Restaurantele armenești din L.A. reflectă diversele rădăcini ale oamenilor care alcătuiesc comunitatea de aici. La unele restaurante veți găsi mâncare persan-armeană, la altele, libanez-armean. Există meșteșugari care fac carne vindecată la fel ca generațiile și antreprenorii care amestecă rețetele tradiționale cu aromele americane. Împreună fac o imagine a tot ceea ce poate fi mâncarea armeană.

mănânci

Carusel

304 N Brand Boulevard, Glendale

Caruselul, în afaceri de aproape 35 de ani, are ceea ce se spune că este cea mai bună bucătărie fusion fusion armeană-libaneză din tot Los Angeles. Locația inițială a mamei și a pop-ului se află într-un centru comercial din Hollywood, dar un al doilea avanpost mai mare, decorat cu plăci și săbii antice din cupru, a fost deschis în Glendale în 1998. Această locație mai nouă este acum un centru comunitar plin de viață și vinerea și sâmbăta seara găzduiește divertisment live și dans de burta pentru o casă plină.

Popularitatea caruselului este o dovadă a rețetelor stilului de casă al lui Rose Tcholakian, a atenției minuțioase a soțului ei Krikor la detalii și a abilităților de gestionare a fiului lor Mike. În multe privințe, succesul lor în America este o poveste clasică a imigranților. Tcholakienii aveau un magazin alimentar și sandwich-uri în Beirut, Liban, dar când a început activitatea de lunetist, Krikor nu a putut merge la muncă și a început să facă basturma și sujuk acasă, folosind spălătoria și acoperișul casei lor ca fabrică pentru vindecarea sa. și carne gătită.

Mai multe despre acest fel de mâncare

Familia a scăpat de războiul civil libanez și a aterizat în Los Angeles, continuându-și în cele din urmă relația de dragoste cu mâncarea deschizând Carousel în 1984. Deși Mike a urmat o carieră în inginerie electrică, el s-a alăturat mai târziu părinților săi în afacerea familiei.

Fiecare fel de mâncare de aici este pregătit cu atenție, iar meniul este vast, ideal atât pentru vegetarieni, cât și pentru iubitorii de carne. La fel ca multe alte restaurante armenești, aici nu lipsește kebab (încercați urfa kebab, care include vinete prăjite), dar aperitivele, în special eech, o salată de bulgur armean numită „tabulă roșie”, precum și manti (mini plăcinte cu carne, coapte la cuptor și acoperite cu sosuri de roșii și iaurt) și brânză borex sunt de top.

Falafel Arax

5101 Bulevardul Santa Monica, Suita 2

Înconjurat într-un modest centru comercial de la Hollywood, cu un cabinet de stomatolog și o agenție de turism, Falafel Arax este o bază de lungă durată în cartierul „Mică Armenia” de la Hollywood. Este o mică falafel, administrată de o familie, simplă, cu doar trei cabine roșii și un flux constant de clienți care intră și ies, plasând comenzi de neuitat pentru delicatele delicioase libano-armene ale restaurantului, acoperite cu cantități glorioase de usturoi.

Falafel Arax, primul restaurant armean de la Hollywood, a fost deschis în 1982. Este deținut de Ohanessians, imigranți libano-armeni care au scăpat de războiul civil din Liban. Dacă aveți noroc, s-ar putea să aveți ocazia să vorbiți cu Sossi, carismaticul matriarh al familiei care încă lucrează în spatele tejghelei, sau cu Ardashes, un sudor expert care a căzut în afacerea falafel prin legături familiale în Liban. Dar fiul lor Anto, care se angajează cu clienții ca și când ar fi fost prieteni de mult pierduți, este cu adevărat cel care a păstrat acest loc de când a fost deschis acum 30 de ani.

