calorii

Când vine vorba de alimente prăjite, avem o dilemă. Ne plac cartofii prăjiți sau puiul prăjit, dar știm că nu este sănătos. Deci ce ar trebui sa facem? Săriți cartofii prăjiți și ignorați caloriile sau gândiți-vă la calorii și mâncați cu măsură? Dacă nu știm câte calorii adaugă alimentele prăjite, nu știm ce este cantitatea moderată.

Câte calorii adaugă prăjirea? În timp ce prăjirea adâncă face ca mâncarea să aibă un gust bun, ea adaugă și o cantitate serioasă de calorii și grăsimi. Iar consumul de alimente prăjite în cantități mari poate duce la multe condiții de sănătate și boli. În plus, aceste alimente sunt bogate în grăsimi trans, care sunt legate de multe condiții de sănătate.

Majoritatea oamenilor știu că consumul excesiv de alimente prăjite este nesănătos. Vă vom explica modul în care alimentele prăjite adaugă calorii și câte, astfel încât să puteți decide ce cantitate moderată este pentru dvs.

Ce este Deep Frying?

Prăjirea la adâncime este un proces de gătit în timpul căruia alimentele sunt scufundate în ulei de gătit fierbinte la temperaturi cuprinse între 350 ° F și 375 ° F. Când vă scufundați alimentele în ulei, suprafața acestuia se gătește imediat și dezvoltă o barieră care împiedică pătrunderea uleiului.

Umezeala prezentă în interiorul alimentelor tale se transformă în abur și îți gătește mâncarea din interior. De asemenea, aburul împiedică pătrunderea uleiului în alimente. De aceea, dacă vă prăjiți alimentele la o temperatură scăzută, uleiul va pătrunde în mâncare și îl va face gras.

Pe de altă parte, dacă prăjești la o temperatură foarte ridicată, mâncarea se poate usca și uleiul se poate oxida.

Alimentele absorb grăsimile și pierd apă atunci când sunt prăjite în ulei. Acest lucru adaugă o mulțime de calorii. Și, potrivit unui studiu, 75% din caloriile din aceste alimente provin din grăsimi. De aceea alimentele prăjite conțin mai multe calorii și grăsimi decât alimentele neprăjite.

Iată un exemplu:

  • 100g de cod la cuptor (file) vă oferă 0,8g de grăsime și 105 calorii.
  • 100g de pește prăjit vă oferă 12g de grăsime și 232 de calorii.

Vedeți acest al doilea exemplu:

  • 100g cartof mic copt conține 0g grăsime și aproximativ 93 de calorii.
  • 100g cartofi prăjiți au 17g grăsimi și 319 calorii.

Peștele prăjit este puțin peste două ori mai multe calorii decât cel copt. Cartofii prajiti au peste trei ori mai multe calorii decat cartoful copt!

Și ce zici de uleiurile folosite la prăjit?

Numărul de calorii din uleiurile pentru prăjit include:

O lingură de ulei de arahide119
O lingură de ulei de porumb122
O lingură de ulei de soia 120
O lingură de ulei de canola124

Linia de jose: Procesul de prăjire poate adăuga o cantitate imensă de calorii la aportul zilnic, în funcție de cantitatea de alimente pe care le consumați și de tipul de alimente pe care le prăjiți.

Alternativa mai sănătoasă la mâncarea prăjită este, desigur, prăjitorul cu aer. În timp ce gustul și textura produse de friteuza cu aer nu sunt o replică exactă a friteuzei, aceasta poate obține în continuare rezultate minunate.

Ar trebui să vă preocupe doar caloriile?

Să știți că caloriile nu sunt singurele lucruri de care ar trebui să vă faceți griji atunci când vine vorba de alimente prăjite.

Alimentele prăjite sunt bogate în grăsimi trans

Grăsimile trans se formează printr-un proces industrial numit hidrogenare. Grăsimile sunt hidrogenate folosind hidrogen gazos și presiune ridicată pentru a-și crește durata de valabilitate. Cu toate acestea, hidrogenarea are loc atunci când uleiurile de gătit sunt încălzite la temperaturi ridicate.

De fapt, s-a constatat că grăsimile trans sunt legate de boli precum obezitatea, diabetul, cancerul și bolile de inimă.

Pentru a rezuma, ar trebui să evitați cât mai mult alimentele care conțin grăsimi trans.

Alimentele prăjite vă cresc riscul de boală

Consumul de alimente prăjite vă poate crește riscul de apariție a multor boli. Multe studii au descoperit o relație între consumul de alimente prăjite și riscul de boli cronice. Iată câteva dintre descoperirile lor.

Consumul de alimente prăjite vă crește riscul de a dezvolta obezitate, boli de inimă și diabet de tip 2.

Consumul de alimente prăjite poate crește și tensiunea arterială și poate scădea colesterolul lipoproteinelor cu densitate mare (HDL). Colesterolul HDL este un colesterol bun care vă poate ajuta inima.

Potrivit unui studiu, subiecții au avut un risc cu 48% mai mare de insuficiență cardiacă dacă au consumat una sau mai multe porții de pește prăjit în fiecare săptămână.

Cercetările au arătat, de asemenea, că consumul de alimente prăjite crește riscul de a dezvolta diabet de tip 2.

