Acești doi termeni sunt adesea folosiți interschimbabil, dar sunt de fapt B foarte diferite una de alta.În clasele culinare vă concentrați în principal pe felurile principale ale unei mese, în timp ce în cealaltă puteți face delicatese, cum ar fi prăjituri, pentru a termina mesele sau pâinea pentru a merge alături de ele. Deci, ce înveți la un curs de gătit? Ce zici de unul de copt?

Daca esti interesat să descopere mai multe despre diferențele lor, continuați să citiți. Veți afla cum diferă și ar putea chiar să o descoperiți pe cea pe care credeți că ați dori să o încercați când căutați cursuri de gătit Paris.

este

Arte culinare

Acest tip este locul unde lucrează un bucătar aperitive și felurile principale pentru ca mesenii să se bucure. Acest lucru implică de obicei înțelegerea tehnicilor specifice ca măcelăria și implică un management puțin mai intens în bucătărie pentru că trebuie să fii rapid deci mâncarea nu se răcește

Tehnici

Există câteva tehnici pe care acest tip le învață unui bucătar care sunt instrumente esențiale de utilizat în restaurante și o carieră alimentară

Asezonare: știind să adăugați arome ușoare sau intense pentru rețete cu condimente și ierburi este esențial pentru bucătari

Placare: nu doar gustul mâncării trebuie făcut bine, ci plasându-l frumos pe o farfurie este crucial. Placa ar trebui să aibă un frumoasă estetică care spune povestea din spatele mâncării, ceva important când servim farfurii într-un restaurant. V.

Pregătirea: această artă necesită ca tu pregătiți cu grijă ingredientele într-un anumit fel. Multe rețete au adesea nevoie de anumite etape pentru ca masa respectivă să iasă bine. Bucătarii trebuie să fie atenți să le urmeze pentru a se asigura că masa are gustul așa cum ar trebui

Tăierea: tocat corect legumele, condimentele și carnea sunt esențiale la prepararea meselor. Veți descoperi cum să folosiți anumite tipuri de cuțite pentru a tăia diferite unghiuri și lățimi cu ingredientele tale

Ce clase sunt necesare pentru școala culinară?

Sunt cateva clase esențiale necesar pentru aceasta. Serviciile din sala de mese, salubrizarea alimentelor și chiar contabilitatea sunt necesare pentru a vă asigura că puteți avea succes în afaceri

Artele de coacere

Tehnici

Pregătirea cratițelor: va trebui să știți cum să faceți unt și tigaie de făină, astfel încât mâncarea să nu se lipească de ea

Topirea ciocolatei: topirea ciocolatei poate părea ușoară, dar este foarte sarcină delicată. Va trebui să știți cum să-l topiți fără să-l ardeți și să-i pierdeți aroma

Bătând zahăr și unt: atunci când faceți deserturi precum fursecurile, este important să bateți zahărul și untul. Trebuie să vă asigurați că este pufos, astfel încât desertul să iasă bine, dar în același timp să nu exagerați

Zesting: punerea a o atingere frumoasă de culoare la deserturi de la coaja fructelor, cum ar fi lămâile și lămâile, poate fi distractiv. Cu toate acestea, va trebui să vă asigurați că coaja nu dă un gust copleșitor mâncării

Praful de zahăr: veți fi învățat cum să pulverizați frumos zahărul peste deserturi, astfel încât să nu se aglomereze

  • Aluatul de frământat: aluat de frământat poate fi dificil. VeiÎN descoperă cum poțiÎN faceți acest lucru în mod corespunzător pentru a vă asigura că crește și se coace corect

    • Studierea acestor arte poate fi foarte împlinitor,Dar costă puțin și există multe locații diferite în care să studiezi. Multe instituții de învățământ deseori concentrați-vă pe anumite zoneAstfel, dacă vă place foarte mult un domeniu, cum ar fi pâinea, de obicei puteți găsi o școală care să vă ajute să vă dezvoltați cunoștințele. Indiferent pe care alegeți să studiați într-o școală culinară, puteți fi sigur că cariera dvs. vă va ajuta să faceți un impact mare în bucătărie.В

