Știu că nu mâncați carne, dar pentru aceia dintre noi care o fac, ce considerați că este cea mai bună carne măcinată de mâncat? Carne de vită, curcan, porc sau bizon?

Consumer Reports

Ființele umane nu au nevoie să mănânce carne pentru a fi sănătoase. Putem obține toate proteinele și acizii grași esențiali din alte surse, cum ar fi peștele capturat în sălbăticie, cu apă rece; ouă bogate în omega-3; și tofu, fasole și nuci. Cu toate acestea, dacă mâncați carne roșie, cred că mai puțin este mai bine decât mai mult și că vă este mult mai bine să o primiți de la bovine hrănite cu iarbă, finisate cu iarbă decât de la cele crescute în fermele din fabrică și cu cereale hrănite (să nu mai vorbim de hormoni și antibiotice). Carnea de vită hrănită cu iarbă, finisată cu iarbă, oferă un profil mult mai bun de acid gras omega-3 până la omega-6, precum și vitamina E și acid linoleic conjugat - toate bune pentru sănătatea umană. Carnea de vită organică nu este neapărat finisată pe iarbă. Aceste bovine pot fi crescute în pășuni fără pesticide, dar cele mai multe dintre ele sunt duse la furaje și hrănite cu cereale (organice) înainte de sacrificare.

Bizonul este o alternativă bună și mai slabă la carnea de vită. Potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică (fosta Asociație Dietetică Americană), un burger de bizoni hrănit cu iarbă de trei uncii are 124 de calorii și șase grame de grăsime totală. (Un hamburger slab de trei uncii are 182 de calorii, dintre care 85 - nouă grame - din grăsimi.) Carnea de bizon este, de asemenea, relativ scăzută în colesterol (47 mg), este o sursă excelentă de vitamina B12 și o sursă bună de fier. Și aici recomand un produs hrănit cu iarbă, finisat cu iarbă. Această carne este puțin mai mică în grăsimi, colesterol și calorii totale decât carnea de la animalele crescute pe cereale. De asemenea, este mai ridicat în grăsimile polinesaturate și acizii grași omega-3. Bizonilor nu li se administrează antibiotice sau hormoni de creștere.

Curcanul măcinat ar trebui să fie o alternativă sănătoasă la carnea de vită, dar rezultatele unei anchete ale Consumer Reports publicate în iunie 2013 s-ar putea să vă acerească această alegere. Revista a raportat că „mai mult de jumătate din pachetele de carne crudă [curcan] măcinată și torturi [cumpărate la magazinele cu amănuntul la nivel național] au dat rezultate pozitive pentru bacteriile fecale. Unele eșantioane adăposteau alți germeni, inclusiv salmonella și stafilococul auriu, două dintre principalele cauze ale bolilor de origine alimentară din S.U.A. Per total, 90 la sută din probe au avut una sau mai multe dintre cele cinci bacterii pentru care am testat. ” În plus, revista a raportat că aproape toate organismele cauzatoare de boli din cele 257 de probe „s-au dovedit rezistente la unul sau mai multe dintre antibioticele utilizate în mod obișnuit pentru a le combate”.

Din păcate, ancheta Consumer Reports a constatat, de asemenea, că „curcanul macinat etichetat„ fără antibiotice ”,„ organic ”sau„ crescut fără antibiotice ”era la fel de probabil să adăpostească bacterii ca și produsele fără aceste afirmații”. Articolul explica că „chiar și carnea de la păsările organice poate prelua bacterii în timpul sacrificării sau procesării. Vestea bună este că bacteriile din aceste produse [organice] au fost mult mai puțin susceptibile de a fi super-rezistente la antibiotice. ”

În ianuarie 2013, Consumer Reports a constatat că cotletele de porc și probele de porc măcinat din întreaga S.U.A. conținea Yersinia enterocolitica, o bacterie care poate provoca febră, diaree și dureri abdominale. Unele probe adăposteau alte bacterii potențial dăunătoare, inclusiv salmonella. Revista a raportat, de asemenea, că unele dintre bacteriile găsite în 198 de probe „efectuate pentru a fi rezistente la antibiotice utilizate în mod obișnuit pentru a trata oamenii. Utilizarea frecventă a antibioticelor cu doze mici în creșterea porcului poate accelera creșterea „superbugilor” rezistente la medicamente care amenință sănătatea umană. ”

Aproximativ o cincime din cele 240 de produse din carne de porc Rapoartele consumatorilor analizate într-un test separat adăposteau niveluri scăzute de ractopamină, un medicament aprobat în mod obișnuit pentru utilizarea la porcii crescuți pentru hrană în S.U.A. dar interzisă în Uniunea Europeană, China și Taiwan.

Având în vedere aceste constatări, aș spune că bizonul macinat este cel mai bun pariu al tău.