Tipuri de miere

  • Iubire de trifoi
  • Miere de hrișcă
  • Miere de salcâm
  • Miere Manuka
  • Miere de flori sălbatice
  • Tupelo Honey
  • Mierea de floare de portocal
  • Sourwood Honey
  • Miere de tei
  • Sage Honey
  • Mierea de eucalipt
  • Miere de avocado
  • Miere de afine
  • Miere de păpădie
  • Miere Fireweed
  • Heather Honey
  • Miere de nuci Macadamia
  • Miere Palmetto

Tipuri de diete

  • Dieta cu miere
  • Dieta cu oțet de mere
  • Dieta Tom Brady
  • Dietele bolii Crohn
  • Dietele lichide și pierderea în greutate
  • Dietele prediabete
  • Dietele SIBO
  • Dietele vezicii biliare
  • Dieta Hashimoto
  • Detoxifiere cu oțet de mere
  • Dietele GERD

Categorii

  • Dietele
    • Keto
  • Alimentație și nutriție
    • Miere crudă
    • Rețete
  • sanatate si frumusete

Acesta este un articol bazat pe dovezi

Acest articol a fost scris de experți și verificat de către experți, inclusiv nutriționiști autorizați, dietetici sau profesioniști din domeniul medical. Informațiile din articol se bazează pe studii și cercetări științifice.

folosește

Este conceput pentru a fi onest, imparțial și obiectiv, iar opiniile din ambele părți ale unui argument sunt prezentate ori de câte ori există dezacord.

Referințele științifice din acest articol (marcate cu 1, 2, 3 etc.) sunt linkuri care pot fi făcute clic pe materialele de cercetare peer-review cu privire la subiectul discutat.

Publicat: 7 ianuarie 2020

Ultima actualizare: 13 august 2020

Afine congelate, plăcintă cu afine, dulceață de afine, sirop de afine ... există o serie de modalități de a vă bucura de gustul ușor dulce, ușor tărt al afinelor, când sezonul lor scurt se încheie. Și acestea ar putea fi singura modalitate de a le savura dacă locuiți într-o zonă a țării în care magazinele percep mult pentru aceste fructe adesea subevaluate.

Consumul de miere de afine adevărată - dacă o puteți găsi - nu este cel mai bun mod de a savura aroma afinelor proaspete, chiar dacă are o ușoară tangă de afine care rămâne în gură după aceea. Dar mierea de afine este unul dintre cele mai bune soiuri cu aromă completă pe care le puteți cumpăra, atât pentru papilele gustative, cât și pentru sănătatea dumneavoastră.

Iată la ce să vă așteptați, dacă aveți acest nectar delicios pe lista de dorințe de miere.

De ce poate fi dificil să găsești miere de afine

Există o serie de miere produse în regiuni relativ mici din America (sau alte națiuni). Mierea de afine este una dintre ele, deoarece plantele necesită climat mai rece și temperat pentru a înflori. Majoritatea plantelor de afine al căror nectar este utilizat pentru miere sunt cultivate în New England (mierea de afine din Maine este cea mai populară) și în centrul Michigan și niciuna dintre aceste zone nu se află în „curentul principal” al transportului sau comerțului american. Cu alte cuvinte, mierile din California sunt mai susceptibile de a fi distribuite pe scară largă decât cele din Maine sau Michigan.

Chiar și așa, o miere de afine reușește să se îndrepte spre sud, deși atunci când este vândută în statele din sud, varietatea este mai probabil să provină dintr-un stat de producție secundar precum New Jersey, Carolina de Nord sau Oregon. Cei din cele mai multe zone din Midwest, Southwest sau Far West au mai multe șanse să găsească această miere online decât în ​​magazinul local de alimente naturale sau pe piața fermierilor.

Este nevoie de o cantitate bună de muncă pentru a produce miere de afine, care este un alt motiv pentru care randamentul este scăzut și mierea este destul de dificil de găsit. Fiecare mugur produce până la 16 flori albe mici, iar polenul lor este lipicios și greu; asta înseamnă că plantele nu se autopolenizează și vântul nu poate ajuta prea mult.

Albinele native contribuie cu siguranță la această sarcină și mulți cred că sunt polenizatori mai buni decât albinele atunci când vine vorba de afine. Dar producția robustă necesită și apicultura migratoare, cu stupii așezați în mijlocul câmpurilor de afine în perioada de primăvară când plantele înfloresc, astfel încât albinele pot efectua polenizarea necesară.

