Ingrediente

Instrucțiuni

1 Așezați caisele și apa într-o tigaie mare și grea și fierbeți ușor până când caisele încep să se înmoaie.

atunci când

2 Deschideți 6 pietre de cais (le dau cu un ciocan) și scoateți miezul din mijloc. Sunt un pic ca o migdale amare și adaugă aromă gemului. Când fructul a început să se înmoaie, amestecați zahărul, boabele de caise și sucul de lămâie. Se amestecă continuu până se dizolvă zahărul.

3 Fierbeți gemul timp de aproximativ 15-20 de minute, amestecând frecvent pentru a vă asigura că nu se lipeste de fundul cratiței și arde. Dacă o cantitate mare de spumă se acumulează când gemul fierbe, îndepărtați-l cu o lingură de metal.
În timp ce gemul fierbe, puneți 3 farfurii mici în congelator. Când a fiert timp de aproximativ 15 minute, ar trebui să începeți testarea unui „set”. Pentru a face acest lucru, aruncați o linguriță de gem pe una dintre plăcile răcite. Se lasă 1 minut să se răcească, apoi împingeți cu vârful degetului. Gemul ar trebui să se încrețească pe farfurie. Dacă se ridează puțin, continuați să fierbeți încă 2 minute și testați din nou. Este posibil să fie nevoie să testați de mai multe ori, așa că readuceți plăcile la congelator pentru a le menține la rece.

4 În timp ce gemul se gătește, pregătiți borcanele sterilizându-le în cuptor. Preîncălziți cuptorul la 120 ° C; introduceți borcanele în cuptor pentru cel puțin 20 de minute. Așezați capacele într-o cratiță mică cu apă clocotită și fierbeți timp de 10 minute.

5 Când aveți un set - gemul se încrețește atunci când este împins - folosiți clești pentru a scoate un borcan fierbinte din cuptor, puneți-l într-un vas termorezistent (pentru a prinde scurgerile) și umpleți-l până sus cu gem fierbinte. Apoi folosiți cleștele pentru a ridica un capac fierbinte din cratiță și înșurubați-l.

6 Când gemul este răcit, acesta va fi bine fixat, borcanele și capacele fierbinți vor fi format un vid, astfel încât capacele să se inverseze ușor și să dea un sunet satisfăcător atunci când veniți să le deschideți. La fel ca cele cumpărate, doar mai bine!