Articole similare

În Statele Unite, cartofii dulci, în special soiul conservat, sunt adesea etichetați incorect ca ignami, dar nu sunt același lucru. Mai mult de 90 la sută din ignamurile din lume sunt cultivate în Africa de Vest, potrivit Universității Hawaii din Manoa, și sunt rareori disponibile în magazinele alimentare americane. Ignamele sunt mai mari decât cartofii dulci și unele soiuri pot cântări sute de kilograme fiecare. Deși ignamii sunt mai amidoniți și mai puțin hrănitori decât cartofii dulci, aceștia reprezintă o sursă bună de vitamine și minerale.

este

Calorii, grăsimi și proteine

O ceașcă de carne de ignam gătită, cubită, conține 158 de calorii. Cu 2 grame de proteine ​​și fără grăsimi sau colesterol, este o alegere bună pentru persoanele care încearcă să slăbească și să-și păstreze inima sănătoasă. Vă oferă 5,3 grame de fibre, echivalentul fibrelor dintr-un castron cu fulgi de tărâțe, făcându-l un aliment plin, care vă poate ajuta să rămâneți mulțumit între mese. Este, de asemenea, un aliment cu glicemie scăzută. Școala de sănătate publică de la Harvard listează ignami cu un indice glicemic de 37, plus sau minus 8 puncte, ceea ce face puțin probabil să provoace o creștere a nivelului zahărului din sânge.

Vitamine

O porție de igname vă oferă o treime din aportul zilnic recomandat de vitamina B-6, care vă ajută să mențineți sistemul nervos și sistemul imunitar să funcționeze bine și poate reduce inflamația și poate oferi ameliorarea artritei. Oferă 25% din necesarul zilnic de vitamina A de 625 miligrame, care, de asemenea, vă întărește sistemul imunitar și este important pentru menținerea vederii optime. Conține aproximativ 10% din valoarea zilnică pentru vitamina C, folat, tiamină, riboflavină și niacină.

Minerale

Deoarece un ignam este un tubercul, care se dezvoltă în subteran, conține o mare varietate de minerale. Fiecare ceașcă oferă 25% din cei 3.500 de miligrame de potasiu de care aveți nevoie în fiecare zi, comparabil în conținut de potasiu cu cel al unei banane medii sau jumătate de cartof copt mare, plus cantități mici de calciu, magneziu, fier, fosfor, zinc, cupru, mangan și seleniu. Multe dintre aceste minerale sunt toxice la niveluri ridicate, iar producătorilor de suplimente li se permite să adauge cantități limitate din acestea la produsele nutriționale, deci este important să le aveți în dietă, chiar dacă luați o multivitamină zilnică.

Digestibilitate

Nu toate tipurile de ignam sunt la fel din punct de vedere nutrițional. În „Journal of the Science of Food and Agriculture”, cercetătorii au publicat un studiu în care au dat șobolanilor făină făcută cu ignam dulce crud, fiert sau aburit și mai popular ignam alb. Cu toate metodele de preparare, șobolanii care au consumat făină dulce de ignam au câștigat mai multă greutate și au prezentat câștiguri nutriționale mai mari decât șobolanii care au consumat făină de ignam alb, determinând cercetătorii să concluzioneze că tipul de amidon din ignamul dulce este mai ușor de digerat și, prin urmare, mai hrănitoare.

Retenție de nutrienți

Ignamele se servesc de obicei fierte sau coapte. Dacă îți fierbi ignamul, gătește-l în bucăți mari, cu pielea, pentru a păstra substanțele nutritive, deoarece apa clocotită epuizează stocul de vitamine solubile în apă, cum ar fi vitamina C și folatul. Îndepărtați jacheta, care ajută la etanșarea nutrienților, după ce este gătită. Pentru a maximiza capacitatea corpului tău de a absorbi conținutul de vitamina A liposolubilă al ignamului, mănâncă-l cu puțină grăsime, cum ar fi o pată de unt sau câteva migdale sau nuci.