    Pentru mai multe informații, vă rugăm să consultați următoarele pagini:

    1. Care este diferența dintre un bucătar și un brutar?

    Pentru a înțelege diferența dintre un bucătar și un brutar, trebuie mai întâi să înțelegeți diferențele fundamentale dintre gătit și coacere. Mulți bucătari experimentați compară contrastul dintre gătit și coacere cu distincția dintre artă și știință. În gătit, rețetele sunt, în general, deschise interpretării, iar cookie-urile se improvizează adesea pe măsură ce își creează felurile de mâncare. Coacerea, pe de altă parte, necesită o precizie extremă, iar rețetele trebuie modificate cu atenție pentru a crea un fel de mâncare de succes. Aceste diferențe sunt evidente atunci când comparați rețetele obișnuite de gătit cu rețetele obișnuite de coacere. Două rețete pentru ouă amestecate pot arăta complet diferite una de cealaltă, în timp ce două rețete pentru prăjituri cu zahăr vor fi destul de similare.

    Bucătarii, deci, seamănă mai mult cu artiștii atât în ​​pregătirea, cât și în practica lor. Bucătarii pot învăța anumite elemente fundamentale la început, dar pentru a deveni mai avansați, trebuie să își perfecționeze abilitățile de gândire creativă și să învețe să improvizeze. Pe de altă parte, brutarii seamănă mai mult cu oamenii de știință, deoarece trebuie să învețe cum fiecare parte a procesului de coacere afectează rezultatul final, ceea ce le permite să își creeze cu precizie felurile de mâncare.

    1. Care sunt cele 4 metode principale de coacere?

    Pentru a deveni un brutar calificat, va trebui să stăpânești cele patru metode principale de coacere - cremare, batere, topire și frecare.

    Prima metodă, cremarea, implică amestecarea untului și a zahărului până se amestecă complet. După ce ați cremat untul și zahărul, veți adăuga apoi ouă și, odată ce ouăle sunt complet amestecate, puteți adăuga restul ingredientelor uscate. Deși această metodă pare simplă, trebuie să vă asigurați că untul și zahărul sunt complet cremate pentru a evita inconsecvențele din aluat și, uneori, amestecul se poate despărți atunci când ouăle sunt adăugate, ceea ce ar putea duce la rezultatul prea uscat. Cremarea este una dintre cele mai frecvent utilizate metode de coacere, deoarece constituie baza rețetelor obișnuite pentru prăjituri și prăjituri.

    Metoda de batere este destul de simplă - utilizați un tel pentru a amesteca aluatul pentru a adăuga aer la amestecul dvs., ceea ce permite produselor de copt să crească fără utilizarea unui agent de dospire. De obicei, veți amesteca ouăle și zahărul și apoi veți plia ingrediente uscate, cum ar fi făina. Această metodă este de obicei utilizată pentru produse de patiserie mai ușoare, care nu conțin o cantitate semnificativă de unt, cum ar fi prăjituri.

    În al treilea rând, brutarii pot folosi metoda de topire pentru a produce produse umede și bogate, cum ar fi turtă dulce. În această metodă, topiți untul înainte de a-l amesteca cu alte ingrediente. Deși această metodă este destul de ușoară, deoarece nu implică bate sau bate ingrediente, trebuie să vă asigurați că adăugați un agent de dospire, cum ar fi praful de copt, pentru a vă asigura că prăjitura crește.

