Această postare poate conține linkuri de afiliere care nu vă vor schimba prețul, dar vor împărți o parte din comision.

Bine ați venit la o nouă serie de care sunt atât de încântat:

Acele legume ciudate.

Datorită unor probleme de sănătate în curs de dezvoltare, a trebuit să mă retrag din rețetele mele (cum ar fi mesele, inclusiv cereale, lactate și ouă) și să mă concentrez cu adevărat pe carne, fructe și legume. Disperarea te poate conduce la explorare ... și în acest proces am descoperit câteva produse noi fascinante pe care abia aștept să le împărtășesc cu tine.

Pentru a inaugura această serie, aș vrea să încep cu păstârnacul.

capul gras

Exact ce sunt păstârnacul?

Îți amintești acea frază rostită întotdeauna când Super Man zboară? (Este o pasăre ... este un avion ... nu, este Super Man!) Simt că păstârnacul se încadrează în această categorie.

Când te uiți la parnsips, ele arată cam ca un morcov alb. Dar când gătești cu păstârnac, vei descoperi că au proprietăți care oglindesc cartofii: carne albă, consistență cremoasă, gust plăcut.

Am găsit-o pe a mea la magazinul alimentar local, nu departe de morcovi.

Pastarnacul are o istorie interesantă. Utilizarea lor datează din epoca greacă și romană, unde avem scrieri ale unor oameni care dezbăteau „Este un păstârnac? Sau acesta este un morcov? ” (Lucruri emoționante, vă spun.) Un împărat roman a acceptat chiar tribut din altă țară sub forma ... păstârnacului. (sursă)

Păstârnacul a fost foarte prezentat în bucătăria colonială americană, adus atât de coloniști francezi, cât și de englezi. Dar popularitatea păstârnacului a început să se estompeze la mijlocul anilor 1800, când cartoful alb a crescut în popularitate.

Deci, de ce să gătești cu păstârnac?

Pentru a fi buni administratori ai corpului nostru, este important să mâncăm o dietă bine rotunjită. Pastârnacul nu este doar un morcov alb. De fapt, în comparație cu morcovul umil are 31% mai multă vitamină C, 255% mai mult potasiu, 8% mai mult magneziu și chiar un gram plin de proteine.

Pastârnacul este o legumă venerabilă (să spunem că de 5 ori repede) în sine.

Dar iată mai multe vești bune: păstârnacul poate fi un substitut fantastic pentru cartofi. Unii oameni evită cartofii albi din cauza amidonului ridicat și a impactului asupra zahărului din sânge. Alții evită cartofii, deoarece provin din familia umbrelor de noapte și pot face ravagii asupra oricui luptă împotriva bolilor autoimune (sursa 1, 2, 3, 4, 5).

Deci pentru mine păstârnacul este o alternativă minunată pentru cartofi.

Cum se utilizează păstârnacul

  • În localitatea mea Kroger, pastarnacul se pastreaza in sectiunea frigorifica a magazinului. La fel, păstrați-le în frigider acasă.
  • In timp ce păstârnacul nu păstrează la fel de mult timp sau la fel de bine ca morcovii, cu siguranță vor păstra o săptămână sau două în frigider.
  • În mentalitatea noastră americană, mai mare este întotdeauna mai bine. Dar acest lucru nu este adevărat când vine vorba de păstârnac. Mai mare = mai lemnos, mai mestecat. Și nu într-un mod bun.(Mintea mea este doar un meme Chewbacca din „Prietenii nu-i lasă pe prieteni să cumpere păstârnac masticabil.” Există prea mult Star Wars în casa mea.)
  • Așa că faceți Chewbacca o favoare. Transmite păstârnacul foarte gras. Căutați altele subțiri, mai subțiri.
  • În timp ce puteți mânca păstârnac crud (cum ar fi morcovii), prefer să mănânc al meu gătit.
  • Decojirea păstârnacului este complet opțională, deși recomand să le oferiți un scrub bun.
  • Păstârnacul poate fi prăjit, prăjit în tigaie, fiert, piure, gătit, prăjit, crud în salate, copt... Aproape orice se poate imagina. Am avut odată un prieten care să mă facă păstârnac gratinat (în loc de gratin de cartofi). A fost delicios.

Păstârnacul carotat

Iată ceva distractiv pe care poate nu l-ați știut. Pentru a obține cele mai fragede rezultate, puteți să vă MIEZIȚI păstârnacul. (Acest lucru este minunat pentru oricine nu a ascultat-o ​​pe Chewbacca. Ahem.)

1. Oferă păstârnacului tău un scrub bun.

2. Tăiați păstârnacul în două, separând capătul subțire de capul mai gras.

3. Puneți capul mai gras peste cap și felie în jurul miezului (veți observa că este un inel colorat) - crearea de meciuri. Dați zaruri sau folosiți-le ca bastoane (sau oricum rețeta dvs. solicită acest lucru).

Personal îmi place să folosesc păstârnac în tocănițe care necesită cartofi. Sau îți poți crea propriile cartofi prăjiți de păstârnac la cuptor - folosește un tăietor pentru a crea formele distractive! Notă de la Katie - veți observa prin lipsa orificiilor din centru că „cartofii prăjiți” nu sunt miez. Habar n-aveam că ar trebui să miez un păstârnac până astăzi! Se dovedesc întotdeauna comestibile, dar sunt foarte greu de trecut prin freză. Poate data viitoare voi folosi metoda Bethany! Imaginea de mai jos arată o praf de buruieni uscate de mărar deasupra, de altfel. Multe condimente funcționează excelent cu păstârnac!

Un fapt ciudat despre păstârnac

Rădăcina păstârnac este absolut delicioasă, delicioasă și sigură. Dar frunzele de păstârnac au compuși încorporați în ele care pot provoca iritații.

L-am întrebat pe prietenul meu agricol local dacă a avut vreodată planuri să le cultive (pentru că amândoi îi iubim) și ceea ce a spus ea m-a surprins. Aparent, dacă apa (cum ar fi roua de dimineață) ajunge pe frunze și apoi se perie pe brațul dvs. - și dacă ACEST lucru este expus la lumina soarelui - vă poate provoca vărsături sau arsuri pe braț. Deoarece se găzduiește împreună cu copiii ei, nu merită riscul sau supărarea pentru ea.

Păstârnacul sălbatic - care poate arăta ca dantela reginei Anne - poate provoca, de asemenea, arsuri. Din când în când, veți vedea acest mesaj pop-up în știri.

Deci, dacă nu sunteți un expert în plante sau grădini, vă sugerez doar să vă bucurați de păstârnacul din secțiunea de produse din magazinul dvs. alimentar. 😉

Dar vă rugăm să nu lăsați acest pic de informații să vă sperie. Rădăcinile păstârnacului sunt delicioase, sigure, hrănitoare și merită cumpărate.