labneh

Tangy, cremos și super hrănitor, labneh a fost un ingredient esențial folosit în bucătăria din Orientul Mijlociu de mii de ani. De fapt, în anumite zone, acesta poate fi întâlnit în mod obișnuit în orice, de la aperitive la scufundări, deserturi și nu numai. Nu numai că este incredibil de versatil, dar este, de asemenea, ușor de pregătit din confortul propriei bucătării folosind doar câteva ingrediente simple. De asemenea, se află pe lista alimentelor probiotice care pot beneficia sănătatea intestinului și multe altele.

Mai ai nevoie de câteva motive pentru a lua în considerare adăugarea acestui produs lactat delicios în dieta ta? Să aruncăm o privire mai atentă.

Ce este brânza Labneh?

Brânza Labneh, denumită uneori și iaurt strecurat sau brânză de iaurt, este un tip de brânză moale făcută prin strecurarea iaurtului sau a chefirului pentru a crea un produs final mai gros și mai concentrat, care poate fi condimentat pentru a fi folosit ca o baie sau pentru a răspândi.

Cu gustul său bogat și acidulat, brânza labneh a fost folosită de secole. Este un ingredient de bază în multe tipuri de bucătărie din Orientul Mijlociu. Este adesea servit alături de pita proaspătă sau adăugat la produse de patiserie și deserturi pentru a da un gust aromelor.

Nu numai că este venerat pentru gustul și textura sa cremoasă, delicioasă, dar este, de asemenea, plin de gemuri cu probiotice și mai mulți nutrienți cheie. Datorită profilului său bogat în nutrienți, inclusiv chiar și o porție sau două din acest ingredient delicios din dieta dvs. poate avea un impact puternic asupra sănătății generale.

Informații nutriționale

Profilul nutrițional labneh este scăzut în calorii, dar bogat în câteva vitamine și minerale importante. De fapt, o singură porție oferă o cantitate bună de proteine, plus mult calciu și vitamina A.

O uncie de brânză labneh în ulei conține aproximativ:

  • 80 de calorii
  • 5 grame de proteine
  • 6 grame de grăsime
  • 140 miligrame calciu (14% DV)
  • 300 de unități internaționale de vitamina A (6% DV)
  • 0,36 miligrame fier (2% DV)

Pe lângă substanțele nutritive enumerate mai sus, labneh conține și o cantitate mică de fosfor, magneziu și potasiu.

Beneficii pentru sănătate

  1. Bogat în proteine
  2. Sarac in lactoza
  3. Promovează sănătatea intestinelor
  4. Poate ajuta la scăderea în greutate
  5. Promovează controlul zahărului din sânge

1. Cu un conținut ridicat de proteine

Proteinele sunt absolut esențiale pentru mai multe aspecte diferite ale sănătății. A fost nevoie pentru a produce enzime, pentru a sintetiza hormoni și pentru a repara celulele și țesuturile din corp. O deficiență a acestui nutrient cheie poate avea efecte dăunătoare asupra sănătății. Poate provoca simptome de deficiență proteică, cum ar fi creșterea scăzută, afectarea funcției imune, creșterea foamei și pierderea musculară.

Brânza Labneh este o sursă excelentă de proteine. O singură uncie conține 5 grame de proteine. Atunci când este combinat cu un sortiment bun de alte alimente proteice, adăugarea unei porții sau a două de brânză labneh în dieta zilnică poate crește rapid aportul de proteine.

2. Sarac in lactoza

Lactoza este un tip de zahăr găsit în produsele lactate, cum ar fi laptele, untul, înghețata, skyr și iaurtul. Mulți oameni nu au enzima necesară pentru a digera acest tip de zahăr din lapte. De fapt, unele surse estimează că intoleranța la lactoză poate afecta până la 75% din populația globală. Acest lucru poate provoca probleme digestive grave, cum ar fi balonare, diaree, indigestie și dureri de stomac.

Ca și alte tipuri de lactate, cum ar fi iaurtul grecesc, labneh este considerat a fi semnificativ mai scăzut în lactoză datorită procesului de strecurare pe care îl suferă înainte de consum. Acest proces îndepărtează o mare parte din lactoză, creând un produs final care poate fi savurat chiar și de cei cu intoleranță la lactoză.

3. Promovează sănătatea intestinelor

Deoarece iaurtul labneh este de obicei făcut cu alimente fermentate, cum ar fi chefirul, este de obicei bogat în probiotice. Probioticele sunt bacterii benefice care pot ajuta la îmbunătățirea sănătății intestinului și la întărirea microbiomului.

