Cuprins

În timp ce cârnații nu sunt tocmai mâncarea cea mai sănătoasă de acolo, metodele potrivite de preparare îi pot face să guste și să apară mai bine în diferite feluri de mâncare sau pe cont propriu. Gătitul corect le va reduce, de asemenea, impactul asupra sănătății și va asigura că sunt gătite perfect.

Pentru a ști cât timp fierbeți cârnații, de ce fierberea unor feluri de cârnați este o necesitate și care metode de gătit sunt ideale pentru diferite tipuri de cârnați, continuați să citiți mai jos!

Cele mai bune metode de gătit pentru cârnați

Să recunoaștem, știm că cârnații sunt carne procesată, de obicei bogată în sare și în conținut de grăsimi saturate, uneori chiar încărcate cu conservanți sau umpluturi care nu sunt tocmai benefice pentru sănătatea noastră. Dar îi iubim, deci ce putem face?

Ei bine, deși alegerea cârnaților de pui sau curcan în fața cărnii de porc, miel, vițel sau carne de vită este, în general, opțiunea mai sănătoasă, conștientizarea modului în care vă pregătiți cârnații poate fi, de asemenea, un factor imens.

Cel mai sănătos mod de a găti cârnații este probabil prin fierbere și grătar. Aceste două metode gătesc cârnații fără a extrage prea multă umiditate sau a adăuga prea mult la ele, spre deosebire de prăjire, care le permite să se înmoaie grăsimea. Cârnații afumați, pe de altă parte, sunt deja pregătiți, dar pot fi îmbunătățiți aromatic prin prăjire.

Pentru cârnații proaspeți sau nefierți, se recomandă fierberea mai întâi înainte de a utiliza alte metode de gătit. Acest lucru va aduce carnea la o temperatură internă suficient de ridicată mai rapidă pentru a elimina bacteriile și agenții patogeni de origine alimentară care vă pot îmbolnăvi.

Fierberea cârnaților înainte de prăjire, deși ajută la scurtarea timpului de gătit, nu este cu adevărat necesară. Prăjirea redă grăsimile și sucurile pentru a crea acel exterior clasic maro auriu și centrul fraged și suculent, atingând în același timp o temperatură sigură.

Cât timp să fierbeți cârnații

Fierberea sau braconatul cârnaților este o modalitate ideală de a vă asigura că gătesc uniform și bine, permițând centrului cârnaților să atingă o temperatură internă sigură.

În timp ce fierberea nu vă va oferi un exterior clar, maro, vă poate ajuta să păstrați conținutul de grăsime și umiditate al cârnaților dvs., ceea ce îl face o metodă excelentă de gătit pentru cârnații emulsionați. Acestea sunt cele care sunt umplute cu carne fină măcinată fină, apă și grăsime. Câteva exemple sunt hotdogs, Serdelki, Knockwurst, Bratwursts, Weisswurst și Frankfurters.

Unele tipuri de cârnați sunt, de asemenea, consumate în mod tradițional fiert și nu necesită nicio rumenire. Cu toate acestea, cârnații proaspeți, cum ar fi kielbasa, cârnații italieni sau bratwurst, nu sunt gătite bine și trebuie gătite mai mult. Puteți fierbe sau prăji sau grăti cârnați proaspeți sau gătiți-i lent într-un grătar sau într-o tigaie.

fierbeți

Fie că vă fierbeți doar cârnații sau îl folosiți ca metodă de pre-gătit, durează de obicei aproximativ zece minute pentru cârnații prefierți, cum ar fi hot dog-urile sau până la treizeci de minute pentru cârnații crudi sau proaspeți pentru a ajunge la o temperatură internă sigură de 160 ℉ până la 165 ℉. În ambele cazuri, asigurați-vă că le întoarceți sau le amestecați din când în când pentru a găti uniform și bine.

Desigur, timpul necesar poate varia în funcție de tipul și cantitatea de umplutură, precum și de mărimea cârnaților. Pentru a fi absolut sigur, vă recomand să folosiți un termometru pentru carne pentru a măsura temperatura internă a cârnaților după fierbere.

Cum se fierbe sau se braconează cârnații

Când ați terminat corect, fierberea sau braconatul cârnaților vă poate ajuta, de asemenea, să obțineți un centru mai gras, mai suculent și mai umed după prăjire, grătar sau grătar.

