Când priviți un barist calificat la locul de muncă în cafeneaua locală, pregătirea băuturii dvs. pare întotdeauna atât de efort.

căni cafea

Se pare că știu instinctiv câtă cafea măcinată să folosească, exact cât timp se prepară și exact cât lapte să spumeze.

Aspectele pot fi înșelătoare. Această expertiză vine doar cu instruire și multă experiență. Pentru prepararea berii acasă, cunoașterea dozelor și a momentelor poate fi mai mult o provocare. Aici ne uităm la câtă cafea pentru 10 căni pentru a ne asigura că știți cantitatea potrivită de utilizat.

Câte linguri pentru zece cești de cafea?

Aceasta ar putea părea o întrebare ușoară și, la suprafață, este. Există un răspuns simplu și apoi există un răspuns mai aprofundat.

Deci, răspunsul simplu mai întâi.

Cantitatea sugerată de cafea pentru a prepara o ceașcă este de 1-2 linguri pentru 6 oz apă. Aceasta înseamnă că pentru 10 cani de 6 oz, ar trebui să vă așteptați să utilizați 10-20 de linguri de cafea măcinată. Acest lucru este cunoscut sub numele de „Proporția de aur”.

Cel rosu! Nu ar putea fi mai simplu, nu? Atâta timp cât vorbim despre 6oz căni de cafea, avem silueta noastră. Dar este mai mult decât atât.

În primul rând, nu toată lumea bea 6 oz căni de cafea. În unele cafenele, o cafea „obișnuită” este o ceașcă de 8 oz, iar unele locuri oferă cafele atât de mari încât ar putea fi la fel de bine servite în găleți.

Când preparați cafea acasă, este posibil să fiți obișnuiți să beți cești mai mari decât doar 6 oz, așa că vom calcula pentru dvs.

Dacă beți 8 oz căni de cafea, ar trebui să folosiți ceva de genul 13-26 linguri pentru a face 10 căni. Dacă preferați 12 oz căni de cafea, numerele vor fi de 20-40 de linguri, dublu față de cantitatea pe care ați avea nevoie pentru 6 oz căni.

Alte considerații

O altă variabilă importantă de luat în considerare ești tu. Motivul pentru care raportul de aur este atât de vag este că oamenii au gusturi diferite. Unora le place cafeaua puternică, altora le place slabă. Unii adaugă zahăr și lapte, în timp ce alții îl preferă negru.

Liniile directoare NCAUSA iau în considerare acest lucru, afirmând că cafeaua este personală, iar modul corect de a o face este cum vă place cel mai bine. Dacă vă place, îl faceți corect și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la respectarea liniilor directoare ale altor persoane.

Metoda de preparare a berii este, de asemenea, importantă. În timp ce majoritatea metodelor de fabricare a berii utilizate în mod obișnuit pe care oamenii le folosesc acasă respectă regula a 1-2 linguri pe 6 oz de apă, metoda pe care o alegeți poate afecta exact cât de mult utilizați pe cană. Vom ajunge la asta mai târziu.

Apoi, există o altă problemă. O „lingură” nu este o măsurătoare precisă. Depinde de mărimea lingurii pe care o utilizați, precum și de cât de grea este cafeaua. O „lingură” este doar o estimare vizuală.

(În SUA, o „lingură” este de fapt o măsurare precisă a volumului. O lingură are 0,5 uncii de fluid, 14,7 ml - sau trei „lingurițe”. Cu toate acestea, atunci când vorbim despre linguri de cafea, acest lucru nu se aplică cu adevărat.)

Pentru a ajunge la un răspuns mai precis, trebuie să măsurăm cu precizie masa (greutatea) cafelei pe care o folosim, nu doar să ghicim.

Câte cești de cafea într-o pungă de cafea măcinată de 12 oz?

Baristii profesioniști care produc cafele de specialitate sunt mult mai predispuși să măsoare cafeaua folosind cântare decât să estimeze cantitatea folosind o lingură. Să încercăm să calculăm folosind cantități mai degrabă decât aproximări vizuale.

O altă sursă larg cotată pentru prepararea cafelei este Specialty Coffee Association of America, SCAA. Conform orientărilor lor de bune practici, raportul recomandat dintre cafea măcinată și apă este de 55g la 1l - ei numesc acest lucru „Cupa de Aur Standard”(1).

În funcție de cât de precis faceți conversia din metrică, conform acestui raport, o pungă de cafea măcinată de 12 oz ar trebui să vă ofere în jur de 34-36 de căni de cafea. Având în vedere unele risipi, putem fi de acord să-i numim 34 de căni.

Cum se compară acest lucru cu ghidul NCAUSA?

Deoarece, așa cum am menționat anterior, o lingură nu este o unitate de măsură precisă, este dificil de comparat. Dacă căutați online, sunt date multe valori pentru o lingură. Dacă luăm o lingură pentru a fi egală cu aproximativ 5-10g, putem face un calcul pentru a încerca să le comparăm pe cele două.

12 oz sunt 340,5g în metric. Dacă folosim două linguri de 5 g, ne putem aștepta la aproximativ 34 de căni pe 12 oz de cafea, cam la fel ca atunci când am calculat în conformitate cu liniile directoare SCAA. Dacă folosim doar una, obținem de două ori mai multe, 68 de căni.