Probioticele au fost legate de multe beneficii. Se crede că joacă un rol central în aproape fiecare aspect al sănătății. De fapt, conform unei revizuiri publicate în ISRN Nutrition, probioticele pot ajuta la îmbunătățirea funcției imune, la îmbunătățirea sănătății digestive, la reducerea nivelului de colesterol și chiar la prevenirea cancerului.

4. Poate ajuta la scăderea în greutate

Dacă sunteți în căutarea unei modalități simple de a pierde câteva kilograme în plus, vă recomandăm să adăugați labneh la dieta dumneavoastră. Labneh este o sursă excelentă de proteine, care poate fi foarte benefică atunci când vine vorba de pierderea în greutate.

Într-un studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition, consumul unui mic dejun bogat în proteine ​​a contribuit la încetinirea golirii stomacului și la reducerea nivelului de grelină, hormonul foamei, într-un grad mai mare decât un mic dejun bogat în carbohidrați. Mai mult, un alt studiu din cadrul Facultății de Medicină a Universității din Washington din Seattle a arătat că creșterea aportului de proteine ​​cu doar 15% a fost eficientă în scăderea aportului caloric pentru a susține pierderea în greutate.

5. Promovează controlul zahărului din sânge

Menținerea nivelurilor ridicate de zahăr din sânge poate afecta grav sănătatea, provocând probleme precum pierderea în greutate, urinarea frecventă, deteriorarea nervilor și chiar pierderea vederii. Incorporarea câtorva porții de alimente bogate în proteine, cum ar fi labneh, este o modalitate simplă și eficientă de a menține nivelurile normale de zahăr din sânge și de a preveni efectele secundare adverse.

În special, s-a demonstrat că proteinele ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge la persoanele cu diabet, susținând în același timp un control glicemic mai bun. Acest lucru se datorează faptului că, spre deosebire de carbohidrați, proteinele au un efect minim asupra nivelului de zahăr din sânge și pot încetini absorbția zahărului în sânge pentru a preveni vârfurile și accidente.

Utilizări în medicina tradițională

Laptele și produsele lactate precum labneh sunt de mult venerate pentru proprietățile lor medicinale în mai multe forme de medicină holistică, inclusiv în Ayurveda.

Conform medicinei ayurvedice, produsele lactate sunt considerate a fi extrem de hrănitoare și satisfăcătoare. Laptele este, de asemenea, considerat calmant și răcoritor, precum și împământare. Aceasta înseamnă că ajută la susținerea sentimentelor de stabilitate și relaxare.

Între timp, în medicina tradițională chineză, se crede că produsele lactate cresc puterea, hrănesc sângele și scad uscarea. În unele cazuri, ele pot fi folosite și pentru a corecta probleme precum constipația, anemia și malnutriția.

Labneh vs. Iaurt vs. Chefir

Brânza Labneh este un produs lactat de cultură care se fabrică de obicei folosind ingrediente precum iaurt sau chefir. Proteina din zer este strecurată pentru a crea un produs final mai gros, mai cremos și mai ca brânza. Iaurtul probiotic, kefirul și labneh sunt toate bogate în probiotice, sărace în lactoză și încărcate cu proteine, făcând fiecare un plus excelent la o dietă sănătoasă, bine rotunjită.

Comparativ cu labneh, atât iaurtul, cât și chefirul sunt puțin mai mari în câteva vitamine și minerale esențiale selectate. De exemplu, chefirul este o sursă bună de fosfor, vitamina B12 și riboflavină. Între timp, o singură porție de iaurt poate furniza mult calciu, potasiu, zinc și acid pantotenic.

În ceea ce privește aroma, există, de asemenea, unele diferențe notabile între cele trei ingrediente. Kefirul are un gust ușor acru și o textură cremoasă. Se consumă de obicei ca băutură datorită consistenței sale oarecum subțiri. Iaurtul, pe de altă parte, este mult mai gros și are un gust acru care funcționează bine atunci când este combinat cu fructe, nuci sau alte ingrediente nutritive.

Pentru cele mai bune rezultate, încercați să adăugați un amestec din toate cele trei produse lactate în dieta dumneavoastră. Există o mulțime de rețete sănătoase și hrănitoare cu labneh, kefir și iaurt grecesc, care vă pot ajuta să vă bucurați de recompensele nutriționale pe care fiecare le oferă.

Unde se găsește și cum se folosește

Vă întrebați de unde să cumpărați labneh sau cum să faceți labneh din lapte acasă? Puteți găsi cu ușurință labneh în majoritatea piețelor etnice, de obicei la ghișeu sau alături de alte produse lactate, cum ar fi brânza de capră.

