este

În ultimii câțiva ani, dovleac-condiment totul a transformat acest fruct din lucrurile Jack-O-Lanterns într-o desfătare pe tot parcursul anului. Și da, ai citit bine: Dovleacul este un fruct. Deși tindem să ne gândim la dovleac ca la o legumă, este oficial un fruct al viței de vie.

Legumele sunt pur și simplu definite ca rădăcinile, tulpinile sau frunzele, în timp ce fructele sunt produsul plantei cu semințe. Într-un dovleac, carnea și toate semințele sunt super hrănitoare. Iată o descriere a ceea ce este cu adevărat dovleacul și de ce este un superaliment excelent pentru a adăuga la dieta ta.

Ce este un dovleac?

Dovleacul este un fruct din trei soiuri de dovlecei: Cucurbita pepo, Cucurbita argyrosperma și Cucurbita moschata. Este recunoscut datorită crustei sale dure sculptate cu caneluri. Soiurile de dovleac pot fi galbene, portocalii, albe sau chiar verzi, roșii, albastre sau amestecuri de culori.

În Statele Unite, folosim dovleci pentru Ziua Recunoștinței pentru a face tradiționalele noastre plăcinte cu dovleac și sculptăm coaja tare într-o lanternă Jack-O-Lantern pentru Halloween. În alte țări, oamenii mănâncă dovleac ca legumă, la fel ca multe alte dovlecei. De obicei, cookie-urile preferă dovleacul plăcintă, care este o varietate mai mică și mai dulce decât dovleceii mai mari folosiți de Halloween.

Dovlecii cresc pe o viță de vie, atașați de tulpini lemnoase. Deoarece unele soiuri cresc la proporții uriașe, există concursuri și târguri de stat și piețe ale fermierilor din toată țara pentru a vedea cine poate crește cel mai mare dovleac. Anul trecut, un fermier din New Hampshire a crescut un dovleac record care cântărea 2.528 de lire sterline. Deși acum este cel mai mare dovleac înregistrat în SUA, nu este cel mai mare dovleac vreodată. Acest record aparține unui rezident belgian, al cărui dovleac cântărea 2.624 de lire sterline.

Când este dovleacul în sezon?

Dovlecii se plantează în sezonul cald, dar iați puțin timp să crească pe viță. De obicei, acestea sunt recoltate toamna, făcându-le o legumă de toamnă.

Dacă alegeți unul la un plasture de dovleac sau la supermarketul dvs. local, există și câteva lucruri de care trebuie să aveți grijă. Majoritatea soiurilor sunt portocalii, deci puteți căuta o culoare roz-portocaliu intens pentru a vă asigura că dovleacul este copt. Și asigurați-vă că alegeți un dovleac cu o tulpină bună. Cele fără tulpini nu se vor păstra la fel de bine.

Ce gust are?

Prima plăcintă cu dovleac a fost doar un dovleac cu vârful tăiat și semințele îndepărtate, umplute cu condimente, lapte și miere și coapte de coloniști într-un foc. Păreau că le place dulceata preparată și s-a născut o tradiție. Dar ce zici de partea sărată a dovleacului?

Când este prăjit, dovleacul are o aromă dulce. Este ușor, adaptându-se la rețeta specială utilizată. Nu are gust ca un cartof dulce, ci mai degrabă ca dovleac cu un plus de dulceață. Dovleacul este un ingredient excelent pentru feluri de mâncare precum oala fierbinte și chiar chili, deoarece nu va copleși celelalte arome ale mesei. Este bun pentru mult mai mult decât plăcile cu condimente de plăcintă și dovleac!

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale dovleacului?

Alene Baronian, MS, RDN, CSSD, recomandă dovleac clienților ei de la Eat 2 Perform, Inc. în Los Altos, California, unde este specializată în nutriție sportivă și controlul greutății. Ea spune că dovleacul are o serie de beneficii pentru sănătate.