Ascultă: Falafel Arax

Ascultați un interviu cu proprietarul Anto Ohanessian

Atât atmosfera sângeroasă, cât și numele Falafel Arax au fost importate din Bourj Hammoud, cartierul armean supraaglomerat din Beirut, unde s-au stabilit refugiații și orfanii care au scăpat de genocidul armean după prăbușirea Imperiului Otoman. Colecția de steaguri de pe tejghea - din SUA, Liban și Armenia - reflectă natura diversă a mediului creat aici.

Deși falafelul la comandă este mâncarea omonimă a restaurantului dintr-un motiv, atât shawarma care picură în grăsime de vită, cât și sujuk, un cârnaț armean picant, a cimentat Falafel Arax ca un portal delicios către vechea țară.

Taron Bakery

4950 Hollywood Boulevard

Taron, o brutărie armeană de școală veche, cu locații în Hollywood, Glendale și în alte zone populate de armeni din Los Angeles, este specializată în lahmajun, o plăcintă cu carne turtită cu fața deschisă, adesea numită „pizza armeană” în aceste părți datorită formei sale circulare, subțiri. Lahmajun, care înseamnă „carne cu aluat” în arabă, este un fel de mâncare popular în Orientul Mijlociu.

Indiferent de originile sale, lahmajunul lui Taron a câștigat laudele de panificație și clienții fideli din cercurile armene și non-armene. Este un loc fără pretenții - doar un cuptor, un tejghea și câteva mese și scaune. Prețurile sale reflectă atmosfera simplă: nimic nu depășește 3 USD sau 4 USD. Taron Bakery produce, de asemenea borek, o patiserie umplută cu spanac, cartofi sau brânză. Spălați o masă cu tahn, o băutură sărată de iaurt făcută în tot Orientul Mijlociu, un tovarăș perfect pentru lahmajun.

Brutărie Papillon

1100 S Central Avenue, Glendale

Situată în inima diasporei armene din Glendale, Papillon Bakery a reușit să ia delicatese armene clasice și să le ofere o răsucire modernă într-un mod care să reflecte cu adevărat ceea ce înseamnă să fii armean american.

Deși a fost deschisă pentru prima dată în 1996, Papillon a decolat acum aproximativ șase ani, când Jack Akopian și soția sa l-au transformat prin actualizările lor inovatoare la ofertele tradiționale de panificație armeană. Akopian și familia sa au făcut parte dintr-o nouă eră a migrației armene la Los Angeles, venind în S.U.A. din Armenia după ce Uniunea Sovietică s-a prăbușit. Contribuțiile lor au fost semnificative în diversificarea tarifului armean în L.A., deoarece Armenia - și tradițiile culinare pe care le-a dezvoltat sub stăpânirea sovietică - au fost închise de restul diasporei de peste 70 de ani.

Papillon este un mic magazin. Parcarea poate fi greu de găsit și există adesea o linie, dar așteptarea merită. Blatul de sticlă Papillon este plin de varietăți nesfârșite de ponchiks, bile de aluat prăjit umplute cu cremă, care sunt un aliment de bază în țările post-sovietice, cum ar fi Armenia.

Obiectivul lui Akopian era să introducă mâncarea armeană în alte culturi și comunități, iar brutăria sa oferă variante clasice și noi de ponchik, inclusiv dovleac, dulce de leche, lămâie și Oreo. Cea mai populară creație este Nutella ponchik, cu umplutura de ciocolată fierbinte-alune și o stropire de zahăr pudră deasupra.

Produse de patiserie umplute

Aflați mai multe despre ponchik și piroshki

Cel sărat piroshki, care este umplut în mod tradițional cu cartofi sau carne de vită tocată, primește, de asemenea, o actualizare aici. Căutați soiuri de brânză jalapeño nacho, hot dog și Sriracha al pastor, pe lângă versiunile de ciuperci, varză și brânză. Și de remarcat este pălării jingalov, o pâine plată coaptă cu peste o duzină de tipuri de ierburi și verdeață, care este o specialitate locală în Republica Nagorno-Karabakh nerecunoscută, o regiune muntoasă a Azerbaidjanului populată în cea mai mare parte de armeni.