06 noiembrie 2020

este

Articolul dintr-o privire:

  • Cercetările arată că legătura dintre sare și tensiunea arterială crescută nu este atât de concretă pe cât am fost conduși să credem.
  • Există dovezi că zahărul ar putea fi adevăratul vinovat al hipertensiunii arteriale datorită modului în care contribuie la creșterea în greutate.
  • Pentru tensiunea arterială echilibrată, cel mai bine este să limitați sarea procesată și zahărul procesat și să consumați numai soiurile naturale.

Dacă încercați să vă scădeați tensiunea arterială, veți primi sfaturi aproape universale de la medicul dumneavoastră, cumnatul, îngrijitorul de animale de companie, casierul preferat al magazinelor alimentare și Google - îndepărtați-vă de sare. Pentru că spiritul, sarea și hipertensiunea arterială merg mână în mână. Toata lumea stie asta.

Dar dacă legătura dintre sare și tensiunea arterială crescută nu ar fi atât de solidă pe cât cred toată lumea? Asta ar face pentru o conversație interesantă data viitoare când îți iei pomeranianul pentru o tăietură, corect?

Ei bine, țineți-vă de agitatorul de sare, pentru că sunteți pe punctul de a păși prin sticla într-o lume în care sarea ar putea să nu provoace hipertensiune arterială și o altă substanță albă ascunsă în dulapul bucătăriei dvs. ar putea ... zahăr.

Știința care leagă sarea și tensiunea arterială ridicată are găuri

Nu ați ghici niciodată acest lucru citind recomandările privind tensiunea arterială crescută emise de American Heart Association, Organizația Mondială a Sănătății sau Centrele pentru Controlul Bolilor, dar există o mulțime de studii care contrazic ideea că reducerea sării este răspunsul probleme de tensiune arterială.

Unele studii arată că consumul de mai puțină sare doar scade ușor tensiunea arterială. Un studiu din 2011, de exemplu, a constatat că o dietă scăzută de sodiu a redus tensiunea arterială cu o medie de 1 până la 4 milimetri de mercur (mmHg), ceea ce nu este mult. Un studiu din 2013 a constatat că limitarea sodiului din dietă a redus tensiunea arterială sistolică (numărul maxim) cu 2,42 mmHg și tensiunea arterială diastolică (numărul inferior) cu 1,00 mmHg la persoanele cu niveluri normale ale tensiunii arteriale. Deci, încă o dată, nu o schimbare semnificativă.

Alte studii arată că limitarea aportului de sare poate chiar crește tensiunea arterială. Un studiu amplu realizat în 1988 a constatat că persoanele care au mâncat cea mai mare sare au avut tensiune arterială mai mică decât restul. Și un studiu din 1993 publicat în revista Hypertension a constatat că dietele cu conținut scăzut de sare au crescut tensiunea arterială la persoanele care au început cu tensiunea arterială normală.

Există, de asemenea, dovezi că restricționarea sării nu reduce riscul de atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale și acesta este motivul pentru care oamenii încearcă să scadă tensiunea arterială în primul rând. De fapt, o analiză cuprinzătoare a studiilor clinice randomizate efectuate în 2014 a stabilit că nu există suficiente dovezi pentru a spune cu încredere că limitarea sării a redus riscul de deces cardiovascular la persoanele cu sau fără tensiune arterială crescută. Și un studiu din 1995 publicat în revista Hypertension a constatat că bărbații cu tensiune arterială crescută care aveau niveluri scăzute de sodiu în urină aveau un risc mai mare de atacuri de cord.

Deci, de unde a venit ideea că sarea fără îndoială crește tensiunea arterială?

Ei bine, am vorbit puțin despre asta într-o postare anterioară pe blog despre efectele sării asupra sănătății (verificați aici). Dar răspunsul scurt este Lewis Dahl. În anii 1970, Dahl a efectuat un studiu pe șobolani, unde le-a administrat cantități uriașe de sodiu (echivalentul uman de 500 de grame pe zi) și au ajuns la tensiune arterială crescută. Dar acesta nu a fost cel mai bine conceput studiu, deoarece 500 de grame reprezintă o cantitate nebună de sare. Majoritatea oamenilor consumă ceva de genul 3,4 grame de sodiu pe zi (și chiar și asta este considerat mult).