    În cele din urmă, metoda de frecare este probabil cea mai dificilă metodă de coacere, deoarece implică mai multă pricepere și muncă. În această metodă, vă folosiți degetele pentru a freca untul (sau alte grăsimi) în făină și, odată ce acesta este complet amestecat, adăugați zahăr și apoi un pic de lichid pentru a aduce amestecul împreună. După ce adăugați lichidul și îl frecați complet, trebuie să nu mai lucrați aluatul pentru a evita crearea unei texturi dure. Această metodă este utilizată în mod obișnuit pentru produse de patiserie, cum ar fi biscuiții.

    1. Este un brutar considerat bucătar?

    În general, un brutar nu este considerat bucătar. Oamenii folosesc adesea termenul „baker” pentru a se referi la oricine coace, inclusiv amatori amatori și profesioniști de bază. De exemplu, o mamă care coace frecvent fursecuri pentru copiii ei poate fi numită brutar sau, dacă tocmai ați început să lucrați la o brutărie, funcția dvs. poate include cuvântul brutar.

    Cu toate acestea, chiar și brutarii profesioniști cu experiență nu sunt întotdeauna considerați bucătari. În Franța, o brutărie - sau boulangerie - este condusă de un brutar profesionist artizan - sau boulanger. În timp ce această profesie este cu siguranță respectată, un brutar artizan nu este considerat bucătar, deoarece instruirea lor nu este la fel de extinsă ca și pregătirea necesară pentru a deveni un bucătar de patiserie adecvat. Pregătirea bucătarului de patiserie - sau a patiserului - este mult mai implicată, deci numai acei brutari care au finalizat această pregătire pot fi considerați bucătari. Prin urmare, singurii „fabricanți de bucătărie” care sunt considerați bucătari sunt bucătarii formați în mod formal.

    1. Ce face fiecare ingredient la coacere?

    La coacere, utilizați patru ingrediente principale - ouă, făină, unt și zahăr - care au fiecare un scop specific în rețeta dvs. Ouăle sunt adesea considerate a fi coloana vertebrală a multor produse de patiserie, deoarece oferă componente esențiale, cum ar fi umiditatea, structura și emulsificarea. Proteinele din ouă ajută la construirea structurii unui produs copt, iar proprietățile emulsionante ale gălbenușului reunesc grăsimile și lichidele din rețetă, creând un aluat neted. Făina este o altă componentă importantă de construcție a structurii în coacere și formează structura primară în majoritatea rețetelor. Untul (sau alte grăsimi) adaugă în primul rând aromă rețetei și ajută la dospirea produsului final și la adăugarea de umiditate a aluatului. În cele din urmă, zahărul contribuie în mod evident la aroma unui produs copt, dar servește și o mână de alte scopuri importante. Zahărul ajută la prepararea produselor de patiserie moi și umede și, deoarece se caramelizează cu căldură, contribuie la dospire și structură.

    1. Ar trebui să devii bucătar sau brutar?

    Dacă vă place să faceți mâncare pentru familie și prieteni, atunci s-ar putea să vă fi gândit să urmați o carieră ca bucătar sau brutar. Cu toate acestea, oamenii care aleg aceste cariere sunt deseori surprinși de intensitatea lor. Bucătarii și brutarii lucrează adesea ore lungi pentru salarii mici în medii competitive și cu stres ridicat, așa că numai cei pasionați cu adevărat de artele culinare ar trebui să încerce să le urmeze ca pe un loc de muncă cu normă întreagă.

    Dacă decideți să urmați o carieră în artele culinare, va trebui să alegeți dacă doriți să deveniți bucătar sau brutar. A decide ce cale doriți să luați va depinde de două lucruri - preferința personală și creativitatea. În primul rând, ar trebui să vă gândiți dacă vă place să gătiți sau să coaceți mai mult. Având în vedere cerințele unei cariere culinare, ar trebui să urmăriți ceea ce vă pasionează cel mai mult. Dacă sunteți împărțiți între cei doi, atunci ar trebui să vă gândiți la propria creativitate. Bucătarii trebuie să folosească în mod constant abilități de gândire creativă pentru a modifica rețetele din mers, dar brutarii folosesc de obicei formule specifice pentru rețetele lor. Dacă vă place să aveți creativitate și flexibilitate în munca dvs., atunci vă recomandăm să alegeți gătitul în locul coacerii.

