifice de creștere și reparare a celulelor și țesuturilor plus producerea de enzime și hormoni.

Mitul 8: Consumul de carbohidrați seara va determina creșterea în greutate

Corpurile noastre nu pot spune ora, deci nu tratează diferit alimentele, în funcție de faptul dacă le-ați mâncat la 10am sau 10pm!

Creșterea în greutate este cauzată de consumul constant de un exces de calorii pe o perioadă de timp și nu contează dacă surplusul este consumat dimineața, după-amiaza, seara sau noaptea.