ușurează

INJOGOGI: Acest substitut de carne a ajutat nord-coreenii să supraviețuiască unei foamete. Iată-l în forma sa uscată. REUTERS/Kim Hong-Ji

Un meniu bogat de produse alimentare de stradă arată cum oamenii au supraviețuit în ultimele decenii, dar, de asemenea, îngreunează persoanele din afară să vadă dacă sancțiunile afectează oamenii obișnuiți.

Depus nov. 3, 2017, 10 a.m. GMT

Luați reziduurile rămase de la fabricarea uleiului de boabe de soia, care de obicei merg să hrănească porcii. Apăsați-le și rotiți-le într-o pastă de culoare nisipoasă. Umpleți cu orez și acoperiți cu sos de ardei iute. Numele felului de mâncare, injogogi, înseamnă „carne făcută de om”

În Coreea de Nord de ani de zile a fost o rețetă pentru supraviețuire. Astăzi este o mâncare populară de stradă, comercializată alături de alte bunuri și servicii pe piețe informale, cunoscută sub numele de jangmadang. Dezertorii spun că există sute de aceste piețe. Crearea și comerțul informal de injogogi și alte alimente oferă o fereastră către o economie de barter care a menținut Coreea de Nord pe linia de plutire în ciuda anilor de izolare, abuz și sancțiuni.

„Înapoi în acea zi, oamenii aveau injogogi pentru a se umple ca înlocuitor al cărnii”, a spus Cho Ui-sung, un nord-coreean care a părăsit sudul în 2014. „Acum oamenii îl mănâncă după gustul său.”

Coreea de Nord a fost înființată cu sprijinul din Uniunea Sovietică ca stat socialist. Prăbușirea sovietică din 1991 a afectat economia nord-coreeană și a dărâmat sistemul său centralizat de distribuție a alimentelor. Au murit până la trei milioane de oameni. Cei care au supraviețuit au fost forțați să hrănească, să troceze și să inventeze mese din orice au găsit. De când oamenii au început să-și folosească propria inițiativă, studiile indică faptul că relațiile de la persoană la persoană au devenit modul în care milioane de nord-coreeni își procură articole de bază, precum alimente și îmbrăcăminte.

Costurile B cresc, ajutorul scade

Gusturile Coreei de Nord

Coreea de Nord în centrul atenției

Dar prevalența piețelor informale face dificilă înțelegerea stării exacte a economiei nord-coreene. Și acest lucru face dificilă măsurarea cât de grav afectează oamenii obișnuiți sancțiunile, care nu se aplică importurilor de alimente din Coreea de Nord.

Phenianul a spus că bordurile amenință supraviețuirea copiilor săi. Dezertorii spun că o recoltă slabă de porumb în acest an a îngreunat alimentarea oamenilor din zonele rurale. Agențiile care doresc să ajute găsesc toate acestea greu de măsurat.

Phenianul spune că 70% dintre nord-coreeni folosesc în continuare sistemul central de distribuție al statului ca sursă principală de hrană, același număr de oameni ca ONU. estimările sunt „nesigure pentru alimente”. Sistemul furnizează în mod constant rații alimentare mai mici decât ținta zilnică a guvernului, potrivit ONU. Agenția Alimentară Programul Mondial pentru Alimentație (PAM). U.N. folosește aceste informații pentru a solicita statelor membre să ofere ajutor alimentar pentru Coreea de Nord - 76 de milioane de dolari doar pentru „sprijin nutrițional” la ultima sa solicitare - din care a primit 42 de milioane de dolari.

Dar sondajele și dovezile anecdotice ale desertorilor sugerează că piețele private sunt principala sursă de aprovizionare pentru majoritatea nord-coreenilor. ÎN

„Devine oarecum ridicol să analizăm distribuția de alimente în Coreea de Nord, concentrându-ne pe un sistem arhaic care și-a pierdut atât de mult din semnificație în ultimele decenii, a declarat Benjamin Silberstein, un cercetător asociat la Institutul de cercetare a politicii externe care a cercetat nord-coreeanul economie.

