naționale

1. Beshbarmak (COM)Besbarmak)

Beshbarmak este felul de mâncare național al Kazahstanului și printre popoarele turce nomade din Asia Centrală. Termenul Beshbarmak înseamnă „cinci degete”, deoarece nomazi obișnuiau să mănânce acest fel de mâncare cu mâinile lor. Carnea fiartă se toacă mărunt cu cuțite, se amestecă cu fidea fiartă și se condimentează cu sos de ceapă. Se servește de obicei într-un vas rotund mare. Beshbarmak este de obicei servit cu shorpo - bulion de oaie în boluri numite kese. De obicei, shorpo este servit ca prim fel de mâncare, urmat de cursuri de beshbarmak și o băutură numită ak-serke (shorpo condimentat cu kymyz sau ayran).

2. Shashlik

Shashlik este un fel de mâncare obișnuit în Asia Centrală (Kazahstan, Kârgâzstan, Georgia). Se compune din cuburi de carne frigate cu niște legume fierte la foc deschis sau un pat de cărbuni. Nu confundați shashlik cu kebabs shashlik. Kebaburile sunt, de asemenea, gătite pe frigarui, dar constau din chifteluțe mici de carne măcinată amestecate cu ierburi.

3. Kazy

Kazy sau kazi este un aliment tradițional asemănător cârnaților din kazahi, tătari, kârgâzi și alte grupuri etnice, în principal din Asia Centrală, în special cele de origine turcă. Kazy este un element comun pe un dastarkhan, o masă pregătită pentru o masă festivă.

4. Manti Dumplings

În bucătăria kazahă, umplutura manti este în mod normal miel măcinat (uneori carne de vită sau de cal), condimentat cu piper negru, uneori cu adăugare de dovleac sau dovlecei tocate. Aceasta este considerată o rețetă tradițională uigură. Manti se servesc acoperite cu unt, smântână sau un sos de ceapă sau sos de usturoi. Când sunt vândute ca alimente de stradă în Kazahstan, manti sunt de obicei prezentate presărate cu pudră de ardei iute roșu.

5. Pelmeni

Pelmeni sunt găluște care constau dintr-o umplutură învelită în aluat subțire, azim. Aluatul se face din făină și apă, adăugând uneori o porție mică de ouă. Umplutura poate fi carne tocată (carne de porc, miel, carne de vită sau orice alt tip de carne) sau pește. Amestecarea diferitelor tipuri de carne este, de asemenea, populară. Diverse condimente, cum ar fi piperul negru și ceapa tăiată cubulete, precum și usturoiul, sunt amestecate în umplutură.

6. Baursak

Baursak (de asemenea Boortsog, boorsoq, bauyrsaq) este o delicioasă pâine prăjită, servită cu ocazii speciale în tot Kazahstanul. Aluatul este format din făină, drojdie, lapte, ouă, margarină, sare, zahăr și grăsimi. Boikul Tajik este adesea decorat cu un model încrucișat prin apăsarea fundului unui filtru mic pe aluat înainte de a fi prăjit.

7. Kurt

Kurt - fel de mâncare tradițional kazah, brânză uscată și zer.

8. Kumiss

Kumis (de asemenea kumiss scris sau koumiss sau kumys) este un produs lactat fermentat fabricat în mod tradițional din lapte de iapă. Băutura rămâne importantă pentru popoarele din stepele Asiei Centrale, de origine huno-bulgară, turcă și mongolă: kazahi, bashkiri, kalmuci, kirghizi, mongoli și iacuti. Kumis este un produs lactat similar cu chefirul, dar este produs dintr-o cultură de start lichid, spre deosebire de „boabele” de kefir solid. Deoarece laptele de iapă conține mai multe zaharuri decât laptele de vacă sau de capră, atunci când este fermentat, kumis are un conținut mai mare de alcool, deși încă ușor, în comparație cu chefirul.

9. Shubat

Chal, sau shubat este o băutură din lapte de cămilă fermentat, alb spumant, cu o aromă acră, populară în Asia Centrală - în special în Kazahstan și Turkmenistan. În Kazahstan, băutura este cunoscută sub numele de shubat, și este un aliment de bază de vară. Shubat preparat de obicei prin primirea laptelui de cămilă într-o pungă pentru piele sau într-un borcan din ceramică prin adăugarea de lapte acru. Timp de 3-4 zile, laptele proaspăt este amestecat; calul maturat va consta dintr-o treime până la o cincime din laptele acidulat anterior

10. Laghman

Laghman este un fel de mâncare de tăiței din Asia Centrală. Este deosebit de popular în Kârgâzstan și Kazahstan, unde este considerat un fel de mâncare națională a minorităților etnice uigure și Dungan. Este probabil ca felul de mâncare să fi fost derivat din chinezi lamian .

11. Plov

Plov este un fel de mâncare în care orezul este gătit într-un bulion condimentat. În unele cazuri, orezul își poate atinge culoarea maro sau aurie, fiind mai întâi sotat ușor în ulei înainte de adăugarea bulionului. Ceapă gătită, alte legume, precum și un amestec de condimente, pot fi adăugate. În funcție de bucătăria locală, poate conține și carne, pește, legume, paste și fructe uscate.

12. Hering într-o haină de blană

Hering îmbrăcat, cunoscut colocvial sub numele de hering sub o haină de blană este o salată stratificată compusă din hering murat cuburi acoperite cu straturi de legume fierte rase (cartofi, morcovi, rădăcini de sfeclă), ceapă tocată și maioneză. Unele variante ale acestui fel de mâncare includ un strat de măr proaspăt ras, în timp ce altele nu. Rădăcina de sfeclă fiartă rasă acoperită cu maioneză ca ultim strat conferă salatei o culoare violetă bogată. Salata de hering îmbrăcată este adesea decorată cu ouă fierte rase (albușuri, gălbenușuri sau ambele). Această salată uimitoare se află pe mesele aproape tuturor familiilor din Rusia și Kazahstan în ziua de Anul Nou.

13. Smântână și brânză de vaci

Extrem de populară și disponibilă într-o gamă uimitoare de procente de grăsime (până la 40% grăsime), smântâna se servește cu aproape orice. Un plus gustos la Borsch și cu manti, nu merge atât de bine cu biscuiții cu ciocolată! Brânza de vaci este o umplutură obișnuită pentru produse de patiserie și clătite.

14. Samsa

Samsa - produse de patiserie în formă de triunghiuri și umplute cu carne.

15. Chak-Chak

Chak Chak este tratamentul cu krispie al orezului din Kazahstan.

16. Kuurdak

Kuurdak este un fel de mâncare tradițional din carne realizat în Asia Centrală, în special în rândul kârgâzilor. Este descris ca „carne brună înăbușită”. Kuurdak este fabricat de obicei din carne de oaie, grăsime și ceapă, se poate face folosind carne de vită sau orice alt tip de carne, cu excepția cărnii de porc. În bucătăria kazahă kuurdak este fabricat din ficat, rinichi, inimă și plămâni de oaie.