Există o serie de mărci de brânză fără lactoză care sunt fabricate utilizând enzima lactază pentru a descompune orice lactoză, cu toate acestea există și o serie de soiuri de brânză tare (de exemplu, elvețian, cheddar, parmezan) care conțin în mod natural aproape zero lactoză.
Ultima actualizare 31/07/2019
Conform ghidurilor dietetice australiene, persoanele cu intoleranță la lactoză pot consuma în general brânză, deoarece multe tipuri de brânză, în special brânzeturile mature mai tari, au un conținut scăzut de lactoză. Aceste tipuri de brânză au, de obicei, un conținut mai mic de lactoză decât brânza mai moale, deoarece lactoza se pierde la îndepărtarea zerului (scăderea conținutului de umiditate al brânzei), iar procesul de maturare consumă, de asemenea, lactoza.
Următorul tabel listează diferite tipuri de brânză care conțin cantități neglijabile de lactoză.
Brânză
Conținut de lactoză (g)
Parmezan, 40g
Brânză Cheddar, 40 de ani
Brânză elvețiană, 40g
Camembert, 40g
Brie, 40g
Sursa: Food Standards Australia Noua Zeelandă. (2011). NUTTAB 2010 - Mese australiene de compoziție alimentară.
- Consiliul Național de Sănătate și Cercetări Medicale. Australian Dietary Guidelines Canberra: Commonwealth of Australia; 2013.
- De ce are un gust atât de bun laptele de ciocolată pe care îl întrebați, noi răspundem - Dairy Australia
- Dieta GenoType de Peter D; Adamo - Penguin Books Australia
- The Globe s Best Diet The Metabolic Syndrome Cure de Raymond Adamcik
- Ce pâine este mai bună Dieta cu zahăr din sânge de Michael Mosley
- De ce Novak Djokovic urmează o dietă pe bază de plante pentru bărbații cu performanțe maxime; s Health Magazine Australia