Cumpărare, gătit și rețete

folosește

Farro figurează în mod proeminent în dieta mediteraneană, un stil alimentar frecvent aprobat de practicienii din domeniul sănătății ca fiind cel mai sănătos din lume. Ușor de preparat, gustul de nucă al farro și textura masticabilă îl fac versatil și adaptabil la multe bucătării.

Ce este Farro?

Farro, un grâu de cereale integrale vechi bogat în proteine, bogat în fibre, arată asemănător cu orzul, deși are un bob puțin mai alungit și mai mare. La fel ca orzul, farro păstrează o cantitate notabilă de mestecat atunci când este gătit. Farro și orz pot fi utilizate în mod interschimbabil în majoritatea rețetelor.

Împreună cu alte cereale care văd o renaștere în bucătăriile americane moderne, cum ar fi Kamut, kaniwa și freekeh, farro este considerat un cereale vechi, pe care Consiliul pentru cereale integrale Oldways îl definește ca un cereale „în mare parte neschimbat în ultimele câteva sute de ani”. Acest lucru este în contrast cu grâul modern găsit în majoritatea produselor procesate din magazinele alimentare, care a suferit manipulări genetice și încrucișări în încercarea de a maximiza producția și profiturile.

Cum să gătești Farro

În Statele Unite, farro se vinde aproape întotdeauna perlat, ceea ce înseamnă că tărâțele au fost îndepărtate, astfel încât are nevoie de mai puțin timp de gătit decât farro-ul întreg, care are tărâțele intacte, sau farro semi-perlat, care păstrează o parte din tărâțe și este cel mai frecvent soi întâlnit în Italia. La fel ca alte boabe, farro este ușor de gătit pe aragaz, deși s-ar putea să preferați să-l gătiți într-un aragaz pentru orez sau într-o oală sub presiune pentru comoditate.

Majoritatea producătorilor recomandă înmuierea farro-ului întreg peste noapte pentru a scurta timpul de gătit. Puteți sări peste înmuiatul peste noapte pentru farro perlat și semi-perlat, deși, în general, este încă util să îl înmuiați cât de mult puteți, indiferent dacă este vorba de 30 de minute, o oră sau mai mult. Gatiti farro intr-un raport de 1: 2,5 sau 1: 3, sau 2 1/2 la 3 cani de apa sau bulion pentru fiecare 1 cana de farro uscat.

Dacă ați înmuiat farro-ul peste noapte, va fi al dente în aproximativ 10 până la 15 minute. Dacă nu ați înmuiat deloc farro-ul, începeți să îl verificați după aproximativ 25 sau 30 de minute. Puteți scurta timpul de gătire pentru farro întreg, fără a-l înmuia, spărgându-l într-o mașină de tocat condimente sau un robot de bucătărie pentru a deschide mai întâi coaja exterioară tare.

Ce gust are?

Farro are o aromă de nuci, cu o notă de scorțișoară și o textură masticabilă, perfectă pentru salate, supe și flori. La fel ca majoritatea boabelor, este o bază bună pentru mâncărurile care acoperă aromele, cum ar fi bolurile cu proteine, deoarece capătă caracterul de sos sau sos. Pentru a spori aroma de nuci, prăjește boabele într-o tigaie uscată până când sunt parfumate și aurii înainte de a le găti în lichid.

Rețete Farro

Utilizați farro așa cum ați face cel mai mult orice cereale. Este o alternativă deosebit de bună la orez în cuptorul lent, deoarece nu devine moale, chiar și în cazul gătirii prelungite. Faro adaugă caracter unei salate și poate înlocui orezul arborio într-un risotto.

De unde să cumpărați Farro

Căutați farro în secțiunea de alimente în vrac a alimentelor naturale bine aprovizionate și a magazinelor de produse naturiste sau în pachetele din secțiunea de coacere sau culoarul de cereale din magazinul dvs. alimentar. De asemenea, îl puteți achiziționa online.

Depozitare

Păstrați farro perlat crud în ambalajul nedeschis în cămară timp de trei luni și în congelator până la șase luni. Odată ce ați deschis ambalajul, păstrați orice porțiune neutilizată într-un recipient etanș la distanță de umiditate și lumină. Farro neprelucrat, adesea vândut ca farro întreg, poate fi păstrat într-o cămară rece, întunecată și uscată într-un recipient etanș pentru un an. Păstrați restul de farro gătit într-un recipient etanș la frigider și utilizați-l în termen de trei zile.

Nutriție și beneficii

Întregul farro obține în special un rating nutrițional A-plus. O porție de jumătate de cană conține 6 grame de fibre, în timp ce aceeași porție de farro perlat conține 4,5 grame. Orice varietate este, totuși, o alegere sănătoasă pentru inimă, întrucât are un conținut natural scăzut de grăsimi și colesterol; este, de asemenea, o sursă bună de proteine ​​pentru vegetarieni și vegani, cu 14 grame pe porție. Farro furnizează, de asemenea, fier și calciu.

Farro, un produs din grâu, conține gluten și, prin urmare, nu este potrivit pentru cei cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten.