Plus o rețetă romanesco prăjită cu lămâie de usturoi pe care nu o poți înșela.

cantitatea zilnică recomandată

Este posibil să fi văzut acest lucru verde cu aspect extraterestru care se ascunde pe piețele fermierilor cu sezon rece, dar probabil nu l-ai aruncat în geanta ta ecologică, deoarece, știi, nu ai idee ce naiba este sau ce ai face cu el.

Faceți cunoștință cu noul dvs. legum de toamnă preferat, romanesco. Iată tot ce trebuie să știi.

Ce este Romanesco?

Această legumă cu aspect funky este numită și broccoli romanesco sau conopidă romană, dar nu este nici broccoli, nici conopidă. Unii o numesc și broccoflor, dar acest nume se referă la conopidă de culoare verde, ceea ce nu este. (Nici broccolini sau caulilini.) Mai degrabă, romanesco face parte din familia brassica alături de conopidă, varză și varză. Ca atare, este mai strâns legată de conopidă decât de broccoli. (Știați că există o grămadă de diferite tipuri de kale?)

Romanesco datează din Italia secolului al XVI-lea, dar nu a debutat în S.U.A. până în anii 1990. Are o textură similară conopidei, dar este puțin mai crocantă, cu un pic de aromă de nucă. Este acoperit cu flori în formă de con, care îl fac să arate ca un copac de Crăciun în miniatură. (Drăguț, nu?)

Este disponibil la sfârșitul toamnei și iernii și îl veți găsi vândut sub formă de cap (similar cu conopida), care poate avea până la 5 kilograme fiecare (!). Probabil îl puteți găsi la piețele fermierilor locali sau la anumite supermarketuri când este sezon. (Fii atent la aceste alte fructe și legume de toamnă și la piața fermierului.)

Date nutriționale Romanesco

O jumătate de cană romanesco tocat oferă 10 calorii, 2 grame carbohidrați, 1 gram fibre, 1 gram proteine ​​și nu conține grăsimi. De asemenea, oferă numeroase vitamine și minerale, inclusiv 90% din cantitatea zilnică recomandată de vitamina K (importantă pentru sănătatea oaselor și a inimii) și 60% din cantitatea zilnică recomandată de vitamina C. vitamina A, furnizând 10% din cantitatea zilnică recomandată din fiecare. (Din punct de vedere nutrițional, este destul de similar cu broccoli: o jumătate de cană de broccoli mărunțită oferă 15 calorii, 3 grame de carbohidrați, 1 gram de fibre, 1 gram de proteine ​​și nu conține grăsimi.)

Cumpărare și stocare Romanesco

Când selectați Romanesco, căutați capete care să aibă o culoare strălucitoare și frunzele lor să fie încă atașate. Tulpinile trebuie să fie ferme și să nu prezinte semne de ofilire. Când ridicați un cap, acesta ar trebui să fie greu pentru dimensiunea sa. După ce îl aduceți acasă, păstrați-l pe Romanesco proaspăt nespălat într-o pungă de plastic resigilabilă în frigider timp de până la 1 săptămână.

Cum se gătește Romanesco

Puteți prepara romanesco similar cu conopida sau broccoli - crud sau gătit - dar amintiți-vă că are în continuare propria sa aromă unică.

  • Blanch flori romanesco pentru câteva minute în apă clocotită, apoi șoc pe gheață, astfel încât să nu devină moale. Adăugați bucăți mai mari la crudité, supe sau boluri de cereale sau tăiați și adăugați la paste, preparate din orez sau omlete. (Încercați această rețetă pentru dovleac și orez cu romanesco.)
  • Aburiti floretele si scoateti-le imediat de pe foc pentru a-si mentine crocantul. Presărați sare și piper și o notă de ulei de măsline extravirgin și presărați parmezan.
  • Adăugați-l la un tofu, pui sau carne de vită cu alte legume precum morcovi, mazăre de zăpadă și ciuperci.
  • Prajiti-le (ca in reteta de mai jos) sau aceasta reteta pentru romanesco prajit cu salsa caper-menta si fulgi de chili.

[coloane galerie = "1" link = "fișier" ids = "414207"]