Coacerea necesită abilități și să nu uitați, tipul exact de zahăr! Zahărul Moscovado este utilizat la fabricarea prăjiturilor de ciocolată, a prăjiturilor cu fructe mai bogate, a budincilor și a brownies-urilor. Ei bine, muscovado deschis și întunecat poate fi folosit în mod interschimbabil, dar ce să faci când nu ai? Gustația găsește înlocuitori ai zahărului muscovado pentru a vă ajuta atunci când vă blocați.

înlocui

Arată spre Ponder!

O linguriță (aproximativ 4 grame) de zahăr granulat (alb) are 16 calorii în ea, în timp ce aceeași cantitate de zahăr brun are 11.

Rețetele de coacere necesită în principal zahăr pudră/cofetărie sau zahăr brun. Un astfel de soi de zahăr brun este zahărul muscovado. Se derivă din trestia de zahăr care se toacă și se presează și se extrag sucurile. Acesta urmează apoi un proces de încălzire și rafinare, care poate implica includerea unor ingrediente precum laptele de cocos, varul etc. Rezultatul obținut este (în mare parte, parțial rafinat) muscovado. Se numește de obicei zahăr din Barbados.

Acesta este un zahăr de specialitate britanic, care are aromă puternică de melasă. Este disponibil atât în ​​versiunile mai deschise, cât și în cele mai întunecate. Cu cât culoarea este mai închisă, cu atât conținutul de melasă este mai mare și aroma este mai puternică. Muscovado este popular pentru nuanța sa deosebită, aroma de caramel și culoarea închisă. Găsirea unei alternative exacte pentru un muscovado întunecat sau deschis este plictisitoare, dar asta nu înseamnă că nu putem merge fără el. Să începem să sapăm alternativele apropiate ale zahărului muscovado.

Înlocuitorii zahărului Moscovado

Zahar brun

Nume alternative: Zahăr zaharoză, zaharuri moi, zahăr galben strălucitor, zahăr galben auriu

Cea mai potrivită alternativă pentru zahărul muscovado este zahărul brun închis. Dar un zahăr brun deschis va funcționa și dacă se adaugă o halbă de melasă, deoarece singurul lucru care distinge zahărul brun închis de echivalentul său mai deschis este conținutul de melasă. Zaharul brun conferă o minunată bogăție și profunzime de aromă articolelor coapte. Deși dimensiunea particulelor de muscovado variază de cea a zahărului brun, puteți înlocui zahărul brun în cantități egale în rețeta care solicită muscovado.

Utilizări comune: Se utilizează la îndulcirea produselor de patiserie, băuturi, băuturi alcoolice, sosuri, etc.

Zahăr Demerara

Specialitate: Popular în Marea Britanie
Demerara, o varietate ușor lipicioasă de zahăr brun deschis, este o alternativă excelentă la muscovado. Doar că primul este puțin mai umed și mai ușor în nuanță decât cel din urmă. Are cristale mari, neregulate și cu un gust similar cu zahărul din turbină. Natura glutinoasă a acestui zahăr se datorează melasei aderente. Textura mai crocantă pe care o conferă este utilizată în mod obișnuit ca un înlocuitor mai sănătos pentru muscovados în fabricarea prăjiturilor.

Utilizări comune: Este folosit în mod popular ca îndulcitor în ceaiuri, cafele și presărat peste cereale fierbinți.

Ca ingredient popular în bucătăria indiană, ghee este o formă de unt folosit pentru ...

Este o concepție greșită obișnuită că trebuie să folosiți ulei vegetal (sau ceva similar) în (

Originară din Grecia, brânza feta este o brânză incredibil de populară și gustoasă din întreaga lume.

Turbine Sugar

Există o mare posibilitate că ați văzut acest zahăr la majoritatea cafenelelor și nu știți dacă a fost numit turbinado! Acest zahăr de trestie neprelucrat este de culoare deschisă până la maro mediu, cu cristale care tind să fie mari. Acest zahăr se topește și se caramelizează bine și, prin urmare, este utilizat în produsele caramelizate. Granularitatea, culoarea și gustul sunt toate motive pentru al înlocui cu zahăr muscovado.

Utilizări comune: Folosit ca îndulcitor în briose și cruste de plăcinte și ca topping pentru prăjituri și pâine prăjită.

Jaggery

Acest zahăr bronzat, nerafinat, vine compactat în conuri solide sau prăjituri. Este preparat din seva trestiei de zahăr sau a palmierilor și se găsește în principal în India. Aroma sa dulce pământească este ceea ce îl diferențiază de alte zaharuri, totuși formează un substitut pentru muscovado pentru culoarea și natura sfărâmată. Apropo, jaggery de bună calitate se sfărâmă foarte bine la stoarcerea. Este cu siguranță mai sănătos decât echivalentele sale.

Utilizări comune: Se folosește în gătitul tradițional asiatic (indian, Sri Lanka).

Zahar granulat cu melasa sau melea

Zahărul granulat este salvatorul în majoritatea alimentelor îndulcitoare. Este un zahăr alb natural, grosier, care nu are agenți de înălbire adăugați pentru rafinare. Într-o rețetă care necesită zahăr muscovado, utilizați o ceașcă de zahăr granulat cu ¼ cană de melasă sau 2 linguri. de melea. Acest lucru va conferi mâncării o culoare maronie frumoasă, la fel ca muscovado.

Utilizări comune: Folosit ca îndulcitor, condiment, la prepararea de mahon (o băutură din Cornish), etc.

Zahăr de melasă

Acesta este cel mai întunecat zahăr brun, cu granularitate și umezeală. Are un conținut ridicat de melasă și poate fi folosit în schimb cu muscat, dar numai dacă rețeta necesită arome mai puternice.

Utilizări comune: Utilizat în mod convențional în marinate, chutneys, murături, precum și în prăjiturile de Crăciun.