transpiră

Curcanul Ziua Recunostintei este cea mai celebrată tradiție culinară din America. Indiferent dacă este prăjită, la grătar sau prăjită lent, curcanul servește drept element central al celei mai gălăgioase zile a anului calendaristic. Deci, atenție, toți cei care vă umpleți fețele cu cât mai multe păsări de curte omenești în această joi viitoare: s-ar putea să vă treziți să coborâți cu un caz de sudoare de carne.

Nu sunteți sigur despre ce vorbim? Să ne explicăm.

O variație a comei alimentare, transpirațiile din carne sunt un fenomen care nu este încă dovedit din punct de vedere medical, în care, după ce mănâncă o cantitate ridicolă de carne de animal, corpul cuiva este depășit de o criză severă de transpirație pe bază de proteine. În plus, cei care suferă de această afecțiune au raportat o aversiune intensă - deși temporară, mulțumită cerului - față de carne și produse legate de carne.

În ciuda faptului că sunt destul de neplăcute, transpirațiile sunt un punct de mândrie în rândul celor care găsesc validare în capacitatea lor de consum, un semn sigur că cineva și-a îndeplinit potențialul de masă. Dar, de vreme ce nu există nici măcar o validare științifică pentru chiar existența transpirațiilor, rămâne întrebarea: care sunt exact transpirațiile din carne?

Există câteva teorii acolo. Cel mai larg acceptat are legătură cu ceva numit efectul termic al alimentelor, pe care Jurnalul American de Nutriție Clinică îl definește drept „creșterea ratei metabolice după ingestia unei mese”. Sau, mai simplu spus: de fiecare dată când mănânci, corpul tău trebuie să cheltuiască ceva energie pentru a sparge alimentele pe care tocmai le-ai înghițit. Procedând astfel, eliberează căldură, crescând mereu ușor temperatura corpului central. De obicei, însă, schimbarea este neglijabilă.

Cum să vă ritm la cina de Ziua Recunoștinței

Problema este că, în funcție de ceea ce ați mâncat, cantitatea de energie pe care corpul dumneavoastră trebuie să o folosească pentru a o procesa poate varia destul de substanțial. De exemplu, grăsimile sunt cele mai ușor de digerat, ceea ce înseamnă că efectul lor asupra termometrului intern este destul de minim. Proteinele, pe de altă parte, sunt cele mai dificile, forțându-vă corpul să epuizeze de trei până la șapte ori mai multe calorii pentru a le lua. La fel, presupusa premisă din spatele transpirației cărnii este următoarea: prin ingerarea unei abundențe anormale de proteine, intestinul ar trebui să ardă o cantitate ridicolă de energie la digestie. La rândul său, acest lucru vă va crește temperatura de bază cu o marjă atât de semnificativă, încât corpul dumneavoastră va trebui să recurgă la transpirație - de obicei rezervată febrelor și exercițiilor fizice viguroase - doar pentru ao readuce la normal.

Dar există vreo dovadă că acest lucru se întâmplă de fapt? Ei bine, da și nu. Deși nu a existat niciodată un studiu care să demonstreze corelația sa cu transpirațiile, oamenii de știință care studiază efectul termic au observat un fenomen numit „termogeneză indusă de proteine” - adică o creștere măsurabilă a ratei metabolice a celor care iau în mod regulat o dietă bogată în proteine. . Așadar, este posibil (deși, din nou, nu este dovedit) ca, dacă cineva cu o dietă obișnuită ar trebui să mănânce o masă incredibil de bogată în proteine, metabolismul să reacționeze în consecință și să-i lase să transpire o furtună. Poate.

Din nou, însă, aceasta este doar teoria principală - există altele, citând sarea și nitrații din carne drept vinovați, dar au și mai puține dovezi decât cele de mai sus. Deci, dacă ar fi să ieșim pe un membru și să presupunem că efectul termic este de vină, există ceva ce poate face o persoană pentru a menține transpirația cărnii la un nivel minim? Din păcate, avem un singur răspuns: mâncați mai puțină carne. Și din moment ce știm cu toții că acest lucru nu se va întâmpla, cel mai bine este probabil să vă acceptați soarta acum.