Potrivit unui studiu, persoanele care au mâncat fast-food de două ori pe săptămână au fost mai vulnerabile la dezvoltarea rezistenței la insulină decât omologii lor care au consumat fast-food mai puțin de o dată pe săptămână.

Studiile au constatat că alimentele prăjite conțin grăsimi trans care pot juca un rol în obezitate. De fapt, aceste grăsimi nu prea bune pot afecta hormonii care modulează depozitarea grăsimilor și apetitul.

Prăjire în uleiuri sănătoase

Vestea bună este că puteți găti alimente prăjite acasă folosind uleiuri mai sănătoase. Există multe opțiuni sănătoase de încercat. Merită să știți că unele uleiuri de gătit sunt sigure de utilizat, deoarece pot rezista la temperaturi mult mai ridicate decât alte uleiuri de gătit.

Puteți folosi ulei de floarea soarelui și ulei de măsline extra ușor pentru a vă prăji alimentele. De ce? Deoarece conțin grăsimi nesaturate bune și au puncte mari de fum. În afară de aceste uleiuri, puteți folosi și uleiuri de arahide, șofrănel și canola.

Care este punctul de fum?

Punctul de fum este temperatura la care uleiul de gătit începe să ardă, producând compuși periculoși. Alegând un ulei de gătit care are un punct de fum ridicat, vă puteți prăji alimentele la o temperatură mai ridicată, fără griji. Să aruncăm o privire asupra punctului de fum al unora dintre uleiuri.

  • Ulei de arahide: 450V ° F
  • Ulei de canola: 435V ° F
  • Ulei de măsline: 410V ° F

Aceste uleiuri de gătit sunt surse valoroase de grăsimi nesaturate care sunt considerate bune pentru sănătatea dumneavoastră. De fapt, acizii grași mononesaturați și polinesaturați pot ajuta la menținerea nivelului de colesterol sănătos.

Câteva lucruri de reținut atunci când mâncați alimente prăjite

Este important să rețineți că uleiurile de gătit formează grăsimi trans dacă le utilizați din nou și din nou sau dacă le păstrați la temperaturi mai ridicate pentru o perioadă lungă de timp. De aceea, ar fi mai bine dacă evitați alimentele prăjite din punct de vedere comercial, deoarece uleiul de prăjire este refolosit de mai multe ori.

Rezervați mâncăruri prăjite pentru ocazii speciale, cum ar fi sărbătorile sau zilele de naștere.

Când este posibil, prăjiți singur mâncarea, astfel încât să știți tipul de ulei folosit, precum și restul procesului de prăjire.

Poate fi greu să eviți complet alimentele prăjite, așa că nu te bate în picioare dacă te hotărăști să mănânci ceva prăjit.

Treceți de la alimentele prăjite la versiunile la cuptor sau la grătar. Când este gătit corect, puiul poate fi la fel de delicios atunci când este copt sau la grătar ca atunci când este prăjit.

Consumul de alimente prăjite cu măsură este suficient de ușor, deoarece vă puteți bucura în continuare de alimentele preferate. Dacă doriți să utilizați o friteuză acasă, aceasta este o opțiune mult mai bună decât să comandați mâncare prăjită de la un restaurant.

Veți avea mai mult control asupra uleiului pe care îl utilizați și puteți începe cu ulei nou pentru fiecare lot de alimente. Acest lucru poate fi util mai ales atunci când aveți alergie, să spunem la arahide sau la uleiul de arahide. ”

Gătitul într-un mod sănătos este cheia

Ai nevoie de calorii pentru a trăi. Cu toate acestea, consumul prea multor calorii este dăunător sănătății dumneavoastră. Prăjirea adâncă adaugă calorii semnificative mâncării.

Din fericire, alimentele prăjite acasă vă permit să alegeți tipul și cantitatea de ulei pe care îl utilizați, astfel încât să puteți evita consumul de mai multe calorii decât este necesar.

Alimentele prăjite nu sunt doar bogate în calorii, dar sunt și bogate în grăsimi trans dăunătoare. Mai mult, consumul acestor alimente poate crește și riscul de apariție a multor boli. Din fericire, există multe uleiuri mai sănătoase pe care le puteți folosi pentru a vă prăji alimentele.

Deci nu trebuie să renunți la cartofii tăi prăjiți, mănâncă-i în fiecare zi.

Robin se apropie de împlinirea a 34 de ani și încă se bucură de lucrurile pe care le-a plăcut în adolescență. A studiat nutriție, antrenor personal, gătit și are un interes tot mai mare pentru arta de a găti cel mai bun burger din lume.

Postări recente

Gătitul sub vide a devenit cu siguranță un nou hobby al meu și experimentez tot timpul. A fost o perioadă de încercări și erori care mi-a pus la încercare răbdarea și temperamentul, cu siguranță. Ca și eu.

Când nepotul meu, care lucrează într-un restaurant, ne-a vizitat acum doi ani, vorbea despre rezultatele uimitoare pe care le-a putut obține folosind sous-videul la locul de muncă. El m-a invitat și am încercat o.

Despre noi

Bine ați venit pe Kitchensnitches.com! Acest blog este operat și îngrijit de Robin și Felicia. Vom ajunge amândoi undeva între 20 și 35, Robin fiind mai aproape de 35 de Felicia, așa cum ar spune ea însăși.

Vizitați pagina Despre noi pentru a afla de ce suntem nebuni după aparatele de gătit și posibilitățile pe care le oferă!