Dacă vă gândiți să renunțați la drojdie pentru a vă îmbunătăți simptomele după ce mâncați - iată câteva lucruri pe care ar trebui să le cunoașteți mai întâi.

Una dintre cele mai noi tendințe dietetice în acest moment este dieta de excludere a drojdiei. Drojdia de bere și drojdia de panificație sunt utilizate frecvent în fabricarea alimentelor pentru producția de alcool și în timpul proceselor de coacere. A permite utilizatorilor să excludă drojdia din dieta lor a fost una dintre cele mai populare diete în 2016. În ciuda faptului că Allergy UK a inclus intoleranța la drojdie drept una dintre cele patru intoleranțe alimentare obișnuite, informațiile privind prevalența acesteia sunt rare. Nutriționistul Alexis Poole ne spune principalele lucruri pe care trebuie să le știm.

despre

Sănătatea femeii în primul rând

Drojdia este un organism viu unicelular și un membru al regatului ciupercilor.

Drojdia este diferită de mucegai, care face, de asemenea, parte din regatul ciupercilor. Acestea fiind spuse, în funcție de condiții, unele specii fungice au capacitatea de a lua ambele forme și sunt numite ciuperci dimorfe. Având în vedere acest lucru, este posibil ca unele mucegaiuri să nu fie potrivite pentru cineva care încearcă să evite drojdia.

Cea mai comună formă de drojdie este saccharomyces cerevisiae, cel mai frecvent cunoscută sub numele de drojdie de bere.

Când această specie de drojdie este fermentată, ea transformă carbohidrații (sub formă de amidon sau zahăr) în alcool și dioxid de carbon și, prin urmare, a fost crucial pentru producția de bere și vin.

O altă sursă alimentară de drojdie este drojdia de brutar care este utilizată în procesul de coacere pentru a dospe pâine și alte produse de patiserie.

Acestea fiind spuse, puteți găsi produse de panificație care nu folosesc drojdie pentru a crește, cum ar fi pâinea cu sifon și pâinile plate.

Drojdiile pot fi găsite în creștere în mediu, adesea în jurul materialelor bogate în zahăr.

Drojdiile naturale pot crește pe coaja fructelor și fructelor de pădure, cum ar fi struguri, mere, piersici și afine.

Unele persoane raportează simptome, care sunt similare cu alte intoleranțe alimentare

Cum ar fi flatulența, respirația urât mirositoare, oboseala, iritabilitatea, crampele stomacale, pielea urâtă și indigestia, atunci când mâncați alimente care conțin drojdie. Acestea fiind spuse, drojdia nu este recunoscută în prezent ca o intoleranță alimentară clinică din cauza lipsei de cercetări care să susțină acest lucru.

Alexis Poole (ANutr, BSc) Nutriționist al companiei Spoon Guru