Există două școli de gândire printre furajeri despre cea mai bună modalitate de a „alege” de fapt o ciupercă. Unul afirmă că corpurile fructelor ar trebui tăiate acolo unde se unesc cu solul (sau orice altceva din care cresc) pentru a nu deteriora miceliul delicat de dedesubt. Celălalt preferă să se răsucească și să tragă ciuperca din miceliu. Am auzit că s-a susținut că acest lucru oprește butucul rezidual lăsat prin tăierea putrezirii și „infectarea” miceliului. Acest lucru este în mod clar ridicol, întrucât toate ciupercile se vor putrezi în cele din urmă dacă vor fi lăsate în voia lor.

Postări asemănatoare:

culeg

Chanterelles se desprind fericit și curat de miceliul lor. Apoi, trebuie doar să scoateți bucata murdară de bază și să le dați o perie rapidă și sunt gata să gătească când ajungeți acasă

Am văzut schimburi foarte aprinse între cele două școli ale căror tehnici sunt mai sănătoase din punct de vedere ecologic.

Adevărul este că nu face nici o diferență foarte mică ciupercii în niciun fel, în același mod în care are o mică diferență pentru un măr, indiferent dacă îi tăiați sau alegeți merele.

Cea mai importantă considerație ecologică este aceea că ciupercile au fost lăsate să se maturizeze până la un punct în care și-au distribuit majoritatea sporilor.

Un forajer este mai susceptibil de a deteriora miceliul prin compactarea sau deranjarea solului sau a frunzei cu picioarele decât prin orice tehnică de culegere.

Consultați studiile pe termen lung legate de acest articol, care concluzionează că nu are aproape nicio diferență - la speciile studiate (în special chanterelles). Folosesc cursiv pentru acest lucru, deoarece, așa cum se întâmplă adesea, cu cât arăți mai mult, cu atât vezi mai mult este de văzut!

Experiența practică arată că ciupercile micorizale (cele care trăiesc în simbioză complexă cu plantele vasculare, de ex. Chanterelle, cep, ciuperca arici) se desprind aproape întotdeauna curat atunci când sunt scoase din pânza lor micelială, în timp ce ciupercile saprofite (cele care putrezesc materia vegetativă căzută. De exemplu, lemn blewit, agaric înnorat, umbrelă de soare etc.) au tendința de a aduce o mulțime mare de miceliu și o mulțime de orice a fost sărbătorit, cu ei atunci când a fost tras. Așadar, tind să aplic reguli diferite speciilor diferite.

Vânătorul de ciuperci Ace Euan își demonstrează tehnica de tăiere

În general, folosesc în general metoda de tăiere atunci când culeg specii ușor identificate, deoarece minimizează perturbarea. Identificarea exactă a unor specii (în special din genul Amanita), totuși, se poate baza pe caracteristici minime de identificare la nivelul și chiar sub nivelul solului. În aceste cazuri, poate fi necesar să dezrădăcinăm întregul specimen înainte de a acoperi miceliul expus pentru a nu-l usca.

În general, susțin următoarele linii directoare:

1. Nu alegeți ciuperci, ciuperci de arici, ciuperci de iarnă și alte ciuperci mici care au un diametru al capacului mai mic de 2cm. În mod similar, asigurați-vă că boletele, rusulele, ciupercile de cal, umbrelele de soare și alte ciuperci mai mari au capace mai mari de 4 cm diametru. Aceste dimensiuni sunt cerințe legale pentru vânzarea ciupercilor pe continent, dar din păcate nu sunt puse în aplicare în Marea Britanie.

2. Când alegeți un plasture de ciuperci, încercați să lăsați cel mai mic 50%, indiferent de dimensiune.

3. În cazul în care ciupercile cresc în perechi (de obicei chanterelles), alegeți doar una.

4. Colectați ciupercile într-un coș sau o pungă de pânză poroasă care va permite sporilor să se disperseze pe măsură ce vă deplasați - nu într-o pungă de plastic. Așezați ciupercile în coș cu branhiile/porii în jos.

5. Încercați să identificați ciupercile fără a le culege. Adesea, identificarea precisă necesită o examinare atentă din toate unghiurile, dar văd adesea oameni culegând înainte de a se angaja în creier, dezrădăcinând inutil ciupercile necomestibile.

6. Depuneți tăieturile de ciuperci și deșeurile într-un habitat similar cu cel pe care l-ați ales. Este cel mai bine să le tăiați și să le curățați in situ, ceea ce înseamnă, de asemenea, că murdăria și resturile nu se depun în branhii sau pori, ceea ce le face mult mai greu să le curățați când le ajungeți acasă.

Cu câteva excepții pentru speciile foarte invazive, cum ar fi ciuperca mierii, aceste reguli ajută la susținerea diversității micologice. Ciupercile îndeplinesc o treabă crucială, spargând resturile, hrănind copacii și construind soluri, precum și fiind o hrană valoroasă și o casă pentru insecte. Respectarea acestor reguli vă va permite să recoltați în mod regulat, cu o inimă fericită și o conștiință curată.

Postări asemănatoare:

9 comentarii

mulțumesc, foarte informativ. dacă nu ați citit „vânătorii de ciuperci” de bucătarul Langdon, ar trebui! a fost o carte fascinantă despre cultura culegerii și bucuriile ciupercilor

Bună Brooks,
Da, am citit Vânătorii de ciuperci - o lectură minunată și mi-a amintit de zilele mele de secerător cu normă întreagă.

buna tuturor,
Permiteți-mi să vă explic despre un studiu de 35 de ani din Germania cu privire la modul de recoltare a ciupercilor.
În engleza simplă și simplă, nu contează (excepția este chaga).
Au făcut încercări pe o perioadă de 35 de ani și au dovedit că este irelevant dacă tăiați sau scoateți ciuperca, dacă compactați solul mergând pe el sau nu mergând pe el, pur și simplu nu contează.
Ceea ce contează pentru ciuperci este influența vremii și a mediului.
De asemenea, în articolul de mai sus s-a spus să-i părăsim pe cei mici, ar trebui să spunem că îi părăsim pe cei mai în vârstă, deoarece au șanse mai bune de sporat, șansa ca cei mai tineri să fie mâncați este mult mai mare.
Vanatoare placuta