„Este o sursă excelentă de vitamina A, care are un conținut ridicat de antioxidanți care pot ajuta la inflamația în organism”, spune Baronian. "De asemenea, o sursă bună de fibre care va aduce beneficii sănătății digestive."

Vitamina A ajută la vedere, mărește imunitatea și acționează pentru a regla reproducerea. De asemenea, este solubil în grăsimi, ceea ce înseamnă că se dizolvă în grăsimi și poate fi depozitat de organism pentru utilizare ulterioară. Baronian sugerează adăugarea dovleacului prăjit într-o salată cu o proteină și niște fibre pentru a face o masă echilibrată și completă.

Deoarece dovleacul conține o porție bună de vitamina C, este o legumă bună de mâncat pentru sănătatea oaselor, a pielii sănătoase și a vaselor de sânge. De asemenea, vă ajută corpul să se vindece corect după o rană.

Dovleacul conține, de asemenea, vitamina E, care stimulează sistemul imunitar pentru a proteja împotriva bolilor. Aceste vitamine sunt toate antioxidanți, care pot scăpa de radicalii liberi la care poluanții pot expune oamenii.

Care este defalcarea nutrițională a dovleacului?

Dovleacul este un aliment cu conținut scăzut de grăsimi. Cu o ceașcă de dovleac cub, crud, există mai puțin de un gram de grăsime, împreună cu 1,16 grame de proteine. De asemenea, are un conținut scăzut de carbohidrați, cu mai puțin de opt grame pe cană cubică.

Și, deși pare dulce, există doar trei grame de zahăr pe porție de dovleac crud. Pe lângă faptul că este o sursă bună de vitamina A, dovleacul conține 24 mg de calciu, aproape 1 mg de fier și 394 mg de potasiu pe cană.

Care sunt câteva modalități creative de a folosi dovleacul?

De când coloniștii au creat plăcintă cu dovleac, fructele au fost folosite creativ în bucătărie. Este delicios în produse de patiserie, cum ar fi fursecurile cu dovleac condimentate, bare cu gheață sau pâine; transformat în supă de dovleac curri; sau pur și simplu aruncat cu ulei de măsline și prăjit. Dovleacul este, de asemenea, un plus excelent pentru chili și este delicios în paste.

Gustul delicios al dovleacului a devenit o obsesie națională și un succes imens pentru Starbucks. Inventat de absolventul de la Stanford și apoi de managerul de produse Starbucks Peter Dukes, latte-ul cu condimente de dovleac este una dintre cele mai faimoase băuturi ale Starbucks.

Chef Vince Freyne are meseria unică de a modela palatele elevilor de la Școala Militară Benedictină, folosindu-și abilitățile de fost bucătar executiv. Apreciază dovleacul pentru versatilitatea sa.

„Cred că este sigur să presupunem pentru majoritatea că atunci când auzim cuvântul dovleac, evocăm imediat„ dulce ”în mintea noastră”, spune Freyne. „Am pregătit dovleac de la A la Z la benedictin, dintr-o biscuită cremoasă de recoltare de toamnă, turtele de dovleac cu unt de arțar, salată de dovleac prăjită cu brânză de capră și oțet de miere de lămâie, risotto cu dovleac prăjit pesto și ciuperci porcini și, bineînțeles, o veche plăcintă de dovleac. Versatilitatea sa este aparent nesfârșită. "

Freyne folosește și dovleacul pentru a-și face felurile de mâncare să reflecte sezonul de toamnă. „Culoarea sa este vibrantă și tinde să mențină această integritate, indiferent de orice metodă de gătit folosită”, explică bucătarul. „De multe ori, în special în lunile mai reci, bucătarii caută o paletă de culori care să fie piatra de temelie a unei prezentări de farfurii, iar dovleacul poate fi adesea o alegere, nu numai pentru culoare, ci și pentru gust și textură. "

Foarte puține ingrediente pot fi folosite cu succes în toate felurile de mâncare, de la aperitiv la desert. Dar dovleacul este unul dintre ele, fie că este vorba de dovleac conservat sau de dovleac proaspăt.

