Există ceva mai bun decât scufundarea dinților într-o pană de pepene verde, zemoasă, într-o zi fierbinte de vară? Nici o grătar, picnic sau excursie pe plajă nu ar fi completă cu această bază de vară roz. Știai însă că nu tot pepenele este roz? Fructele dulci de sezon vin, de asemenea, într-o nuanță vibrantă de galben. Dar ce este pepenele galben exact? Și care este diferența dintre pepenele galben și omologul său roz aprins?

Vezi mai multe: Ce este Tapioca?

pepene verde

Lipsit în licopen

La exterior, pepenii galbeni arată exact la fel ca pepenii roz cu o coajă verde identică, cu dungi. Deci, ce face diferitele culori din interior? Pepenii tradiționali primesc nuanța roz semnată de licopen, același antioxidant care face roșiile și grepfruturile roșii. Pepenii galbeni, totuși, nu conțin licopen, deci nu iau niciodată o culoare roșiatică.

În mod surprinzător, cultivarea pepenilor galbeni a venit înainte de pepenii roz. Cultivate pentru prima dată în Africa cu aproximativ 5.000 de ani în urmă, pepenii galbeni au trecut prin generații de încrucișări selective pentru textură, culoare și dulceață înainte ca orice soi roz să apară vreodată. Pe măsură ce conținutul de licopen al soiurilor hibride a crescut în timp, fructele au devenit în mod natural mai roșii. Departe de pepenele original atât în ​​gust, cât și în aspect, pepenele roz de pe păturile noastre de picnic de astăzi este produsul perfect al secolelor de încrucișare.

Care este diferența?

În afară de diferența evidentă de culoare, există o ușoară diferență de gust între pepenii galbeni și roz. Soiurile galbene au de obicei un pic mai dulce decât rozul și au o aromă mai asemănătoare mierii. Ambele vin în soiuri de semințe și fără semințe (de asemenea, un produs de încrucișare naturală) și pot fi utilizate interschimbabil în salate de fructe, piureuri, deserturi și alte delicatese de vară.

Din punct de vedere nutrițional, ambele soiuri conțin niveluri ridicate de vitamine A și C. Și, deși pepenii galbeni nu au licopen, ei îl compun în beta caroten, un puternic antioxidant care protejează împotriva cancerului.

Soiuri de pepene galben

Vrei să îți plantezi propriul pepene galben? Aflați mai multe despre unele dintre cele mai comune soiuri:

  • Crimson galben: Identic cu Crimson Sweet (pepene verde tradițional) la exterior, acest soi are carne galben strălucitor și are un gust și mai dulce.
  • Papusa galbena: Acest pepene de maturare timpurie cântărește doar aproximativ 5 până la 7 kilograme, dar are un gust foarte dulce.
  • Buttercup Galben galben: Acest soi hibrid fără semințe are o carne galbenă densă și un conținut foarte ridicat de zahăr.
  • Regele deșertului: Acest soi este portocaliu ca melanul, dar are textura clară de pepene verde.
  • Petite galbene: Uneori considerat un pepene verde, Yellow Petites cântărește doar 4 până la 7 kilograme fiecare și are un conținut ridicat de zahăr.

Rețete de pepene verde

Nu puteți obține suficient pepene verde în timpul verii? Încercați câteva dintre aceste rețete delicioase de sezon!

Gheață de busuioc de pepene verde

Salată de roșii cu pepene verde și brânză feta

Salată Thai de pepene mixt

Ați încercat vreodată pepene galben? Spuneți-ne în comentarii!