Ce a spus laboratorulAșa cum am raportat în numărul din martie, etichetele nutriționale ale alimentelor din supermarket sunt cel mai bine un indicator general al nivelurilor de sodiu. (A trebuit să renunțăm la sosul nostru marinara preferat cu conținut scăzut de sodiu când laboratorul a arătat că nu are deloc conținut de sodiu.) Dar am fost curioși dacă acest lucru se aplică alimentelor suspendate în saramură sărată, care, probabil, sunt realizate din rețete destul de precise. Răspuns: Și aici, numerele erau pe toată harta.

câtă

Câteva murături din supermarket conțineau mai mult sodiu decât pretindeau etichetele lor - cu 18% mai mult într-un singur exemplu. Majoritatea, însă, au intrat sub. O marcă a fost cu 23% mai mică decât cea menționată. Acest lucru nu le-a făcut să aibă un conținut scăzut de sodiu, atenție: murăturile au avut în medie 313 mg pe suliță - 14% din cantitatea zilnică. Rețineți că nu toate dimensiunile de servire sunt o suliță întreagă. Unele mărci enumeră o porție ca două treimi sau trei sferturi de suliță. (Ar trebui să vină cu conducători.)O soluție cu conținut scăzut de sareEasy Dill Pickle Spears înregistrează o lovitură salată. Le-am testat în laborator și, după 24 de ore, sodiul a măsurat 49 mg. După o îmbibare de 5 zile, doar 66 mg.

Lănci ușoare de mărarCombinați 2 cani de apă, 1½ canițe de oțet de vin alb, 1½ lingurițe de zahăr, 1¼ lingurițe de sare kosher, 1 linguriță boabe de piper negru, 1 linguriță de semințe de mărar, 1 linguriță de semințe de muștar și 4 căței de usturoi feliate subțire într-o cratiță medie. Aduceți la fierbere; se amestecă. Trimestrul 6 castraveți de murare pe lungime și puneți într-un castron sau borcan; adăugați un uncie de mărar proaspăt. Se acoperă cu amestec de oțet fierbinte. Acoperiți și puneți la frigider peste noapte.SERVICII 24 (dimensiune de servire: 1 suliță)CALORII 5; GRAS 0,1g (oră 0g); SODIU 49 mg