PAM și cealaltă principală agenție de ajutor alimentar a ONU, Organizația pentru Alimentație și Agricultură, a declarat că ONU. se bazează pe toate informațiile și intrările disponibile, inclusiv statistici oficiale. Agențiile au un birou permanent în Phenian și fac vizite regulate la centrele de distribuție publică, ferme și ocazional piețe din Coreea de Nord.

„Recunoaștem că datele și sursele lor sunt limitate, dar sunt cele mai bune pe care le avem disponibile în prezent”, a declarat ONU. într-o declarație comună, referitoare la datele oficiale ale guvernului nord-coreean.

Agențiile au declarat că nu au văzut niciun semn că mai multe alimente decât cele necesare sunt livrate nord-coreenilor. „Problema principală este o dietă monotonă„ în principal orez/porumb, kimchi și pastă de fasole „lipsită de grăsimi esențiale și proteine”, se spune în comunicat.

Misiunea diplomatică nord-coreeană de la Geneva nu a răspuns la întrebările cu privire la modul în care sancțiunile internaționale ar putea afecta disponibilitatea alimentelor și dacă ONU. agențiile de ajutor au avut acces pe piețele din Coreea de Nord pentru a evalua produsele oferite.

Anul trecut, economia Coreei de Nord a crescut cu 3,9% - cea mai rapidă din ultimii 17 ani și mai rapidă decât multe economii dezvoltate, potrivit băncii centrale din Coreea de Sud. A fost ajutat în mare măsură de minerit, de reformele pieței și de relațiile cu China, vecina sa și acum cea mai mare economie din lume. Reporterii au văzut semne de foame cronice în Coreea de Nord încă din 2013, dar oamenii care au defectat spun că aprovizionarea cu alimente s-a îmbunătățit în ultimii ani.

Opt dezertori au declarat pentru Reuters că au mâncat cam același lucru ca și oamenii din sud. Întrebați cu privire la conținutul dulapurilor cu alimente, majoritatea au spus că erau aprovizionate cu legume cultivate privat, gustări și orez preparate local sau, dacă erau săraci, porumb, care este o bază mai ieftină.

Dezertorii mai tineri și mai bogați spun că aveau multă carne, deși era adesea sezonieră, deoarece puterea electrică este prea neregulată pentru a alimenta frigiderele. Carnea de porc este obișnuită, dar părăsitorii au vorbit și despre consumul de carne de câine, iepure și bursuc.

Chiar și așa, în medie nord-coreenii sunt mai puțin hrăniți decât vecinii lor din sud. PAM spune că aproximativ unul din patru copii au crescut mai puțin înălțime decât omologii lor sud-coreeni. Un studiu din 2009 a spus că copiii preșcolari din nord erau cu până la 13 cm (5 inci) mai scurți și cu până la 7 kg (15 lire) mai ușori decât cei crescuți în sud.

Sistemul de distribuție publică din Nord (PDS) prevede că 70 la sută din oameni primesc cupoane de rație pentru a le cheltui la magazinele de distribuție de stat. Celelalte 30 la sută sunt fermieri care nu sunt eligibili pentru rații, deoarece își cultivă propriile legume în parcele private. Potrivit PAM, PDS a fost reinstalat până în 2006.

Dezertorii spun că și Kim Jong Un, care a venit la putere în 2011, a slăbit în liniște regulile privind comerțul privat.

Unele piețe, cunoscute sub denumirea de „piețe de lăcustă”, pentru viteza cu care comercianții se instalează și coborî tarabele, sunt încă ilegale. Dar există și piețe sancționate oficial, unde comercianții sunt liberi să cumpere și să vândă, cu condiția să plătească taxe de stat către stat.

Invențiile precum injogogi se numără printre alimentele comercializate pe aceste tarabe. Este scăzut în calorii, dar bogat în proteine ​​și fibre, pentru a ajuta la creșterea musculară și pentru a menține foamea la distanță, a spus Lee Ae-ran, un bucătar din orașul nord-coreean Hyesan, care a luat un doctorat în nutriție în Seul. „Deoarece conține atât de multe proteine, este și foarte masticabilă”, a spus Lee.