Dahl a analizat, de asemenea, nivelul tensiunii arteriale și aportul de sare din anumite țări și a constatat că țările cu un aport ridicat de sare au avut tensiune arterială mai mare. Dar câțiva ani mai târziu, un alt grup de cercetători a analizat mai îndeaproape această legătură și a constatat că nu se menține.

Până atunci, însă, mesajul cu conținut scăzut de sare ajunsese deja în masă. Cercetarea lui Dahl a fost utilizată într-un raport din 1977 creat de S.U.A. Comitetul selectiv al Senatului pentru nutriție și nevoi umane, care a sugerat că americanii consumă cu 50 până la 85% mai puțină sare. Și acest raport încă ne bântuie astăzi prin recomandările formulate de medici și organizații de sănătate proeminente.

Cum se potrivește zahărul în ecuația totală a tensiunii arteriale

Nu au existat o mulțime de studii privind impactul zahărului asupra tensiunii arteriale. Salt a câștigat mult mai multă atenție (și dolari de cercetare). Dar există suficiente dovezi pentru a mă întreba măcar: Este zahărul adevăratul vinovat din spatele hipertensiunii arteriale?

În 2014, cercetătorii de la St. Luke’s Mid America Heart Institute și Montefiore Medical Center au publicat o revistă de cercetare în jurnalul Open Heart care a răspuns acestei întrebări cu un da destul de puternic. Ei au declarat că zahărul contribuie probabil la tensiunea arterială crescută și la problemele cardiace mai mult decât sare, pe baza unei varietăți de dovezi, inclusiv studii la animale și oameni.

Aceiași cercetători au scris un articol pentru Forbes în 2015, unde au explicat, de asemenea, că persoanele care obțin 25% sau mai mult din caloriile lor pe zi din zahăr adăugat au de trei ori mai multe șanse să moară din cauza problemelor cardiovasculare decât persoanele care primesc doar 10% din zaharuri . Și acest lucru ar putea fi din cauza impactului zahărului asupra tensiunii arteriale.

Cât de exact are impact zahărul asupra tensiunii arteriale?

Ei bine, zahărul crește nivelul zahărului din sânge, ceea ce crește producția de insulină. Insulina este hormonul care ajută la redistribuirea zahărului din sânge în celule. Dacă mănânci mult zahăr, corpul tău trebuie să creeze multă insulină. În timp, acest lucru poate duce la rezistență la insulină, o afecțiune în care celulele corpului nu mai răspund la insulină. Rezistența la insulină declanșează creșterea în greutate. Și ghiciți ce declanșează creșterea în greutate? Tensiune arterială crescută.

Cel mai sigur pariu când vine vorba de tensiunea arterială crescută

Știu că tocmai am petrecut mult timp făcându-vă sceptici dacă sarea declanșează tensiune arterială crescută. Dar adevărul este că suntem de acord cu eliminatorii de sare pe un singur fapt ... . mâncarea alimentelor procesate umplute cu sare albă de masă nu este calea către sănătate.

Pot exista contradicții în ceea ce privește cât de mult sare crește tensiunea arterială. Dar dacă ceva va declanșa probleme cu tensiunea arterială (și alte probleme de sănătate), este sarea de masă foarte rafinată și albită. Sarea întreagă, adevărată, pe de altă parte, conține minerale naturale (cum ar fi potasiul), care ajută la echilibrarea sodiului.

Și același lucru este valabil și pentru zahărul natural vs. zahăr adăugat. Zahărul găsit în mod natural în fructe și alte alimente întregi este echilibrat de fibre și apă, ceea ce vă ajută corpul să îl proceseze treptat, mai degrabă decât să provoace o creștere bruscă a zahărului din sânge. Deci, sfatul nostru? Pentru o tensiune arterială mai bună, păstrați-vă sarea, zahărul (și toate alimentele) simple, curate și reale.