Cum prăjești semințele de dovleac?

Una dintre cele mai bune părți ale dovleacului este uneori aruncată, doar pentru că nu înțelegem cum să-l folosim. Semințele se găsesc în carnea firului de dovleac și pot fi prăjite pentru o gustare delicioasă, hrănitoare. Iată cum să prăjești semințe de dovleac, datorită lui Pillsbury.

Tăiați o gaură suficient de mare pentru mână în vârful dovleacului din jurul tulpinii. Utilizați tija pentru a ridica partea de sus, eliberând-o de orice interior strâns. Folosind o lingură sau o lingură de înghețată, răzuiește în jurul cojii, scoțând carne și semințe. Pentru a folosi semințele, separați-le și puneți-le într-o strecurătoare pentru a fi clătite.

Când semințele sunt curate, așezați-le pe un prosop de hârtie pentru a le usca. Fierberea lor în apă sărată este, de asemenea, o opțiune; le oferă un exterior extra clare după ce sunt prăjite. Doar nu le fierbeți prea mult timp, altfel se vor înmoaie.

Aruncați semințele de dovleac pe o foaie de copt cu ulei de măsline sau unt și sare și piper sau preparați-vă propriul condiment. Semințele de dovleac sunt la fel de versatile ca și dovleacul în sine - puteți alege să le amestecați cu zahăr și scorțișoară, lime și piper cayenne, sau condimente italiene și brânză parmezană. Prajiti in cuptorul de 350 ° F pana se rumeneste, de obicei aproximativ 15-20 minute.

Cum a devenit Jack-O-Lanterns o tradiție de Halloween?

În fiecare Halloween, dovleceii sculptați cu fețe înfricoșătoare sunt aprinse în noaptea de Halloween pentru a speria trucurile. Sunt practic o formă de artă, cu detalii incredibile care depășesc cu mult ochii triunghiului tradițional și gura strâmbă. Jack-O-Lanterns sunt o parte celebrată a culturii noastre, dar rădăcinile acestei tradiții nu au început în America.

Irlandezii au o legendă numită „Stingy Jack”, conform History.com. Jack era foarte ieftin și, într-o zi, l-a rugat pe diavol să bea cu el. (O idee grozavă, nu?) Dar, mai degrabă decât să plătească pentru băuturile lor, Jack l-a rugat pe diavol să se transforme într-o monedă. A, și l-a ținut pe diavol sub formă de monedă cu o cruce. Convenabil.

Oricum, Jack l-a eliberat pe diavol mai târziu, dar l-a păcălit pe demon și l-a prins într-un copac. (Este o poveste destul de ciudată.) Pentru că îl depășise pe diavol, Jack a reușit să evite iadul, dar nici el nu a reușit să intre în rai. În schimb, Jack se presupune că încă bântuie pământul, purtând un felinar făcut dintr-un nap. Porecla „Jack of the Lantern” a devenit „Jack O'Lantern”, iar tradiția a început.

În aceste zile, însă, dovleceii pot trimite și mesaje părinților, pe lângă faptul că servesc drept decor de Halloween. În ultimii ani, dovleceii albaștri au apărut pe verandă în noaptea de Halloween. Într-un efort de a include copiii cu alergii în distracție sau în tratarea distracției, un dovleac de culoare albastră le permite părinților și copiilor să știe că mâncărurile fără alergie, cum ar fi jucăriile mici, sunt disponibile la casa respectivă.

Și în timp ce dovleacul va avea întotdeauna un loc special în tradiția de Halloween și Ziua Recunoștinței, vă puteți bucura de el pe tot parcursul anului. Dovleacul este o putere nutritivă, așa că nu-l limitați la arome de plăcintă și de cafea populare.