Internetul înnebunește din cauza unui produs lactat fără lactate, pe bază de insecte. Dar ai vrea - și ar trebui - să-l bei?

aliment

La doi ani după ce un studiu științific cu privire la laptele de gândac a apărut pentru prima dată în știri, alternativa înfiorătoare a produselor lactate a revenit în știri: când un articol vechi a reapărut săptămâna trecută, Internetul a sărit - reacționând cu groază, fascinație și, uneori, puțin dintre amândouă.

Deci, ce este laptele de gândac? Buzz-ul a început în 2016, când o echipă internațională de cercetători a efectuat o analiză nutrițională a substanței asemănătoare laptelui pe care gândacii de gândaci din Pacific o produc și îi hrănesc descendenților. Potrivit NPR, oamenii de știință au descoperit că laptele de gândac (care, de altfel, nu este lapte tehnic, ci un fluid gălbui care se solidifică în cristale în stomacul descendenților) este una dintre cele mai nutritive substanțe de pe planetă.

Studiul, publicat în Jurnalul Uniunii Internaționale de Cristalografie, a constatat că laptele de gândac conține de trei ori mai multe calorii decât masa echivalentă a laptelui de bivol, care deține în prezent premiul pentru cel mai bogat în calorii din laptele unui mamifer. Laptele de gândac conține, de asemenea, proteine ​​și aminoacizi, care ar putea fi valoroși pentru sănătatea umană.

Oricât de dezgustător ar părea, ideea de lapte de gândac este atrăgătoare pentru mulți oameni de știință și chiar pentru unii consumatori. La urma urmei, există o cerere tot mai mare de alternative fără lapte la laptele de vacă și înghețată - pentru persoanele cu alergii sau intoleranțe la lactate, pentru cei care urmează un stil de viață vegan și pentru oricine caută surse de hrană mai durabile și mai ecologice.

La momentul publicării studiului lor, autorii au spus că încă nu există dovezi că laptele de gândac este sigur pentru oameni să mănânce. (Deși, unul dintre ei ar fi încercat-o și a spus că are un gust „cam aproape nimic”.) De asemenea, au subliniat că gândacii produc doar o cantitate mică din acest fluid și că producerea suficientă pentru a-l vinde comercial ar putea reprezenta o provocare serioasă.

Este posibil ca cercetătorii să nu fie încă mai aproape de o soluție la aceste obstacole particulare. Într-un e-mail către Health, unul dintre autorii studiului explică faptul că nu este posibil să „mulgeți” gândaci în același mod ca vacile sau alte mamifere și că cea mai fezabilă cale înainte ar fi prin ingineria genetică - punerea genelor din gândaci în culturi de drojdie care ar putea fi capabile să producă același fluid la scară comercială.

„Cred că este puțin probabil ca cineva să-l bea în curând”, a declarat Barbara Stay, dr., Profesor emerit la Universitatea din Iowa. "Nu am idee cât de costisitor ar fi să stabilim și apoi să producem în orice cantitate."

Cu toate acestea, unele companii găsesc alte modalități de a valorifica puterea alimentelor pe bază de bug-uri. Un mare lanț de magazine alimentare din Canada a început recent să vândă propria marcă de pulbere de proteine ​​pe bază de greier și Sănătate testat anterior bara de proteină Exo, paleo-friendly, făcută cu făină de greier.

Cel mai recent, compania sud-africană Gourmet Grubb a introdus înghețata produsă cu „lapte entom”, o alternativă de lapte făcută din insecte. „Gândiți-vă la laptele de lapte ca la o alternativă de produse lactate durabile, prietenoase naturii, hrănitoare, fără lactoză, delicioasă, fără vinovăție”, precizează site-ul web al companiei.

Nu este clar dacă produsele companiei sunt încă de vânzare și cu siguranță nu sunt disponibile în Statele Unite. Dar Gourmet Grubb și-a prezentat înghețata - în trei arome: unt de arahide, ciocolată și chai - la conferința Design Indaba de luna trecută pentru designerii emergenți din Africa de Sud. Site-ul Cool Hunting, care a participat la conferință, a raportat că înghețata a fost făcută cu larve de muscă de soldat negru și că aroma și textura acesteia erau total „normale”.

„Oamenii au ajuns la standul nostru cu ideea de târâtoare înfiorătoare și, când au gustat înghețata, nici nu le venea să creadă că este făcută din insecte”, a declarat pentru Design Indaba cofondatorul Gourmet Grubb, Leah Bessa. „Și așa începe, doar prin educarea oamenilor asupra posibilităților”. După ce își perfecționează formula de înghețată, compania intenționează să se concentreze și pe iaurt și brânză.

Pentru ca articolele noastre de top să fie livrate în căsuța de e-mail, înscrieți-vă la Buletin informativ despre viața sănătoasă

Anul trecut, un studiu în Jurnalul Agriculturii și Chimiei Alimentelor a constatat că insectele conțin vitamine și minerale importante, inclusiv fier. De fapt, solubilitatea fierului (o măsură a cantității de mineral care ar fi disponibilă oamenilor) a fost semnificativ mai mare pentru insecte decât pentru carnea de vită. Și consumul de insecte cu siguranță nu este nou: un raport al Organizației Națiunilor Unite din 2013 a menționat că peste 1.900 de specii de bug-uri sunt considerate în prezent surse de hrană în diferite culturi din întreaga lume.

Până când laptele de insecte își face drumul spre stat, cel puțin avem încă o mulțime de produse alternative fără lactate din care să alegem. Dar poate fi doar o chestiune de timp înainte ca un produs pe bază de bug-uri să se alăture lor pe rafturile magazinelor alimentare. Și poate cândva în viitor, nici măcar nu va părea atât de ciudat.