untul

Ce este ghee? Aflați mai multe despre untul mai clar și mai sănătos

Raquel Tavares face și folosește ghee de când era o fată tânără. Acum câțiva ani, femeia de afaceri născută în Brazilia a decis să-și transforme pasiunea pentru acest vechi produs de bază din cămară într-o ocupație cu normă întreagă.

Acum, compania ei valorează milioane.

Mama lui Tavares, dietetician și practicant ayurvedic, a ajutat-o ​​să înțeleagă proprietățile sănătoase ale ghee-ului la o vârstă fragedă. Ghee (un tip de unt clarificat) este un tartin fără lactoză, cu gust de nuci, care este stabil la raft și poate fi gătit la temperaturi ridicate. A fost un aliment de bază din bucătăria indiană de secole și este fabricat din unt topit, alimentat cu iarbă, gătit mult timp, apoi toate solidele din lapte sunt filtrate.

Legate de

Mâncare Ce este ghee? Un nutriționist cântărește această alternativă la modă la unt

Nu numai că ghee este lipsit de lactoză, făcându-l potrivit pentru cei cu sensibilitate la lactate, dar are și mai puține calorii decât uleiurile de nucă de cocos și de măsline. Susținătorii ghee cred că ajută la îmbunătățirea digestiei și la reducerea inflamației în organism.

Tavares, care s-a considerat întotdeauna antreprenor, a crescut în California și a încercat diverse locuri de muncă de-a lungul primelor etape ale carierei sale (la un moment dat a fost instructor de yoga, dar a lucrat și în industria tehnologică). Totuși, a visat întotdeauna să aibă propria afacere.

În 2013, își amintește că se uită la un borcan din ghee-ul ei de casă și își dă seama că adevărata ei chemare de afaceri fusese tot timpul în bucătăria ei.

Ouă prăjite peste cartof dulce prăjit

„M-am gândit în sinea mea:„ Unt cu raft, cine nu vrea asta? ” Acesta a fost începutul lui Fourth and Heart și geneza a ceea ce vedeți astăzi ", a declarat Tavares pentru TODAY Food.

Până în 2014, în perioada în care și-a părăsit slujba de zi pentru a-și îngriji copiii mici, Tavares a început să-și vândă ghee-ul de casă la târgurile locale din Los Angeles. O parte integrantă a modelului ei de afaceri? Realizarea de probe de sandvișuri de brânză la grătar. Când sandvișul clasic este gătit într-o tigaie fierbinte de ghee topit, Tavares jură că primește margini extra crocante, făcându-l o gustare irezistibilă sau un prânz.

În ciuda îndoielilor inițiale ale investitorilor cu privire la pătrunderea ei în afacerea cu untul, Tavares a făcut un salt mare pentru ca visul ei să devină realitate. Deși inițial a avut probleme cu strângerea de bani, în curând s-a născut compania ei Fourth and Heart (stilizată ca 4th & Heart și numită după a patra chakră a corpului: inima).

"Multe dintre lecțiile pe care le-am învățat ca instructor de yoga și ca yoghin, am putut să le aplic și pentru a fi antreprenor", a spus Tavares. „Răbdarea (și) capacitatea de a avea de a schimba cursul din mers.”

Miere și granule fără cereale

Astăzi, Fourth and Heart prosperă, iar Tavares a strâns peste 18 milioane de dolari în finanțare. CEO atribuie succesul vârtej al companiei în S.U.A. în mare parte până la creșterea relativ recentă a popularității dietelor la modă cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi ceto și paleo. Kourtney Kardashian, care postează rețete și recomandări de produse pe site-ul ei de wellness și stil de viață Poosh, a scris recent despre modul în care iubește ghee pentru aroma sa dulce și de nuci și îl folosește ca înlocuitor pentru untul obișnuit.

Tavares are acum 15 tipuri diferite de produse (toate fiind fabricate în nordul Californiei) și își vinde ghee-ul în 10.000 de magazine la nivel național, inclusiv Whole Foods, Kroger, Giant, Eagle, Ralph's și Target. Compania are acum mai multe arome (boabe de vanilie, usturoi, turmeric și sare roz din Himalaya, pentru a numi câteva), spray-uri de gătit, uleiuri și chiar o cremă de ciocolată. În curând, ea va lansa o bară de proteine ​​numită Woke.

"Trebuie să-mi iau o clipă pentru a spune:" Uau, uite ce am creat. Uită-te la ce am creat ", a spus Tavares TODAY. "Și a fost incredibil. Niciun regret."

Erica Chayes Wida

Erica Chayes Wida este un jurnalist și scriitor alimentar din New York, obsedat de cultură, poezie și călătorii. Urmăriți munca ei pe Contently.