Lucruri de care veți avea nevoie:

  • Apă, aproximativ două până la trei căni și/sau alte lichide care fierb
  • O frigarui, o scobitoare sau o furculita
  • O cratiță cu capac
  • Termometru pentru carne
  • O pereche de clești
  • Un grătar sau o tigaie cu puțin ulei

Procedură:

Pasul 1. Puneți două-trei căni de apă într-o cratiță sau doar pentru a fi umplute trei sferturi din drum, asigurându-vă că există suficient pentru a acoperi cârnații complet. Aduceți apa la fierbere.

Notă: Unii oameni nu recomandă fierberea folosind apă simplă, deoarece poate provoca scurgeri de aromă sau diluare, ceea ce poate fi văzut ca un deșeu. Dacă aceasta este o preocupare a dvs., nu ezitați să utilizați un lichid fierbinte gustos, cum ar fi cidrul. De asemenea, puteți utiliza un amestec de apă și lichidul dvs. fierbinte. Cu toate acestea, acest lucru poate afecta aroma cârnaților și poate conferi o anumită dulceață sau aciditate. Alte opțiuni bune care pot îmbunătăți aroma sosurilor dvs. includ sosul de roșii, vinul, bulionul sau bulionul.

Berea este, de asemenea, o alegere populară pentru fierberea înainte de grătar. Berile mai puternice tind să adauge mai multă aromă. Berile Maltier conferă o dulceață care completează bine cârnații puternici, în timp ce lagerele tind să fie mai amare și mai bine asociate cu cârnații mai dulci. De asemenea, puteți adăuga ceapă în timp ce fierbeți cu bere pentru un plus de aromă.

Pasul 2. Introduceți găuri în cârnați de câteva ori folosind o furculiță, o frigăruie sau o scobitoare. Acest lucru va permite ca unele dintre sucuri și grăsimi să scape pe măsură ce cârnații gătesc. Acest lucru este ideal atunci când gătiți cârnați cu conținut ridicat de grăsimi. Puteți sări peste acest pas dacă doriți ca cârnații să rămână cât mai suculenți și plini.

Pasul 3. Așezați ușor cârnații crudi sau nefiți în apă sau în lichidul care fierbe. Preveniți stropile fierbinți coborând cârnații în jos unul câte unul folosind o pereche de clești. Apoi, reduceți focul la foc mic și acoperiți cu un capac.

Pasul 4. Fierbeți cârnații timp de aproximativ zece până la treizeci de minute, întorcându-le ocazional folosind o pereche de clești. Nu încercați să faceți procesul mai rapid prin ridicarea căldurii pentru a obține o fierbere ridicată, deoarece aceasta poate deteriora sau deschide carcasa cârnaților.

Pasul 5. Îndepărtați cârnații din lichidul care fierbe, scurgeți-i și lăsați-i să se usuce cu prosoape de hârtie. Rețineți că cârnații fierți s-ar putea să nu arate exact ca cei prăjiți sau la grătar. Exteriorul nu va fi mult mai închis la culoare. În schimb, cârnații ar trebui să aibă o textură uniformă și fermă peste tot și să nu rămână nicio culoare roz în interior. În funcție de tipul de cârnați, acestea pot avea chiar un aspect ceară gri, care este fin, atâta timp cât sunt fierte.

Pasul 6. Opțional, acum puteți rumeni cârnații pe o tigaie sau sub grătar pentru a termina de gătit. Probabil că vor avea nevoie doar de câteva minute pe grătar înainte să capete o culoare frumoasă și să fie gata de mâncare. Timpul de grătar poate varia, de asemenea, în funcție de conținutul umpluturii și de mărimea cârnaților. Asigurați-vă că le întoarceți cel puțin o dată pe jumătate. Același lucru este valabil și dacă îi prăjești.

Pasul 7. Pentru a vă asigura că cârnații sunt gătiti complet, lipiți un termometru pentru carne în centru înainte de a-i servi sau mânca. Cârnații din carne de pasăre necesită o temperatură internă de cel puțin 165 ℉. Pentru alte tipuri de cârnați, temperatura internă ar trebui să fie în jur de 160 ℉.

În concluzie

Timpul necesar pentru a fierbe cârnații depinde de diferiți factori, cum ar fi tipul de cârnați, cantitatea și tipul de umpluturi, dimensiunea cârnaților și metodele de gătit preferate. Cu toate acestea, zece până la doisprezece minute este, în general, timpul de gătit recomandat pentru cârnații prefierți, în timp ce cârnații crudi au nevoie de douăzeci până la treizeci de minute de fierbere pentru un bucătar complet.