Alternativ, îl puteți face acasă folosind doar câteva ingrediente simple:

  1. Începeți prin căptușirea unui filtru cu pânză de brânză și așezați-l peste un castron.
  2. Apoi, combinați 12 uncii de iaurt grecesc cu puțin suc de lămâie și sare și adăugați amestecul în strecurătoare cu pânza de brânză pliată deasupra.
  3. În cele din urmă, puneți-l în frigider și lăsați-l să se stabilească între 12-24 de ore sau până când atinge consistența dorită.

Există o mulțime de idei de rețete labneh disponibile, precum și multe opțiuni diferite pentru cum să mănânci labneh. Este adesea adăugat la deserturi, aperitive și mic dejun sau amestecat cu alte ingrediente, cum ar fi ulei de măsline și condimente, pentru a face o cremă labneh dip. De asemenea, este servit uneori alături de pâine pita sau legume proaspete sau folosit ca un gust gustos și hrănitor pentru produse de patiserie sau biscuiți.

Rețete

Căutați câteva idei de rețete labneh rapide pentru a profita de beneficiile unice ale acestui delicios produs lactat? Iată câteva rețete simple pe care le puteți încerca acasă pentru a vă ajuta să începeți:

Istorie/Fapte

În ultimii ani, labneh a început să câștige încet recunoașterea pe scară largă în întreaga lume. Cu toate acestea, rămâne cel mai popular în Orientul Mijlociu, unde este folosit ca ingredient obișnuit în aperitive și sandvișuri. În zone precum Irak, Liban, Palestina și Siria, se strecoară până când cea mai mare parte a lichidului este îndepărtată și devine o consistență moale asemănătoare brânzei.

Este folosit în multe feluri de mâncare tradiționale, cum ar fi mansaf, care este mâncarea națională a Iordaniei și constă din miel gătit într-un sos de iaurt fermentat și servit alături de orez sau bulgur. Între timp, în Egipt, iaurtul strecurat este asociat cu ulei de măsline și îndulcitori naturali pentru un mic dejun sau o gustare delicioasă.

Riscuri și efecte secundare

Deși labneh poate fi foarte sănătos și hrănitor, este, de asemenea, relativ bogat în sodiu. De fapt, labneh oferă aproximativ 23% din limita zilnică recomandată pentru sodiu într-o singură uncie. Acest lucru este deosebit de important de reținut pentru cei cu tensiune arterială crescută, deoarece de obicei se recomandă limitarea aportului de sodiu pentru a ajuta la scăderea tensiunii arteriale. Nu numai asta, dar și un aport ridicat de sodiu este, de asemenea, legat de un risc mai mare de cancer de stomac. Prin urmare, este mai bine să mențineți consumul cu moderare pentru a reduce riscul de efecte secundare adverse și pentru a minimiza impactul potențial asupra sănătății.

În plus, deși labneh are un conținut natural scăzut de lactoză, este totuși considerat un produs lactat. Acest lucru înseamnă că poate provoca în continuare probleme atât pentru cei cu alergie la lactate, cât și pentru cei care sunt sensibili la proteinele din lapte, cum ar fi proteina cazeină. Mai mult, este posibil să nu fie potrivit nici pentru cei care au o dietă vegană, fie pentru cei care se abțin de la consumul de produse pe bază de animale.

Gânduri finale

  • Ce este labneh? Labneh este un tip de brânză moale realizată prin strecurarea iaurtului sau a chefirului pentru a crea un produs mai gros și mai concentrat.
  • Labneh este bogat în proteine, precum și în micronutrienți importanți, cum ar fi calciu și vitamina A. Este, de asemenea, sărac în lactoză și poate fi ușor digerat de cei cu intoleranță la lactoză.
  • Unele dintre beneficiile potențiale pentru sănătatea labneh includ îmbunătățirea sănătății intestinului, creșterea în greutate și un control mai bun al zahărului din sânge.
  • Puteți găsi labneh pe piețele de specialitate sau încercați să faceți acasă folosind doar câteva ingrediente simple.
  • Bucurați-vă de acest ingredient ambalat cu probiotice ca parte a unei diete bine rotunjite, hrănitoare, adăugându-l la aperitive, produse de patiserie, scufundări și tartine.

Citește în continuare: 7 beneficii ale nutriției cu brânză feta - cea mai sănătoasă brânză și chiar și anti-cancer

Obțineți acces GRATUIT!

Dr. Josh Ax are misiunea de a vă oferi dvs. și familiei dvs. sfaturi nutriționale de cea mai înaltă calitate și rețete sănătoase din lume. Înscrieți-vă pentru a obține acces VIP la cărțile sale electronice și sfaturi săptămânale valoroase GRATUIT!

Carte electronică gratuită pentru a stimula
metabolism și vindecare

30 de rețete fără gluten
& ghid de detoxifiere

Ghid de cumpărături &
buletin informativ premium