Sosul poate fi delicios, a spus Cho. • Oamenii care locuiau lângă mare au pus hamsii mărunțite în sos; oamenii care trăiau în mediul rural foloseau ardei picante. Am trăit aproape de țărm, așa că am folosit anghile mărunțite

Jangmadang-urile sunt monitorizate de la distanță de un site web numit Daily NK, o operațiune din Seul, echipată de jurnaliști dezertori nord-coreeni. Într-un raport publicat în luna august a spus că există 387 de piețe sancționate oficial în țară, care cuprind mai mult de jumătate de milion de tarabe. Peste 5 milioane de oameni depind fie „direct sau indirect” de piețe, „consolidându-și locul în societatea nord-coreeană ca mijloc integrat și ireversibil de supraviețuire”, se arată în raport.

În 2015, un sondaj realizat de profesorul Byung-yeon Kim, profesor de la Universitatea din Seul, la 1.017 dezertori a constatat că canalele oficiale, cum ar fi PDS, au reprezentat doar 23,5% din consumul de alimente. Aproximativ 61% dintre respondenți au declarat că piețele private sunt cea mai importantă sursă de hrană a acestora, iar restul de 15,5% provin din culturi autocultive.

Deci, sistemul oficial poate însemna puțin pentru mulți nord-coreeni.

„PAM a cerut în mod constant (guvernului nord-coreean) să efectueze un studiu mai detaliat privind activitatea pieței și rolul piețelor în realizarea securității alimentare casnice”, a spus o purtătoare de cuvânt.

PIZZA ÎN PYONGYANG

Ca și în alte țări, cei bogați din Coreea de Nord au de ales. Locuitorii capitalei pot comanda o pizza într-una dintre sutele de restaurante din Pyongyang, spun vizitatorii obișnuiți. Multe dintre restaurante sunt operate de întreprinderi de stat. Unele obișnuiau să satisfacă doar turiștii. Din ce în ce mai mult, acum colectează și dolari și euro de la localnici.

Într-un loc cunoscut ca italianul de pe strada Kwangbok, de exemplu, localnicii cu bani și turiștii occidentali, deopotrivă, pot alege paste vongole pentru 3,50 USD sau pizza cu pepperoni pentru 10 USD, spune meniul. Acest lucru se compară cu 0,30 dolari pentru un kilogram de porumb sau 0,50 dolari pentru o porție de injogogi de pe piețe.

Reuters nu a putut stabili modul în care restaurantul își obține ingredientele, cum ar fi pepperoni, deși Coreea de Nord importă carne și brânzeturi procesate din țările europene și din Asia de Sud-Est - astfel de importuri sunt legale. Apelurile către numerele de telefon din meniu au eșuat și un operator pentru tabloul de distribuție Pyongyang a spus că numerele nu pot fi conectate la liniile internaționale.

Pe măsură ce economia din Coreea de Nord s-a schimbat, la fel s-au schimbat și gusturile unei clase de mijloc cu bani dornici să încerce alimente noi. Kim Jong Un a cerut mai multe produse produse pe plan intern, potrivit presei de stat, și există mai multe dulciuri, gustări și bomboane produse la nivel local. Țara nu publică date detaliate despre importuri, dar exporturile Chinei de zahăr în Coreea de Nord în ianuarie-septembrie anul acesta s-au ridicat la 44.725 tone, arată datele chinezești. Aceasta reprezintă aproximativ jumătate din totalul exporturilor globale de zahăr din China și se compară cu 1.236 de tone în 2016 și 2.843 în 2015.

Coreea de Nord nu produce zahăr. Potrivit Organizației Internaționale a Zahărului, consumul de zahăr din Nord este destul de constant, în jur de 89.000-90.000 de tone pe an - o cantitate foarte modestă pe cap. Fiecare sud-coreean consumă de aproximativ nouă ori mai mult decât atât.

La celălalt capăt al scării sociale, datele chineze arată că exporturile de porumb către Coreea de Nord au crescut, de asemenea, în primele nouă luni ale acestui an, la aproape 50.000 de tone, comparativ cu puțin peste 3.000 de tone în întregul 2016.

Reporterii zilnici NK spun că apelează surse secrete din Coreea de Nord de mai multe ori pe săptămână pentru a obține prețul de piață al orezului, porumbului, porcului, combustibililor și al monedei câștigate - care se tranzacționează în jur de 8.100 dolar, spre deosebire de rata oficială a în jur de 100 la dolar.

