vită

Carnea roșie a primit o reputație proastă de-a lungul anilor - mai ales când vine vorba de sănătatea inimii. Dar un nou studiu publicat online în Jurnalul American de Nutriție Clinică arată că consumul de carne de vită în fiecare zi poate îmbunătăți efectiv nivelul colesterolului. (Ce altceva îți poate îmbunătăți sănătatea inimii? Ridică prescripția Lean Belly pentru a afla planul fără dietă, care este mai bun decât să alergi 5 mile pe zi!)

Când participanții la studiu au urmat o dietă DASH (Abordări dietetice pentru a opri hipertensiunea) - care încurajează carnea slabă, lactatele cu conținut scăzut de grăsimi, cerealele integrale și fructele și legumele - și au consumat 4 până la 5,4 uncii de carne de vită slabă pe zi, în loc de pui sau pește., nivelul lor de colesterol LDL dăunător a scăzut cu aproximativ 10 la sută. Aceste rezultate sunt aceleași cu grupul DASH obișnuit.

Ce dă? Studiile anterioare care au constatat că carnea roșie crește riscul bolilor de inimă au un mare defect: ele aglomerează carnea procesată (cârnați, hot dog, Spam) într-o categorie cu carne roșie. „Acestea sunt complet diferite de carnea de vită slabă în ceea ce privește nutriția”, spune nutriționistul și coautorul studiului Michael Roussell, Ph.D.

În studiul său, Roussell a mai constatat că consumul unei diete sănătoase cu carne de vită slabă a scăzut, de asemenea, nivelul trigliceridelor din particulele de colesterol HDL. Acest lucru este important, spune el, deoarece „îmbunătățește funcția colesterolului HDL„ bun ”și îmbunătățește funcția lor antiinflamatorie, care ajută la combaterea bolilor”.

Roussell suspectează că acidul stearic (un acid gras saturat) din carne de vită poate fi ceea ce contribuie la modificările favorabile ale colesterolului HDL. În plus, aproape jumătate din grăsimea din carne de vită este acid oleic, o altă grăsime monoinsaturată sănătoasă pentru inimă. „Carnea de vită aduce la masă un amestec unic de grăsimi sănătoase pentru inimă pe care nu le veți obține din alte alimente”, spune el.

Pentru moduri noi și creative de a găti totul pe grătar, ridicați copia NOUUL Grill This, Not That! astăzi.