Ce pește cumpărați este cheia pentru a evita mercurul

Duminică 22 ianuarie 2006

cumpărați

Ce pește cumpărați este cheia pentru a evita mercurul

De MICHAEL HAWTHORNE și SAM ROE

CHICAGO - Expediat din Singapore, peștele-spadă a intrat în Statele Unite fără a fi testat pentru mercurul metalic toxic.

Când un file din acel pește a ajuns la vitrina unui supermarket din Illinois, acesta nu avea etichete de avertizare guvernamentale, chiar dacă oficialii federali știu că peștele spadă este adesea atât de contaminat încât copiii mici și femeile însărcinate nu ar trebui să îl mănânce niciodată.

Când a fost testat într-o investigație Chicago Tribune, peștele a prezentat niveluri de mercur de trei ori mai mari decât limita legală.

În ciuda deceniilor de cunoaștere a nivelurilor ridicate de mercur poate provoca dizabilități de învățare la copii și probleme neurologice pentru adulți, testele de guvern, avertismentele și normele de aplicare a mercurului par inadecvate.

Și, deși autoritățile de reglementare au emis numeroase avertismente pentru peștii capturați în mod recreativ, rareori au făcut acest lucru pentru fructele de mare vândute în supermarketuri, unde majoritatea oamenilor își cumpără peștele.

Dar, deși nu face nicio diferență în cazul în care cumpărați - supermarketurile, magazinele de produse naturiste și magazinele de pește gourmet folosesc adesea aceiași furnizori - consumatorii își pot reduce riscurile alegând să cumpere anumite tipuri de fructe de mare.

Speciile mici sau de scurtă durată, cum ar fi sardinele, creveții, crabul și tilapia, au în general cantități mici de mercur. Somonul sălbatic, care mănâncă plancton și pești mici, are un conținut scăzut de mercur, la fel ca și somonul crescut la fermă, care este hrănit cu făină de pește care conține puțin mercur.

Peștii prădători mari, cum ar fi peștele spadă și rechinul, au în general cel mai mult mercur.

Autoritățile de reglementare raportează că bastoanele de pește și sandvișurile de pește de tip fast-food, care sunt de obicei făcute cu polen, au un conținut scăzut de mercur.

Gătitul nu îndepărtează mercurul din pește, deoarece metalul este legat de carne. O bucată de ton va avea aceeași cantitate de mercur, indiferent dacă este consumată crudă ca sushi sau gătită pe grătar.

Banii nu oferă nicio protecție împotriva expunerii la mercur. Om de știință al Universității Rutgers Joanna Burger a comparat peștele cumpărat de la magazinele din zonele bogate din New Jersey cu cele cumpărate în cele sărace. Ea nu a găsit diferențe în nivelurile de mercur.

„Își primeau în principal peștii din aceeași sursă”, a spus el Burger.

Piața Whole Foods, care se consideră cel mai important comerciant cu amănuntul din lume de alimente naturale, a declarat că fructele sale de mare au probabil la fel de mult mercur ca peștele vândut în altă parte.

La copiii mici, simptomele otrăvirii cu mercur sunt scăderi subtile ale abilităților de învățare, întârzieri în mers și vorbire și scăderi în atenție sau memorie.

Pentru adulți, simptomele sunt amorțeală la nivelul mâinilor și picioarelor, dureri de cap, oboseală, pierderea concentrării, coordonării sau memoriei, vedere încețoșată, căderea părului, greață și tremurături.

Legenda: CHICAGO - Expediat din Singapore, peștele-spadă a intrat în Statele Unite fără a fi testat pentru mercurul metalic toxic.;