SIEM REAP, Cambodgia - După cel de-al doilea război mondial, Japonia s-a confruntat cu deficit de alimente, iar malnutriția în rândul copiilor a fost o preocupare specială.

țările

Mulți își amintesc de nașterea tăiței instantanee în acest timp, dar situația dificilă a țării a condus, de asemenea, guvernul să stabilească un program de prânz școlar pentru toți copiii, indiferent de starea lor economică sau de sănătate.

Programele de prânz școlar există în Japonia de peste un secol, potrivit lui Nobuko Murayama, decanul facultății de studii de viață umană de la Universitatea din Prefectura Niigata, Japonia.

Masele școlare au început în 1889, oferite gratuit elevilor săraci dintr-o școală primară din prefectura Yamagata. De-a lungul anilor, programul sa extins pentru a include mai mulți școlari și orașe din toată țara. A fost suspendat în timpul celui de-al doilea război mondial, dar în cele din urmă a fost restabilit după, cu ajutorul unor organizații internaționale precum UNICEF și Statele Unite. Două dintre cele mai populare articole de ajutor alimentar din mese au fost laptele praf degresat de la UNICEF și făina de grâu donată de SUA.

„Nu este vorba doar despre [a da] mâncare copiilor. Este o parte a educației. ”

- Kei Kuriwaki, consilier principal, Fundația Ajinomoto

În 1951, când s-au oprit donațiile de făină de grâu prin fondul guvernamental pentru programele de masă școlară, la momentul semnării tratatului de încheiere a ocupației aliate din Japonia, populația a fost zgomotoasă pentru ca guvernul să continue și să extindă programul la nivel național.

Cererea ridicată pentru program a dus la adoptarea Legii privind prânzul școlar în 1954, care a devenit fundamentul pentru existența continuă a programelor de prânz școlar din țară astăzi.

Murayama, care vorbește cu Devex pe marginea Forumului Global pentru Nutriția Copilului din 2019, a declarat că adoptarea legii este unul dintre cei mai importanți piloni ai programului de masă școlară.

„Din observația mea, unele țări schimbă politica dramatic [în funcție] de partidul politic al guvernului. Dacă partidul politic se schimbă, acțiunea guvernamentală se schimbă ”, a spus Murayama. „Dar în Japonia, nu ne putem schimba pentru că [face parte din lege]”.

Citiți mai multe despre mesele școlare

Legea obligă guvernul să mențină la loc programul de prânz școlar. Și legile și măsurile ulterioare contribuie la consolidarea și îmbunătățirea programului, permițând spațiului să abordeze problemele socio-economice emergente care afectează sănătatea și nutriția copiilor. Aceasta include introducerea profesorilor de dietă și nutriție responsabili de gestionarea programelor de prânz școlar în 2004.

Conform legislației japoneze, numărul de nutriționiști școlari recomandați pe școală depinde de numărul de copii. Raportul este de obicei 1 pentru fiecare 550 de copii - sau mai mult în școlile dotate cu bucătării proprii - și 1 pentru fiecare 1.500 de copii, sau mai puțin, în școlile care se bazează pe un sistem central de bucătărie, adică o bucătărie externă care deservește mai multe școli din o zonă, conform unui articol publicat în The Japanese Journal of Nutrition and Dietetics în iulie 2018. Murayama este redactor-șef al revistei.

Profesorii de dietă și nutriție care fac parte din programul japonez de mese școlare reprezintă o altă componentă semnificativă, potrivit Kei Kuriwaki, consilier senior la Fundația Ajinomoto. Nu numai că sunt responsabili pentru planificarea meniurilor de prânz ale școlilor în conformitate cu standardele nutriționale stabilite - despre care Murayama a spus că este un alt aspect important - pentru copiii din învățământul primar și gimnazial, ci ajută și la facilitarea educației Shokuik sau a alimentației și nutriției în rândul elevilor.

„Chiar și în Japonia, dieteticianul este considerat a fi doar un bucătar. Dar sunt un comunicator nutrițional. Deci, poziția dieteticianului ar trebui să fie mărită. În caz contrar, poate exista multă mâncare, dar nu există un echilibru nutrițional. Nimeni nu învață ”, a spus Kuriwaki.

Educația nutrițională îi ajută pe copii să înțeleagă ce este o masă corectă și sănătoasă, iar cunoștințele pe care studenții le dobândesc în anii lor tineri sunt de așteptat să contribuie la informarea alegerilor lor alimentare la vârsta adultă, a spus Murayama.