    1. Care sunt niște înlocuitori de coacere fără gluten?

    Brutarii care doresc să elimine glutenul din rețetele lor înlocuiesc de obicei diferite tipuri de făină cu făina de grâu tradițională. Cu toate acestea, multe dintre aceste făină pot avea un impact asupra gustului produselor de copt, așa că ar trebui să vă asigurați că substituția dvs. se potrivește cu profilul de aromă al rețetei pe care o faceți. Făina de migdale, de exemplu, este un substitut excelent pentru floarea de grâu, dar ar trebui să o folosiți numai în rețete care vor fi îmbunătățite de note de migdale. Pentru un gust mai neutru, puteți folosi făină de hrișcă. Gustul de pământ al făinii de hrișcă îl face o substituție excelentă în pâine. La fel, făina de sorg are un gust blând, ceea ce îl face un bun substitut pentru făina de grâu. Făina de ovăz este o altă opțiune, dar dacă o utilizați, ar trebui să aveți în vedere faptul că poate face produsul final mai umed, care poate fi sau nu rezultatul dorit. Pentru toți substituenții fără gluten, trebuie să verificați eticheta pentru a vă asigura că făina dvs. fără gluten nu a fost contaminată încrucișat în timpul procesării.

    1. Termenul „arte culinare” cuprinde coacerea?

    În cel mai de bază, termenul „arte culinare” se referă la arta de a face și a servi mâncare și, sub această interpretare largă, coacerea este în general inclusă - în special în contextul creării și servirii meselor complete. De fapt, în cadrul acestui tip de definiție, ați putea susține că manierele la masă și eticheta culinară intră și sub umbrela artelor culinare. Această definiție generală a artelor culinare cuprinde astfel aproape tot ceea ce este legat de alimente. Cu toate acestea, majoritatea profesioniștilor din industrie tind să folosească o definiție mai strictă a acestui termen care include doar gătitul. Această definiție este încă relativ largă, deoarece include aspecte ale gătitului, care variază de la abilități specifice, cum ar fi măcelarea cărnii, la cunoștințe generale, cum ar fi nutriția și siguranța alimentelor, dar exclude fabricarea produselor de patiserie. De exemplu, majoritatea programelor formale de formare au două opțiuni pentru care pot alege bucătari potențiali - arte culinare și arte de patiserie. Prin urmare, termenul „arte culinare” nu include, în general, coacerea atunci când este utilizat de profesioniștii culinari.

    1. Este mai greu de gătit sau de copt?

    Gătirea și coacerea vin ambele cu seturi unice de provocări, deci dacă gătitul sau coacerea este mai dificil depinde de abilitățile și punctele tale forte. Una dintre cele mai cunoscute ziceri din lumea culinară este că gătitul este o artă, în timp ce coacerea este o știință. Deși urmărești rețete în gătit, trebuie să poți improviza și exersa creativitatea în timp ce faci un fel de mâncare. Gătitul cuprinde, de asemenea, o mare varietate de abilități, iar bucătarii trebuie să facă multe sarcini în timp ce fac diferite părți ale unui fel de mâncare. Gătitul poate fi, prin urmare, dificil pentru oamenii care nu sunt creativi în mod natural și se luptă să improvizeze sau să facă mai multe sarcini. Coacerea, pe de altă parte, este mai științifică, astfel încât rețetele la coacere trebuie adesea urmate la litere pentru ca un fel de mâncare să fie făcut cu succes. În plus, coacerea necesită mult timp și răbdare. Coacerea este astfel mai dificilă pentru persoanele care preferă să aibă mai multă libertate creativă sau care preferă activități mai active. Dacă este mai dificil să gătești sau să gătești, depinde astfel de preferințele și seturile de abilități individuale.