Ce au mâncat și au băut oamenii în Palestina romană?

Explorarea vechii diete evreiești

  • Total 978
  • 933
  • 7
  • 1
  • 33
  • 4

Într-o țară care curge cu lapte și miere, ce fel de alimente alcătuiau vechea dietă evreiască? Ce mâncau și beau oamenii în Palestina romană?

Susan Weingarten îi îndrumă pe cititori printr-un meniu din primul mileniu e.n. în articolul ei „Arheologia biblică 101: Dieta antică a Palestinei romane” publicat în numărul din martie/aprilie 2019 al Revistei de arheologie biblică. Deși este dificil să reconstitui dieta unei persoane obișnuite în Palestina în perioada romană și antică târzie, Weingarten, atât istoric al alimentelor, cât și arheolog, este bine echipat pentru această sarcină. Folosind rămășițe arheologice și texte antice, cum ar fi Mishnah, Tosefta și Talmuds, ea împarte vechea dietă evreiască.

arheologie

Această inscripție mozaic citează un pasaj din Talmud, care detaliază plantele care pot și nu pot fi cultivate în timpul anului sabatic. Aceste plante, inclusiv legume, fructe și leguminoase, au făcut parte din dieta evreiască antică. Găsită pe podeaua unei sinagogi antice târzii de la Rehov, această inscripție este acum expusă la Muzeul Israel din Ierusalim. Foto: Davidbena/CC-by-SA-4.0.

Un pasaj din Mishnah detaliază dieta minimă pentru o femeie, care este separată de soțul ei: „Nu mai puțin de două grăsimi de grâu sau patru grăsimi de orz [pe săptămână] ... El trebuie să-i dea și o jumătate de grăsime de puls și un buștean de ulei și o băutură de smochine uscate sau o mină de tort de smochine și, dacă nu are nimic din acestea, trebuie să-i dea în schimb alte produse ”. Acest pasaj arată că vechea dietă evreiască a inclus boabe, leguminoase (de exemplu, fasole, mazăre, năut și linte), ulei și smochine. Weingarten explică faptul că cantitățile de alimente descrise aici sunt mici:

Un qab (care înseamnă „măsură”) este echivalent cu 4 bușteni, iar 1 bușten este egal cu conținutul a șase ouă. Ar trebui să fie clar din aceasta că jumătatea de bușteni de ulei, de exemplu, echivalentă în Mishnah cu conținutul a trei ouă, este într-adevăr foarte mică. Caloriile din această dietă abia ar fi suficiente, iar femeia ar fi trebuit să mănânce făina și să coacă singură pâinea.

Din acest pasaj, vedem, de asemenea, că boabele cuprind majoritatea mâncării femeii. De fapt, cercetătorii estimează că pâinea a constituit 50-75 la sută din dieta medie a unei persoane. A fost alimentul de bază al lumii antice.

eBook gratuit Viața în lumea antică vă ghidează prin centre de meșteșuguri din Ierusalimul antic, structura familiei din Israel și articole despre practicile antice - de la mese la machiaj - în lumea mediteraneană.

De asemenea, oamenii au mâncat pește într-o varietate de forme - proaspăt, uscat, sărat și afumat. Carnea în sine a fost un lux rar - atât de mult încât s-a mâncat carne găsită pe stradă. După cum explică Weingarten:

Mishnah discută chiar dacă oamenii trebuie să caute proprietarul bunurilor găsite pe stradă sau dacă găsitorii ar putea fi păstrători. Acesta stabilește că bunurile neidentificabile, cum ar fi „fructe împrăștiate, bani împrăștiați, prăjituri de smochine, pâine de brutar, șiruri de pește, bucăți de carne” aparțin căutătorului. Cu alte cuvinte, oamenii erau uneori atât de săraci încât erau pregătiți să mănânce carne luată de pe pământ, ceea ce era puțin probabil să fie proaspătă - dar în mod clar prea valoroasă pentru a fi aruncată afară.

În plus, dieta evreiască antică a inclus lăcuste, ouă, legume, leguminoase, fructe și ulei de măsline. Oamenii își condimentau mâncarea cu ierburi și condimente, cum ar fi mărar (anason), chimen și muștar.

Afișând o femeie egipteană veche în timp ce macină cereale, această figurină măsoară aproximativ 11 pe 18 inci și datează din 2465–2323 î.e.n. Două milenii mai târziu, această metodă - folosind o șa de șa pentru a măcina cerealele în făină - a fost în mare parte înlocuită cu metode mai noi, cu excepția satelor mici. Făcută din făină, pâinea era un element esențial al vechii diete egiptene și ale vechii diete evreiești. Foto: Marcus Cyron/CC-BY-3.0.

Din moment ce apa curată era greu de găsit, oamenii amestecau uneori apă și vin împreună. Proprietățile antiseptice naturale ale vinului ar ucide unele bacterii din apă, făcând astfel mai sigură băutura. Cu toate acestea, nu toată lumea avea acces la vin. Weingarten notează că în pasajul Mishnaic care prescrie hrană pentru o femeie separată de soțul ei, „vinul nu a fost inclus în dieta minimă ... Tosefta raportează că o femeie nu are pretenții pentru vin, pentru că soțiile săracilor nu beau vin . '”În consecință, vinul pare să fi fost o băutură mai obișnuită în rândul celor bogați.

Acest rezumat descrie pe scurt reconstituirea vechii diete evreiești de către Weingarten. Pentru aventura culinară completă, citiți articolul lui Susan Weingarten „Arheologia biblică 101: dieta antică a Palestinei romane” publicat în numărul din martie/aprilie 2019 al Revistei de arheologie biblică.

Această caracteristică Daily Bible History a fost publicată inițial în aprilie 2019.

—————— Abonați: Citiți articolul complet „Arheologia biblică 101: dieta antică a Palestinei romane” de Susan Weingarten în numărul din martie/aprilie 2019 al Revistei arheologice biblice.

Nu ești abonat încă? Alătură-te astăzi.