Apicultorii plasează până la cinci stupi pe acru de tufe de afine, dar în mod normal nu găsesc în faguri atât de mult produs pe cât s-ar putea aștepta. Un studiu a descoperit că albinele colectează doar 15% la fel de mult polen de afine ca și celelalte plante. (1)

Acești factori se combină pentru a limita cantitatea de miere de afine și o fac mai mult un soi regional decât național. Totuși, merită încă găsit.

Calități de miere de afine

Dacă găsiți un borcan cu miere de afine, sunteți captivați de culoarea sa albastră intensă și sunteți uimiți de gustul său vibrant de afine - ați fost păcălit. Ceea ce ați cumpărat de fapt a fost „miere cu aromă de afine”, un soi, cum ar fi miere de flori sălbatice sau floare de portocal, amestecată cu extract de afine.

Mierea adevărată de flori de afine are o culoare care poate varia de la chihlimbar deschis la închis, cu o textură netedă și groasă și o aromă caldă și plăcută. Gustul este pământesc și puțin picant, cu o aromă îndrăzneață și oarecum fructată, dar această miere are o aromă completă, nu copleșitoare. Există un finisaj untos, cu o notă de gust de afine; poate nu la ceea ce vă așteptați când ați încercat această miere, dar totuși delicios.

Veți descoperi că mierea de afine crudă cristalizează destul de repede, nu numai datorită conținutului de zaharoză, ci și datorită numărului mare de boabe mari de polen pe care le conține. Așezarea borcanului cu miere într-o baie de apă caldă îl va readuce la textura sa naturală mai lichidă, dar în orice caz, este o miere foarte răspândită.

Folosind miere de afine în bucătărie

Textura sa răspândibilă face ca mierea de afine să fie ideală pentru utilizarea pe orice tip de biscuiți sau pâine, în special soiurile din cereale integrale. Aroma îndrăzneață a acestei miere face perechi dinamice cu brânză de capră sau brânzeturi albastre ușoare până la tari, este extraordinară când este amestecată cu granola sau iaurt grecesc și va adăuga zing la înghețată sau fructe proaspete, cum ar fi pepene verde.

Mierea de afine este, de asemenea, o varietate excelentă pentru a se amesteca într-un sos de salată de ulei de măsline sau pentru a se amesteca cu fructe și suc de lămâie pentru a face limonade sau piureuri aromate. (Se potrivește extrem de bine cu afine.) Puteți, de asemenea, să gătiți și să coaceți cu această miere, desigur; este un ingredient perfect pentru brioșele de afine cu miere, dar poate fi folosit în practic orice rețetă care necesită o varietate de miere plină de corp.

Dulceața naturală a mierii de afine îl face un bun substitut pentru zahăr ca îndulcitor în ceai și adaugă o nouă dimensiune mai puternică ceaiurilor din plante sau fructe.

Conținutul ridicat de carbohidrați și calorii al acestei miere înseamnă că nu ar trebui să fie folosit în exces, dar are mai multe beneficii importante pentru sănătate. Le vom examina în continuare.

Beneficiile pentru sănătate ale mierii de afine

Mai multe studii care examinează antioxidanții benefici conținuți în soiurile de miere crude au descoperit că numai mierea de hrișcă este la fel cu mierea de afine. Cercetătorii au descoperit că mierea de afine este deosebit de bună în combaterea unora dintre cele mai puternice și problematice bacterii, cum ar fi E. coli și MRSA. (2) (3)

Această putere anti-bacteriană se datorează parțial peroxidului de hidrogen pe care majoritatea tipurilor de miere îl eliberează încet în corp, dar și datorită numărului ridicat de antioxidanți din mierea de afine. În mod natural, antioxidanții ajută la combaterea daunelor pe care radicalii liberi le pot face organismului, contribuind în același timp la prevenirea bolilor pe care le cauzează. Ele ajută la combaterea problemelor de zi cu zi, cum ar fi răcelile și gripa.

Concentrația mare de polifenoli și flavonoizi a mierii îi conferă, de asemenea, puternice proprietăți antiinflamatorii. Consumul de miere de afine poate ajuta corpul să lupte împotriva bolilor cronice, ajutând în același timp la tratarea problemelor mai frecvente, cum ar fi durerile de gât și afecțiunile gastro-intestinale.

Cu toate acestea, aceste beneficii sunt prezente numai în mierea brută de afine, deoarece polenul și propolisul (adezivul de albine) responsabile de beneficiile pentru sănătate ale mierii sunt îndepărtate atunci când mierea este prelucrată cu ultra-filtrare și pasteurizare. Deoarece miere de afine nu este distribuită pe scară largă, totuși, supra-procesarea nu este de obicei o preocupare; cea mai mare miere de afine se vinde sub forma sa brută, nefiltrată, deoarece nu trebuie să „arate bine” pentru a fi afișată pe rafturile magazinelor alimentare.