Crezi că aceste legume rădăcinoase sunt interschimbabile? Mai gandeste-te.

cartofi dulci

Crezi că cartofii dulci și ignamii sunt același lucru? De fapt, nici măcar nu sunt înrudite, dar confuzia este destul de ușor de înțeles - cartofii dulci sunt comercializați ca „igname” în cutii și în culoarul produselor proaspete din multe magazine alimentare americane. Și sunt șanse dacă urmăriți o rețetă de igname confiate, ceea ce vreți să faceți sunt cartofi dulci. Iată o privire asupra diferențelor în ceea ce privește aspectul, beneficiile pentru sănătate și cele mai bune metode de gătit pentru ignamii și cartofii dulci - astfel încât să puteți ajunge la leguma rădăcină potrivită pentru rețeta dvs.

De ce se numesc cartofi dulci Jam?

Pentru a clarifica confuzia în ceea ce privește cartofii dulci față de ignamii, am discutat cu Mary-Frances Heck, editorul principal de alimente Food + Wine și autor al cartofului dulce. Potrivit acesteia, confuzia a început în anii 1930, când cultivatorii de cartofi dulci din Louisiana au decis să își comercializeze cartofii dulci ca „igname” pentru a-i deosebi de soiurile de cartofi dulci cultivate în alte state. Această identificare greșită s-a lipit de cartofii dulci, care rămân mult mai disponibili pe scară largă în Statele Unite decât ignamele reale, care sunt un aliment de bază în Africa de Vest și Caraibe.

Aspect

Deși probabil majoritatea oamenilor știu cum arată un cartof dulce, iată doar un memento prietenos: cartofii dulci sunt o rădăcină tuberoasă plină de fibre, umezeală și substanțe nutritive - cu o piele subțire de culoare maro-roșiatică și o carne umedă până la mediu uscată care este, în general, de culoare portocalie (deși există și alte culori de cartof dulce, inclusiv violet).

Ignamele adevărate (nu knockoff-urile) au un aspect foarte diferit. Tuberculii de ignam - cu mai mult zahăr sub formă de amidon în comparație cu cartofii dulci - au o formă similară cu un cartof, dar au piei foarte dure, cu carne medie până la uscată. Și dacă încă nu sunteți sigur, aduceți-l acasă și tăiați-l - dacă are carne albă, amidon, cel mai probabil aveți un ignam pe mâini.

Nutriție

Deși legumele de rădăcină sunt adesea trecute cu vederea atunci când vine vorba de beneficiile lor pentru sănătate, atât ignamul, cât și cartofii dulci ar trebui adăugați în dieta dvs. cât mai curând posibil pentru beneficiile lor nutriționale ucigașe.

În afară de beneficiile pe care le veți obține din fibrele lor, ignamele și cartofii dulci au ambele vitamine și minerale care vor face minuni pentru sănătatea dumneavoastră. De exemplu, fiecare porție de 1/2 cană de igname are 456 miligrame de potasiu (aproximativ 13% din valoarea zilnică). Printre alte beneficii, potasiul poate ajuta la menținerea tensiunii arteriale într-un interval sănătos și la reducerea crampelor musculare. (Aflați mai multe despre beneficiile potasiului pentru sănătate.). Cartofii dulci sunt, de asemenea, foarte sănătoși, cu mult potasiu plus vitamina A, care ajută la menținerea ochilor sănătoși și a unui sistem imunitar puternic.

Metode de gătit

Să fim sinceri, ceea ce murim cu toții să știm este cum să folosim ignami și cartofi dulci în bucătărie. Deoarece ignamii sunt mai amidoniți decât cartofii dulci (ceea ce explică conținutul lor mai ridicat de carbohidrați), sunt perfecti pentru rețete mai îndrăznețe. Încercați-le fierte alături de friptură sau aruncați-le în unele dintre aceste supe vegetale.

În ceea ce privește cartofii dulci, aroma lor naturală dulce îi face să fie foarte satisfăcător cu foarte puțină podoabă. Pur și simplu coaceți sau prăjiți cartofi dulci pentru o garnitură minunată sau elementul central al unei mese. Acești băieți răi sunt atât de delicioși umpluți cu sos de hummus, prăjiți cu miso (în imaginea de mai jos) și în plăcintă!

Rețetă ilustrată: Cartofi dulci Miso

De unde să le cumpărați

Fără greș (cu excepția cazului în care s-au epuizat în mod misterios), puteți găsi cartofi dulci în magazinul dvs. alimentar local. Și, de cele mai multe ori, cartofii dulci sunt comercializați și sub formă de igname. Pentru a găsi un ignam dovedit, puteți verifica magazinele de specialitate locale, dar probabil veți avea probleme să le găsiți în majoritatea piețelor americane.

Linia de fund

Ignamele și cartofii dulci nu sunt cu siguranță același lucru și este timpul să ne dăm seama dacă magazinul dvs. local vă induce în eroare în tot acest timp. În ceea ce privește nutriția și utilizarea în bucătărie, ambele legume rădăcină au calități diferite de oferit - tocmai de aceea ne iubim toate legumele în mod egal! Deci, indiferent dacă aveți mai multă dispoziție pentru o lovitură suplimentară de potasiu sau un boost de vitamina A, o supă de legume robustă sau un piure colorat, ignamele și cartofii dulci își au locul lor în bucătărie.

Fiecare produs pe care îl prezentăm a fost selectat și revizuit independent de echipa noastră editorială. Dacă efectuați o achiziție folosind linkurile incluse, este posibil să câștigăm un comision.