În acest moment, probabil ați dat peste un articol online care proclama greierii ca viitor al proteinelor. Este greu să scapi. Global Market Insights raportează că industria insectelor comestibile va valora peste 522 milioane de dolari până în 2023 și, cu un val de investiții noi, acoperire media și susțineri ale sportivilor, valul se transformă încet în favoarea proteinelor de cricket.

În acest moment, probabil ați dat peste un articol online care proclama greierii ca viitor al proteinelor. Este greu să scapi. Global Market Insights raportează că industria insectelor comestibile va valora peste 522 milioane de dolari până în 2023 și, cu un val de investiții noi, acoperire media și susțineri ale sportivilor, valul se transformă încet în favoarea proteinelor de cricket.

Toate acestea se întâmplă, deoarece oamenii se gândesc la faptul că proteina de greier păstrează cantități uriașe de resurse de mediu valoroase, menținând în același timp o nutriție optimă. Știm asta de la început la Exo, la fel și majoritatea globului. Peste două miliarde de oameni din întreaga lume mănâncă insecte, iar insectele comestibile sunt menționate în literatura care se întinde de-a lungul secolelor (vorbim despre Biblie!).

Potrivit Organizației Națiunilor Unite, nouă miliarde de oameni vor ocupa Pământul până în 2050 și, pentru a hrăni această populație în creștere, va trebui să dublăm producția de alimente în lumea în curs de dezvoltare.

Intră în umilul greier. Deși este de dimensiuni mici, are un pumn nutrițional puternic. Iată câteva dintre motivele pentru care greierii vor fi viitorul proteinelor:

proteină

Greierii sunt 60% proteine ​​din greutate - să presupunem că mănânci 100 de grame de greier - 60 de grame sunt proteine ​​pure. Porții identice de pui vor produce doar 31 de grame, iar carnea de vită uscată are doar 43 de grame. Proteinele sunt atât de importante pentru orice dietă - de la cel mai dur culturist până la mama activă care caută să construiască și să mențină mușchii. Proteina din greieri are, de asemenea, toți cei nouă aminoacizi esențiali, ceea ce o face o sursă de proteină alternativă perfectă.

Greierii sunt de 20 de ori mai eficiente din punct de vedere al resurselor decât vitele la producerea de proteine.

În prezent, o treime din terenul lumii este folosit pentru un fel de agricultură, inclusiv creșterea animalelor. Un studiu din 2009 a estimat că animalele din fabrică sunt responsabile pentru 50% din gazele cu efect de seră produse de om în lume - asta înseamnă mai mult decât mașinile! Cu o amprentă ecologică minusculă, greierii caută să fie o sursă de proteine ​​mult mai durabilă - produc de 80 de ori mai puțin metan decât vacile, de exemplu.

Greierii mănâncă mult mai puțin decât alte animale. Un kilogram de greieri necesită puțin sub două kilograme de furaje, comparativ cu 25 de kilograme de furaje necesare pentru a produce o kilogramă de carne de vită. Aceasta este de douăsprezece ori mai puțină furaj decât bovinele, de patru ori mai puțină furaj decât oile și jumătate din hrana pentru porci și pui de pui pentru a obține aceeași cantitate de proteine.

De asemenea, cresc mult mai repede - durata medie de viață a unui greier este de doar 7 săptămâni de la ou la adult, permițând fermierilor de greier să producă loturi de insecte mult mai mari pentru a fi utilizate în bare de proteine ​​ca a noastră.

Este mai etic să recoltăm greierii decât animalele de fermă.

Firește, greierii trăiesc în condiții foarte aglomerate, cu foarte puțină apă și spațiu - de fapt prosperă în aceste tipuri de medii.

Au existat, de asemenea, studii care arată că greierii și alte insecte nu au de fapt anumiți receptori ai durerii și experimentează durerea mult diferit față de mamifere. Acesta este unul dintre motivele pentru care mulți dintre clienții noștri sunt de fapt vegetarieni și vegani, dar totuși aleg să mănânce insecte. Dacă vegetarianismul/veganismul este generat din etică, greierii sunt o alegere mult mai bună și dacă este din motive de mediu, nu există o alternativă mai bună.

Mâncarea greierilor este o aventură culturală.

Întrebați peste 80% din țările lumii și nu vor clipi o pleoapă la gândul de a mânca insecte. Mai mulți oameni mănâncă gândaci decât vorbesc engleza în întreaga lume! Oamenii mănâncă greieri de secole, chiar puteți citi despre asta în Vechiul Testament spune: „Sunteți încurajați să consumați lăcuste, gândaci și lăcuste”. În întreaga lume, oamenii mănâncă bug-uri - din America de Sud până în Africa.

Consumatorii occidentali nu sunt familiarizați cu entomofagia sau cu beneficiile nutriționale și de mediu ale greierilor și asta se va schimba.

Ne place să comparăm traiectoria culturală a greierilor și locul la masă cu călătoria cu sushi - înapoi în urmă cu câteva decenii și gândul la peștele crud era respingător pentru publicul american - dar numai din cauza lipsei de experiență și familiaritate. Odată ce un bucătar de pe coasta de vest a inventat rolul din California, oferind americanilor un vehicul de intrare pentru a consuma ceva prea necunoscut anterior, sushi a devenit încet o parte imensă a dietei americane, iar acum îl puteți găsi oriunde, de la aeroporturi la cantinele școlii. Desigur, asta nu ne ajută să căutăm soluții de pescuit excesiv.

Prezicem aceeași schimbare culturală pentru greieri - de aceea încercăm să normalizăm consumul de greieri prin includerea proteinelor de insecte în produsele pe care le cunoașteți și pe care le iubiți - bare de proteine ​​fabricate de un bucătar cu trei stele Michelin, realizate din toate ingredientele naturale. Este vorba despre percepție culturală.

Sunt o sursă uimitoare de nutriție.

Nu în ultimul rând, greierii sunt o mină nutritivă de aur. Sunt bogate în proteine, vitamine, minerale, fibre, cu conținut scăzut de grăsimi și calorii. Acesta este doar începutul.

Pe lângă proteine, greierii conțin de 2,2 ori mai mult fier decât și mai mult calciu decât laptele, gram pentru gram, precum și ambalate cu vitamine B.

Nici Omega-3 nu vine doar în pește gras. Greierele sunt o sursă densă de omega-3, bogate în acizi grași esențiali, care vă ajută să reduceți riscul de boli cronice, cum ar fi bolile de inimă, cancerul și artrita - omega-3 vă pot ajuta, de asemenea, memoria și performanța cognitivă.

Este un adevărat superaliment și este timpul să fie redescoperit.