O nutriționistă explică de ce lucrurile sunt atât de bune pentru dvs. și împărtășește rețetele ei preferate de tahini.

adăuga

Când menționez tahini clienților mei ca o opțiune sănătoasă pentru grăsime, sunt adesea întâlnit cu un aspect confuz. Unii spun că cred că au mai avut tahini înainte, dar nu sunt 100% siguri. Alții mărturisesc că sincer nu au nicio idee despre ce este tahini.

Pentru a clarifica orice confuzie, tahini este pur și simplu o pastă făcută din semințe de susan măcinate. Este adesea folosit în bucătăria mediteraneană și din Orientul Mijlociu ca o baie sau stropit peste falafel. Și, în ciuda aspectului său cremos, tahini este complet fără lactate.

Puteți să vă faceți propriile dvs., dar pentru o comandă rapidă sănătoasă, tahini zimțat este disponibil la majoritatea magazinelor alimentare. O veți găsi fie pe culoarul condimentului, fie lângă alte unturi de nuci și semințe. Doar asigurați-vă că căutați borcane care conțin semințe de susan ca singur ingredient.

Pe lângă faptul că este pe bază de plante și „curat”, tahini este plin de substanțe nutritive, oferind cupru, mangan, calciu, magneziu, fier, zinc, seleniu și tiamină. Două linguri oferă 5 grame de proteine ​​și 3 grame de fibre. De asemenea, are un conținut scăzut de sodiu, conținând în general doar 50 mg și măsoară 2% din limita zilnică recomandată zilnic pentru adulții sănătoși. În plus, tahini are o aromă gustoasă de nuci, ceea ce îl face o alternativă excelentă la unturile de nuci pentru oricine are alergii.

Personal, sunt un mare fan al tahini și țin întotdeauna un borcan la îndemână. Îmi place să cercetez răspândirea gustoasă și să o încorporez într-o serie de feluri de mâncare sănătoase. Iată cinci dintre modalitățile mele preferate de a folosi tahini, inclusiv câteva delicii dulci care vă pot surprinde.

Una dintre modalitățile mele preferate de a folosi atât tahini, cât și legume prăjite rămase este de a le combina într-o baie. Într-un mic robot de bucătărie amestecați două linguri de tahini cu o jumătate de cană de vinete prăjite la cuptor și/sau ardei gras roșu, o lingură de ulei de măsline extravirgin, o jumătate de linguriță de usturoi tocat și o șaisprezecea de linguriță de fiecare piper măcinat și mare sare. Se ornează cu ierburi proaspete, cum ar fi busuioc sau rozmarin, și se toarnă pe felii de castraveți sau se adună cu țelină.

Du-te la sos

Tahini este baza perfectă pentru un sos, mai ales când este condimentat. Rețeta mea este două linguri de tahini subțiate cu o jumătate până la o lingură de apă (în funcție de textura dorită) și amestecate cu o linguriță de suc de lămâie proaspăt stors, o jumătate de linguriță de usturoi tocat și un piper de cayenne . Acest combo delicios este ideal ca sos de salată, baie pentru legume crude, sos pentru legume la grătar, prăjite la cuptor sau aburite sau topping pentru naut prăjit la cuptor, fasole, pește sau pui.

Pentru a primi mai mult conținut nutrițional în căsuța de e-mail, înscrieți-vă la newsletter-ul nostru

Bile de energie ciocolată

Majoritatea oamenilor folosesc tahini în rețetele sărate, dar puteți merge și dulce. Pentru bile energetice simple și delicioase, combinați următoarele într-un castron mic: două linguri de tahini, o lingură de miere, două linguri de pudră de cacao crudă sau nederlandeză, un sfert de cană de făină de migdale și un sfert de linguriță fiecare ghimbir proaspăt ras și scorțișoară măcinată. Scoateți cinci linguri mici, apoi folosiți palmele, rotiți în bile rotunde, uniforme. Savurați-le așa cum este sau rotiți bilele în semințe de susan prăjite, nuci tocate, semințe de chia sau făină de cocos.

Tahini adaugă grosime, cremozitate și nutriție humusului de casă. Pentru versiunea mea simplă de lămâie, umplu un robot de bucătărie mic cu o jumătate de cană de naut, două linguri de tahini, două linguri de apă, lingură de suc de lămâie proaspăt stors, linguriță de usturoi tocat, sfert de linguriță de coajă proaspătă de lămâie și o șaisprezecea de linguriță fiecare din piper Cayenne, piper negru, chimen și sare de mare. Se amestecă până se omogenizează și se servește cu legume crude, cum ar fi flori de broccoli, ardei gras roșii felii și roșii de struguri. Puteți utiliza, de asemenea, acest hummus aromat ca alternativă mayo pentru salate proteice (ton, somon, pui, linte, fasole albă) sau ouă.

Complet Smoothie

Tahini funcționează bine atât cu legume, cât și cu fructe, deci face un plus excelent pentru smoothie-uri. Într-un blender combinați o jumătate de cană de felii de banane congelate cu o jumătate de cană de mango tăiat proaspăt sau înghețat, două linguri de tahini, o cană de lapte de cocos neindulcit, o lingură de suc de lime proaspăt stors și un sfert de linguriță de ghimbir proaspăt ras . Bateți până se omogenizează, transferați într-un pahar și stropiți cu un pic de miere organică, dacă doriți.

Cynthia Sass este SănătateEditorul de nutriție care contribuie, a New York Times cel mai bine vândut autor și un consultant pentru New York Yankees.