Mai multe investigații Reuters și narațiuni de lungă durată

Ai un sfat de știri confidențial? Reuters Investigates oferă mai multe modalități de a contacta în siguranță reporterii noștri

Până în prezent, rapoartele lor sugerează că prețurile benzinei și motorinei s-au dublat de la cea mai recentă rundă a ONU. Rezoluțiile Consiliului de Securitate. Prețul de piață al orezului și porumbului a crescut mai puțin brusc. Reuters nu a putut să-și confirme în mod independent rapoartele.

Și există și alte moduri în care nord-coreenii își pot completa dietele.

„Tatăl meu a primit deseori mită”, a spus un dezertor în vârstă de 28 de ani care a cerut să fie identificat doar cu numele ei de familie, Kang, pentru că atunci când s-a mutat la sfârșitul anului 2010, și-a lăsat tatăl în urmă.

Era un oficial public de rang înalt. Mita pe care a primit-o a inclus carne de capră, carne de câine și carne de cerb, a spus ea.

GRATIFICARE INSTANTANĂ: Seokdujeon, (pronunțat: Sock-do-john) care înseamnă „tort de viteză”, este una dintre cele mai populare gustări de pe piețele nord-coreene. Se poate face fără coacere amestecând pudră de porumb și apă. „Chiar și oamenii care lucrează la munte o pot face”, a spus Hong Eun-hye, care conduce acum un restaurant nord-coreean în sud. REUTERS/Kim Hong-Ji

„SUPER DELICIOS:” Dububab, adică „orez de tofu”, se găsește în majoritatea piețelor din țară. Piei de tofu sunt umplute cu orez, care este acoperit cu un sos de ardei iute. „A fost super delicios”, a declarat Song Byeok, un fost artist de propagandă care a părăsit Coreea de Sud în 2002. Vasul a câștigat popularitate pentru prima dată când statul a încetat să mai furnizeze alimente. „Dububabul a fost o masă bună”, a spus Song. REUTERS/Kim Hong-Ji

CARNE FALSĂ: Ca și dububab, injogigibab este un aliment de stradă nord-coreean. Este format din reziduurile rămase din obținerea uleiului de soia, uscat și vândut în role și umplut cu orez. Garnitura depinde de regiune. Unii preferă un sos pe bază de pește, alții folosesc pastă de ardei iute. Bab înseamnă orez, iar injogogi înseamnă „carne făcută de om”. REUTERS/Kim Hong-Ji

• SUNDAE: • Un cârnați din sânge de porc și umplut cu cereale, de obicei orez și legume, „sundae” este un fel de mâncare tradițional disponibil pe scară largă în Coreea de Sud și de Nord. Arome similare sunt populare în Europa: Franța are boudin, Marea Britanie, budincă neagră. REUTERS/Kim Hong-Ji

TRATAT DE ANIVERSAR: Vânzătorii de pe piața din Coreea de Nord și-au făcut de mult timp propria bomboană. Alsatang B este un tratament de casă făcut din zahăr și oțet, similar cu prunele de zahăr tradiționale. Pungile mici sunt împărțite copiilor școlari în ocazii speciale, cum ar fi 15 aprilie, aniversarea nașterii președintelui fondator al Coreei de Nord, Kim Il Sung. REUTERS/Kim Hong-Ji

POPBE: Similar ca mărime și culoare cu floricelele, kongsatang înseamnă „bomboane de fasole”. Boabele de soia crude sunt prăjite, apoi acoperite cu zahăr. Când zahărul este rar, nord-coreenii folosesc un fel de glucoză din struguri. La fel ca și alsatang, kongsatang sunt predate de stat cu ocazii speciale. REUTERS/Kim Hong-Ji

Gustări pentru degete: aceste „gustări cu degete” sunt făcute din făină și apă. Sunt asemănătoare cu degetele, dar mai dure la exterior și mai masticabile la mijloc. Sunt făcute cu făină, drojdie, zahăr și glucoză din struguri. REUTERS/Kim Hong-Ji

Raportare suplimentară de Heekyong Yang la Seul, Nigel Hunt la Londra și Vincent Lee la Beijing