Cu toate acestea, dacă folosim două linguri de 10 g, ne putem aștepta doar la aproximativ 17 căni de cafea dintr-o pungă de 12 oz. Aceasta este o diferență uriașă!

Prea multe calcule - linia de jos!

Dacă intenționați să deschideți o cafenea, va trebui să știți despre astfel de calcule atunci când vă scrieți planul de afaceri, dar dacă doriți doar să vă preparați acasă, acesta este probabil un nivel întreg de detalii pe care nu le aveți nu e nevoie.

În loc să ne pierdem în cifre, să încercăm să oferim câteva răspunsuri de linie de jos din ceea ce am analizat până acum.

Majoritatea oamenilor se bucură de cafeaua făcută cu un raport de aproximativ 1-2 linguri de cafea la 6 oz de apă. Luând o lingură pentru a însemna 5-10 g de cafea, acest lucru vă va face să luați 17-68 de căni dintr-o pungă de 12 oz de pământ, dar probabil că undeva între cele două extreme este cel mai bine.

Dacă numerele și matematica v-au făcut să vă rotiți capul, nu trebuie să vă faceți griji pentru nimic altceva, amintiți-vă doar acest lucru: o pungă de cafea de 12 oz ar trebui să vă ofere aproximativ 34 de căni, în funcție de cât de puternic preferați să-l beți.

Alți factori care afectează randamentul

Un lucru la care am făcut aluzie anterior a fost diferențele datorate metodei de preparare a berii. Deși există unele variații între diferite metode, acestea se încadrează și în limitele preferințelor personale.

Când preparați cafea cu o mașină electrică de picurare, trebuie să urmați instrucțiunile NCAUSA de 1-2 linguri pe cană. Acasă, mulți oameni vor prefera două linguri decât una, dar depinde de persoana care bea cafeaua să decidă.

Probabil același lucru este valabil și în cazul cafelei cu picurare. Conform liniilor directoare SCAA, ar trebui să tindeți mai degrabă spre 5g linguri decât 10g, dar cantitățile se încadrează în limitele menționate de noi.

Cu cafeaua de presă franceză, unii oameni sugerează o raport de 1:12 zaț de cafea la apă. Puteți experimenta acest lucru, dar acesta se află și în același interval. Același lucru s-ar putea spune și pentru cafeaua cu percolator.

Cu toate acestea, alte tipuri de cafea nu respectă aceste reguli; exemple ar putea fi cafeaua Moka, espresso și cafeaua turcească. Fiecare dintre acestea este diferit și nu vom analiza detaliile fiecăruia; putem lua doar espresso ca exemplu.

Potrivit Istituto Nazionale Espresso Italiano, Institutul Național Espresso din Italia, cantitatea corectă de zaț de cafea pentru o singură lovitură de espresso este de 7g ± 0,5 (2).

12 oz în metric este de 340,5 g, deci, folosind acest ghid, ar trebui să vă așteptați la aproximativ 45-52 de căni de espresso dintr-o pungă de 12 oz de fond. Acest lucru este puțin mai mare în ceea ce privește cupele decât vă puteți aștepta dacă utilizați celelalte metode menționate anterior.

Amintiți-vă, totuși, că espresso este o formă de cafea mult mai concentrată. O ceașcă de espresso este de obicei 1 oz, așa că, dacă doriți să comparați volumul de cafea produsă, ați ajunge cu 7,5-8,5 cani de espresso de 6 oz - deși nu ați bea niciodată o cană de espresso de 6 oz!

Câtă cafea măcinată pentru 10 căni? Un rezumat

Să aducem toate acestea împreună pentru a face cât mai ușor de înțeles. Vrei să faci 10 căni de cafea - câtă cafea măcinată ar trebui să folosești?

  • Pentru 10 căni de cafea de 6 oz, utilizați 10-20 de linguri de zahăr
  • În mod realist, 10 căni de cafea de 6 oz ar trebui să necesite 3,5-4,5 oz de cafea
  • Urmând liniile directoare SCAA, pentru a prepara 10 căni de cafea de 6 oz, aveți nevoie de 3,5 oz de măcinat
  • Când faceți un espresso, vă puteți aștepta la 45-52 de căni dintr-o pungă de 12 oz
  • Pentru 10 căni de espresso, aveți nevoie de cafea măcinată de 2,3-2,6 oz

Prea complicat? Nu chiar!

Vai, am reușit! Sperăm că ați reușit să urmați calculele noastre - și sperăm că nu am făcut nici o greșeală - dar dacă nu ați reușit să vă ocoliți totul, nu contează prea mult.

Sfatul nostru este pur și simplu să faceți referire la cifrele de la sfârșit pentru a începe un loc și, după aceea, aveți încredere în papilele dvs. gustative. Dacă îți place cafeaua pe care o prepari, atunci o faci bine! Amintiți-vă, cafeaua ține de preferințele personale și nimeni nu vă poate spune că cafeaua pe care o iubiți este „greșită”!

Cum vă măsurați cafeaua? Cât folosești? Suntem siguri că acesta este un subiect fierbinte și că aveți o mulțime de comentarii pentru noi. Dacă da, vă rugăm să ne trimiteți o linie, deoarece ne place să aflăm de la dvs. Și ca întotdeauna, dacă ți-a plăcut să citești acest articol, nu uita să le împărtășești!