Legate de

La începutul anilor 1990, dietele cu conținut scăzut de grăsimi erau la modă. Grăsimea a fost considerată singura cauză a creșterii în greutate și a altor probleme de sănătate, cum ar fi bolile de inimă. De atunci, experții în nutriție au stabilit că grăsimile sunt de fapt o componentă necesară a dietei tale. Nutrientul vă permite să absorbiți vitaminele, joacă un rol în menținerea temperaturii corpului și vă protejează organele majore de rău. Problemele de sănătate apar nu din consumul de grăsimi, ci din consumul de grăsime și din tipurile greșite.

când

Creștere în greutate

Deoarece conțin calorii, consumul prea mult din oricare dintre macronutrienți - grăsimi, carbohidrați și proteine ​​- poate duce la creșterea în greutate. Cu toate acestea, excesul de grăsime este deosebit de riscant, deoarece grăsimea conține 9 calorii pe gram - mai mult decât dublu față de cele 4 calorii pe gram pe care le furnizează ceilalți nutrienți. A fi supraponderal nu este doar o preocupare cosmetică. Transportul în greutate suplimentară crește riscul de a dezvolta probleme de sănătate, cum ar fi hipertensiunea arterială, diabetul și bolile coronariene.

Creșterea colesterolului

Corpul tău are nevoie de colesterol; lipida este un precursor al estrogenului și testosteronului, precum și al vitaminei D și al acizilor biliari. Colesterolul este, de asemenea, o parte importantă a membranelor celulare. Cu toate acestea, având prea mult colesterol în sânge vă poate întări arterele și vă poate crește riscul de a dezvolta boli de inimă. Consumul prea multor tipuri greșite de grăsimi este unul dintre principalii factori care contribuie la creșterea nivelului de colesterol. Grăsimile saturate cresc nivelul LDL sau colesterolul „rău”; grăsimile trans nu numai că măresc nivelul LDL, ci scad și HDL sau nivelul colesterolului „bun”. LDL ridicat combinat cu HDL scăzut este considerat o dublă greșeală atunci când vine vorba de boli de inimă.

Risc crescut de cancer

Deși grăsimile polinesaturate au mai multe beneficii pentru sănătate, inclusiv scăderea tensiunii arteriale și scăderea nivelului de colesterol, consumul excesiv poate crește riscul de cancer. Potrivit unui studiu publicat în „Carcinogeneza”, un aport ridicat de acizi grași polinesaturați, în special acidul omoleu-6 acid linoleic, stimulează diferite stadii ale cancerului de colon și mamar. Aceste etape includ o creștere a deteriorării ADN-ului oxidativ și a creșterii celulare. Sursele de acid linoleic includ șofranul, floarea-soarelui, soia și porumbul. În schimb, consumul de acizi grași polinesaturați omega-3 derivați din uleiul de pește poate avea un efect protector împotriva dezvoltării cancerului. Se crede că aceste grăsimi influențează enzimele care controlează semnalizarea intracelulară și controlează creșterea celulelor.

Recomandări de grăsime

Consiliul pentru alimentație și nutriție recomandă să obțineți între 20 și 35 la sută din calorii din grăsimi. Mai puțin de 10% din calorii ar trebui să provină din grăsimi saturate. Aportul de grăsimi trans trebuie să fie mai mic de 1% din calorii. Cele mai multe grăsimi saturate din dietă provin din alimente de origine animală, precum carne, lactate din lapte integral, brânză, unt și înghețată. Uleiul de cocos și uleiul de palmier conțin, de asemenea, grăsimi saturate. Alimentele procesate și margarina sunt cele mai mari surse alimentare de grăsimi trans.

Sursele de grăsimi polinesaturate omega-3 includ peștii de apă rece, cum ar fi somonul, halibutul, sardinele, heringul și macroul; semințe de in; boabe de soia; semințe de dovleac; și nuci. Majoritatea acizilor grași omega-6 provin din uleiuri vegetale: ulei de porumb, ulei de soia, ulei de șofran și ulei de rapiță, potrivit Centrului Medical al Universității din Maryland.