Acest lucru este cu atât mai important cu cât ratele obezității și alte așa-numitele boli legate de stilul de viață cresc la nivel mondial, inclusiv în multe țări asiatice.

„Nu ne place cuvântul hrănire școlară, deoarece hrănirea este ca hrănirea puilor”, a spus Kuriwaki. „Nu este vorba doar despre [a da] mâncare copiilor. Este o parte a educației. ”

Succesuri și provocări

Programul japonez de prânz școlar este un model pentru alte țări. Acoperirea prânzului școlar în Japonia a fost de 98,8% în școala primară și 79% în școala secundară în 2018, conform „Studiului de implementare a prânzului școlar” de către Ministerul Educației, Culturii, Sportului, Științei și Tehnologiei.

Studii recente au arătat, de asemenea, că programul ajută la îmbunătățirea aportului de nutrienți în rândul elevilor și reduce disparitățile din alimentația copiilor din școli provenind din gospodării cu niveluri de venit diferite.

Un studiu publicat de Murayama și colegii săi în 2017 a analizat impactul veniturilor gospodăriilor asupra consumului de alimente și nutrienți al elevilor din clasa a V-a, cu vârste cuprinse între 10 și 11 ani, în 19 școli din patru prefecturi din Japonia de Est. Studiul a constatat că studenții din grupul cu venituri mici - cei ale căror venituri ale gospodăriei erau de 2,23 milioane de yeni (20.533 dolari) și mai mici anual - consumau mai puține proteine, zahăr, legume verzi, pește, păsări de curte și alte alimente bogate în nutrienți, în special decât studenții. din grupul cu venituri ridicate, cei ale căror venituri pe gospodărie erau între 3 și 6 milioane de yeni, în zilele în care prânzul școlar nu era asigurat. Dar în zilele în care a fost servit prânzul școlar, studiul nu a găsit diferențe semnificative între grupurile de venituri.

„Am crezut că, în rândul populației japoneze, nu avem un decalaj de venit pentru dietă sau starea de sănătate. Dar în Japonia, în ultimii 15 sau 10 ani, [a existat] o creștere [a] decalajului de venit ”, a spus Murayama.

Ea a spus că în Japonia a crescut numărul persoanelor care lucrează cu jumătate de normă în loc de locuri de muncă cu normă întreagă.

Studiul a contribuit la furnizarea de noi dovezi ale importanței prânzului școlar în situația socio-economică în schimbare a Japoniei și a condus unele unități guvernamentale locale să mărească subvenția pentru prânzurile școlare, inclusiv creșterea acoperirii pentru elevii din liceu.

Dar, în ciuda faptului că are un program de masă școlară bine stabilit, Murayama a spus că există încă loc pentru extindere și îmbunătățire. De fapt, guvernul a cerut echipei sale să efectueze o altă cercetare cu privire la programele de prânz școlar pentru copiii din grădiniță sau grădiniță. În prezent, nu există programe de prânz pentru elevii preșcolari, nu există standarde nutriționale disponibile și nu există dietetici care predau educație nutrițională, a spus profesorul.

Întrebat dacă Murayama și Kuriwaki au sfaturi pentru țările care se confruntă cu provocări bugetare și de implementare cu programele de masă școlară din țară, Kuriwaki a spus că țările par să fie prea dependente de ajutorul extern și de ajutorul organizațiilor internaționale, cum ar fi Programul alimentar mondial. El a spus că țările ar trebui să fie mai independente în ceea ce privește resursele lor financiare.

În Japonia, în timp ce guvernul are un buget pentru prânzurile școlare, părinții își plătesc și cota, estimată la 40 de dolari pe lună, potrivit Kuriwaki. Guvernul subvenționează pe cei care nu puteau plăti, a spus Kuriwaki.

Poate că este ușor de spus să nu te bazezi pe sprijinul donatorilor pentru o țară cu venituri mari, cum ar fi Japonia. Dar Kuriwaki a spus: „În 1954, când [aveam] legea, nu eram o țară bogată. Eram o țară săracă. Dar aceasta este o investiție [pentru] creșterea viitoare. ”

Kuriwaki a spus că atunci Japonia nu avea suficientă mâncare, dar credea în continuare că „copiii sunt importanți. Le acordăm prioritate copiilor. ”

Reporterul a călătorit la Siem Reap, Cambodgia, cu sprijinul Fundației Globale pentru Nutriția Copilului. Devex păstrează controlul editorial complet al conținutului.