Articole similare

Ingredientul principal al pâinii îmbogățite este făina albă rafinată. Pentru a produce făină albă, producătorii îndepărtează învelișul exterior - cunoscut și sub numele de tărâțe - și germenul miezului. Endospermul sau interiorul miezului este apoi măcinat într-o făină fină. Producătorii de pâine înlocuiesc multe dintre substanțele nutritive pierdute în timpul măcinării atunci când pregătesc aluatul pentru pâinea îmbogățită astfel încât să conțină aceiași nutrienți ca și cei din pâinea integrală, dar nu înlocuiesc fibra pierdută în timpul măcinării.

pâinea

Miez de grâu

Miezul de grâu are vitamine, minerale, proteine ​​și carbohidrați. Tărâțele conțin cele mai multe vitamine și minerale, iar endospermul are mai puțini nutrienți. Endospermul este mai ușor de digerat decât tărâțele sau germenii și reduce grăsimile care pot provoca făină rânce. De asemenea, furnizează trei sferturi din proteinele conținute într-un boabe de grâu integral.

Îmbogățit

Făina albă își pierde mai mult de trei sferturi din fibră, jumătate din calciu și fosfor, jumătate din tiamină, mai mult de trei sferturi din niacină și o treime din vitamina E. Nutrienții adăugați din nou în făină albă pentru a produce pâinea îmbogățită include tiamina, riboflavina și niacina, potrivit specialistului în alimentație și nutriție al Universității Purdue, Sandra D. Simons. Acești nutrienți sunt membri ai vitaminelor complexului B. Tiamina sau vitamina B1 ajută la funcționarea normală a sistemului nervos. Riboflavina sau vitamina B-2 promovează vederea sănătoasă, asigură energie și ajută pielea sănătoasă. Niacina vă ajută să digerați alimentele și să vă mențineți apetitul normal și sistemul nervos.

Fortificat

Pâinea îmbogățită este îmbogățită cu substanțe nutritive adăugate înapoi în făină după măcinare. Cei doi nutrienți de căutat în pâinea fortificată sunt acidul folic și fierul. Acidul folic ajută la prevenirea unor defecte congenitale și reduce riscul de boli de inimă și unele tipuri de cancer, potrivit Institutului Linus Pauling. Fierul din pâinea îmbogățită și îmbogățită ajută la transportarea și stocarea oxigenului în sânge, la producerea de energie, la protejarea celulelor și la îmbunătățirea vindecării.

Considerații

Când mâncați pâine îmbogățită, găsiți alte alimente care adaugă fibre în dieta zilnică, cum ar fi fructe, legume sau pâine integrală. Pâinea integrală, care este făcută cu întregul sâmbure de grâu, oferă fibre care vă pot reduce riscul de boli de inimă și unele tipuri de cancer și de a dezvolta diabet, potrivit Clinicii Mayo.