Gândiți-vă de două ori la blocarea muzicii puternice în timp ce luați masa.

sunt

Să te bucuri de o masă peste un pic de zgomot melodios poate fi o parte minunată a mesei. Dar se pare că volumul melodiei poate juca un rol în ceea ce comandăm - și ar putea fi rău pentru talie.

Într-un studiu recent realizat de Dipayan Biswas, dr., Profesor de marketing la Muma College of Business de la Universitatea din Florida de Sud, cercetătorii au descoperit că mesele au făcut alegeri alimentare foarte diferite pe baza muzicii pe care o puteau auzi.

Potrivit studiului, publicat în Jurnalul Academiei de Științe de Marketing, s-a dovedit că volumul are impact asupra ritmului cardiac și a excitării. În mod natural, muzica mai puternică aprinde emoția, stimularea și stresul, în timp ce sunetele mai blând au un efect calmant. Oaspeții care au fost expuși la zgomote mai puternice au comandat alimente care aveau o cantitate semnificativ mai mare de calorii, în timp ce cei care ascultau muzică mai blândă făceau în mod obișnuit alegeri mai conștiente de sănătate.

„Muzica are un efect asupra sistemului nostru fiziologic”, a spus Biswas pentru TODAY Food. „Este mai probabil să începi să dansezi cu muzică tare. [Un] nivel mai mare de emoție se traduce prin alegerea unor alimente nesănătoase.”

Pentru a efectua partea principală a studiului, Biswas și echipa sa au preluat câteva zile o cafenea din Stockholm, Suedia, pentru a-și desfășura studiul printre sute de subiecți. În timp ce clienții au examinat meniurile codificate în alegeri „sănătoase”, „nesănătoase” și „neutre” (cum ar fi cafeaua și ceaiul), cercetătorii au jucat aceeași listă de redare cu un amestec de rock contemporan, muzică pop și melodii clasice într-o buclă timp de câteva ore. În unele zile, au cântat melodii la 55 decibeli și în alte zile au ridicat gemurile la 70 decibeli.

Când Biswas a analizat vânzările de cafenele, el a constatat că 20% mai mulți clienți comandau alimente bogate în calorii atunci când volumul de muzică era mare, indiferent de ce melodie cânta.

Biswas a atribuit pofta meselor mai grele nevoii oamenilor de a căuta confort atunci când este supraestimulată sau stresată. El a remarcat, de asemenea, modul în care această dorință poate permite restaurantelor și supermarketurilor să manipuleze comportamentul de cumpărare al consumatorilor. Pentru a testa în continuare teoria, Biswas a făcut același tip de testare la un magazin alimentar suedez din apropiere și a descoperit că cumpărătorii au cumpărat mai multe fursecuri, chipsuri și carne roșie atunci când se cânta muzică la 70 decibeli, dar au cumpărat mai multe produse când a fost jucat la 50 de ani. decibeli.

Cercetările anterioare, precum un studiu realizat de Charles Spence de la Universitatea Oxford, au demonstrat cum lucruri precum atmosfera și chiar tacâmurile mai grele pot schimba percepția creierului nostru asupra alimentelor, chiar făcându-l să aibă un gust mai bun. Spre deosebire de singura atenție a volumului studiului USF, Spence a descoperit că ascultarea de muzică pop precum „Bebelușul” lui Justin Bieber a dus la o experiență foarte neplăcută pentru mulți meseni, în timp ce ascultarea operei italiene în timp ce mânca pizza sau paste pe roșu și față de masă cu carouri albe a sporit experiența.

Și acestea sunt doar câteva dintre restaurantele „jocuri de minte” pentru a-i menține pe mulțumiți.

În 2012, TODAY a raportat despre modul în care restaurantii angajează arhitecți pentru a proiecta și controla sunetele dintr-o cameră pentru a crea experiențe senzoriale mai bune. Comal din Berkeley, California, de exemplu, a încorporat panouri absorbante de sunet deghizate în lucrări de artă, precum și microfoane și difuzoare amplasate strategic în tot restaurantul, pentru a crea o atmosferă „buzzy, dar conversațională”.

În ciuda numeroaselor instrumente care se joacă în experiențele noastre culinare, USF spune că studiul lui Biswas este primul care detaliază volumul muzicii și influența sa asupra obiceiurilor alimentare sănătoase (sau nesănătoase).