După cum probabil puteți spune din postările mele recente de blog despre mâncarea non-gambiană, mâncarea tunisiană, mâncarea kenyană cu un asterisc și mâncarea din Costa Rica cu un alt asterisc, încep să mă lupt puțin. Mai am mai puțin de două duzini de țări. Sunt grele.

kârgâze

dar să mănânci o salată plăcută cu mărar de măgar nu este greu, chiar dacă nu este chiar kârgâză ...

Cea mai recentă activitate disperată de vânătoare de alimente: apelarea la rece a misiunilor Națiunilor Unite, căutând pe cineva care ar putea fi dispus să gătească. Vestea proastă: nimeni nu răspunde la telefon în majoritatea misiunilor ONU din țările mici și de multe ori sunt redirecționat către un operator american obraznic la un tablou central al ONU. Dar când am sunat la misiunea kirghiză, un domn foarte drăguț a răspuns și m-a sfătuit să iau legătura cu clubul kirghiz din New York dacă doresc să găsesc mâncare kirghiză.

Așa că am făcut asta. Din păcate, Clubul Kyrgyz din New York pare să fi dispărut în aer. Am trimis mesaje prin e-mail și Facebook. Niciun raspuns. Când am sunat la numărul de telefon al Clubului Kârgâz, săracul care a răspuns la telefon a explicat că nu știe nimic despre Kârgâzstan și și-a dorit să aibă un număr de telefon diferit.

Am încercat chiar să particip la serbarea anuală Nooruz a clubului kârgâz la ora 8:00 într-o dimineață de luni, la statuia emblematică Charging Bull de lângă Wall Street - pe care, de altfel, bursa din New York a încercat să o reprime. M-am dus la taur la ora stabilită și, în schimb, am petrecut două ore mâncând covrigi într-o cafenea din apropiere, privind cu ochi taurul prin fereastră. Nici un kirghiz la vedere.

teoria mea: taurul se încarcă pentru că este mâniat și vrea doar niște ashlam-fu kirghize

Deci, clubul kârgâz, din păcate, pare să nu fie altceva decât un zvon în aceste zile. Din fericire, omul simpatic de la Misiunea ONU kirgiză mi-a recomandat să mănânc la cafeneaua Nargis din Brooklyn. Când am protestat cu blândețe că Nargis Café este deținută de oameni din Uzbekistan, nu din Kârgâzstan, el nu a tresărit: „Da, dar mâncarea este cam la fel”, a răspuns drăguțul domn kirghiz.

Ei bine, cred că este adevărat că cele mai multe plăci de murat din Asia Centrală cam arată la fel ...

În mod ironic, nu a fost prima dată când am prins un oficial kirghiz cu mâna în proverbialul borcan de uzbeci. Cu ani în urmă, am întâlnit un membru al misiunii Națiunilor Unite kârgâze într-un loc numit Alladin (care nu trebuie confundat cu Aladdin, un restaurant din apropiere, cu o ortografie diferită), care servea gustoasă salată uzbeană de carne de cal. Din păcate, acel loc anume a fost distrus de uraganul Sandy în urmă cu câțiva ani.

Oricum, am făcut ceea ce drăguțul kirgiz a spus să facă și am mâncat la cafeneaua Nargis. Mâncarea a fost într-adevăr uimitoare. Am început cu o pâine fierbinte (lepeshka) și salată bojon, o vinetă proaspătă întinsă cu usturoi:

Apoi am mâncat câteva creaturi diferite, de tip găluște, începând cu khonim, constând din aluat asemănător pastelor umplute cu carne de vită, miel, cartofi și ceapă și servit cu sos de roșii și iaurt:

Și apoi a existat o versiune excelentă și unică de manti - umplută cu dovleac, de toate lucrurile:

Iată tocană de lagman, făcută din legume și carne într-un bulion frumos, cărnicios, cu o mulțime de mărar și alte ierburi:

Iar felul meu de mâncare preferat al zilei era bhash, tradus în meniu ca „plov verde”. Nu am întâlnit niciodată o farfurie cu plov din Asia Centrală care nu mi-a plăcut și chiar am mâncat-o din pungi Ziploc la colțuri de stradă aleatorii. Dar această versiune a fost deosebit de specială. Descrierea din meniu a fost atât amuzantă, cât și exactă: „miel tăiat cubulețe, pui și ficat și o cantitate bună de ierburi mixte, foarte gustoase”.

Deci, da, omul din misiunea ONU kirgiză a fost complet corect: Nargis Café este destul de ticălos.

Dar iată micul meu secret murdar: am mâncat mâncare kirghiză legitimă în Brooklyn cu mult timp în urmă. Pur și simplu nu am scris niciodată despre asta.

Pentru o secundă fierbinte în urmă cu câțiva ani, a existat un restaurant în Brooklyn - nu prea departe de Nargis Café - numit Café Avat, cu un bucătar kirghiz. Am mâncat acolo, am făcut fotografii, apoi am uitat totul. Aparent, celulele creierului însărcinate cu amintirea evenimentului au fost ucise într-un alt tragic accident bourbon.

M-am gândit că nu este mare lucru dacă nu scriu despre asta imediat, pentru că nu e ca și cum restaurantul ar dispărea în aer sau orice altceva. Adică aș putea să mă întorc întotdeauna și să mănânc o altă masă acolo ...

Oh, așteptați. Da, acel loc a dispărut în aer. Dar mâncarea a fost destul de bună. Hei, uite - pui și murături!

Și acesta de aici este hanim - foarte asemănător cu khonimul de tip găluște de la Nargis Café, dar umplut doar cu cartofi mărunțiți și servit cu un sos de roșii:

Mâncarea mea preferată a zilei a fost, probabil, gan-fanul plăcut crud și garlicky, care este similar cu tocană lagman care este populară în întreaga regiune, cu excepția faptului că gan-fan este servit pe orez, în loc de o supă de tăiței:

Și, în cele din urmă, a fost ashlam-fu, o salată rece de castraveți, roșii și tăiței, acoperită cu un sos de ardei roșu și servită cu o întorsătură interesantă: plăci total ne-fotogene de jello de fasole alb-mung. Fascinant și, spre deosebire de orice altceva pe care l-am văzut vreodată într-o salată:

Așa că da, am luat mâncare kirgiză, pregătită de un bucătar kirghiz din New York. Totuși, nu poți avea, pentru că sunt un blogger cu mâncare mizerabilă, iar restaurantul a dispărut de mult.

Dar nu este nimic în neregulă să faci ceea ce ți-au spus diplomații kirghizi: mergi la cafeneaua Nargis și comandă ceva cu o mulțime de ierburi verzi. Presupun că este mult mai ușor decât să stai cu o statuie de taur furios, sperând că mâncarea kârgâză va apărea în mod magic.

Cafeneaua Nargis
2818 Coney Island Avenue, Brooklyn
Metrou: Sheepshead Bay (trenuri B, Q)