Există multe țări care pot părea să se claseze deasupra Germaniei atunci când vine vorba de oportunități de „mâncare de aventură”, dar dacă definiți că sunteți un alimentar curajos ca să vă umpleți fața cu mâncare de care nu ați auzit niciodată și nu puteți pronunța corect, noi prezenta supa de ficat. Bavaria, statul german care cuprinde München și se învecinează atât cu Republica Cehă, cât și cu Austria, este demnă de un ocol gastronomic extins. Pe lângă cârnați, varză murată și covrigi moi gigantici, această regiune sudică este, de asemenea, centrul culinar al țării. Iată șapte feluri de mâncare tradiționale pe care ar trebui să le experimentați în timp ce vizitați Bavaria.

tradițională

1. Weisswurst

Bavarii își adoră cârnații, iar weisswurst nu face excepție. Aceste legături sărate de vițel și porc au o culoare albă distinctă și arome de pătrunjel și ceapă care nu se găsesc în alte mezeluri germane. De asemenea, au un gust mai puțin cărnos, făcând un weisswurst asociat cu un weissbier citricos deosebit de încântător. Deși weisswurst este un pilon principal pe piețele fermierilor locali, este nevoie și de facturare maximă în fructul weisswurst, un mic dejun trepidant servit atât în ​​casele bavareze, cât și în taverne.

Unde îl găsiți: Zum Spöckmeier în centrul orașului München pentru topitură în gură, cu covrigei moi și muștar dulce.

2. Bretzl

Deși originile lor exacte sunt învăluite în mister, covrigii moale tradiționali - denumiți local ca bretzls - sunt omniprezente în München și în întreaga Bavaria. Un bretzl nu este doar un covrig. Este durabil, capabil să însoțească ingrediente adăugate și să le lase să accentueze - dar să nu depășească niciodată - epicitatea aluată care ne-a agățat de ele în primul rând. În felul acesta e cam pizza de covrigi. Veți găsi aceste pâini răsucite peste tot în Bavaria, de la brutării și hale de bere la parcuri și căruțe de stradă.

Unde îl găsiți: Dacă vă simțiți plimbându-vă pe Viktualienmarkt în orașul vechi din München, opriți-vă la Karnoll’s pentru un bretzl clasic și o cafea proaspăt preparată. Dacă acest lucru nu este suficient pentru a vă gâdila fantezia, vizitați una dintre numeroasele cafenele Wimmer din oraș pentru covrigi glazurate cu unt și umplute cu brânză.

3. Obatzda

Chiar dacă covrigii bavarezi sunt delicioși pe cont propriu, veți găsi adesea că sunt serviți cu o latură de obatzda. Această tartă sărată amestecă două părți de brânză moale, adesea camembert, cu o parte de unt și uneori ceapă pentru o lovitură suplimentară. În plus, în funcție de locul în care vă aflați în regiune, puteți întâlni obatzda cu niște bere preparate local, lager sau pilsner amestecate chiar în interior. Amintiți-vă, totuși, aceasta este casa Oktoberfest, așa că nu lăsați niciodată o lingură de bere într-o rețetă să vă împiedice să comandați un pahar pe lateral.

Unde îl găsiți: Der Pschorr din ocupatul Viktualienmarkt din München prepară o varietate de clasici bavarezi, dar cu siguranță face loc obazdei sale cu ceapă și pâine de arpagic.

4. Käsespätzle

Dacă sunteți un pasionat de mac și brânză, atunci käsespätzle este chiar pe aleea voastră. Această rotație distinctă bavareză pe mâncarea iconică de confort s-a născut atunci când bucătarii locali au adăugat brânză topită la spaetzle lor tradițional și, așa cum brânza topită tinde să o facă, rezultatul a dus umilii tăiței de ouă la un nivel cu totul nou. Numele - spätzle cu brânză - este la fel de simplu ca felul de mâncare și este acum popular în toată regiunea și poate fi găsit în vestul Austriei, Liechtenstein și Elveția - întâmplător toate locurile care își iubesc brânza.

Unde îl găsiți: Käsespätzle este servit în toată Bavaria, dar spaetzle-ul cu brânză de menta și brânză de la Augustiner Klosterwirt din München ar trebui să fie primul dvs. port de escală. Klosterwirt oferă, de asemenea, o varietate de preparate locale la robinet.

5. Varză varză bavareză

Deși varza murată este o superstară globală a garniturilor și un hot dog preferat care revine în Statele Unite, nu și-a uitat rădăcinile germane. Ca și în cazul käsespätzle, versiunea bavareză a varză murată, cunoscută sub numele de blaukraut, este o versiune accelerată a ceea ce asociază cel mai de obicei felul de mâncare ca fiind - varza fermentată. În timp ce în majoritatea rețetelor de varză murată varza are puține acompaniamente, bavarezii meșteșugari au făcut ca această garnitură simplă să fie și mai aromată adăugând ceapă, grăsime de porc și chiar niște măr ras pentru un pic de dulceață. Blaukraut este servit ca o parte cu mâncăruri de carne mai complexe, deși puteți face oricând școala veche și aruncați doar niște blaukraut deasupra unui cârnat. Oricum, este o experiență bavareză.

Unde îl găsiți: Încercați-l alături de câțiva brațe și un stein înalt al berii dvs. preferate la emblematicul Hofbräuhaus, sau chiar singur, dacă doriți acest lucru.

6. Liberknödelsuppe

Ficatul a fost un fel de mâncare popular în gospodăriile bavareze de generații și, indiferent dacă vizitatorii (atât din Germania, cât și din străinătate) îl iubesc sau îl urăsc, rețetele tradiționale construite în jurul ficatului câștigă popularitate doar în regiune. Printre cele mai tradiționale metode de servire a cărnii de organ deseori jignite se găsește într-o supă consistentă numită leberknödelsuppe. Făcute cu un amestec sărat de ficat și făină, găluștele - sau knodel - sunt servite într-un bulion clar, dar variază destul de semnificativ ca formă și dimensiune. De exemplu, ați putea găsi un nododel în formă de spaetzle la un restaurant și altele în formă de minge la următorul.

Unde îl găsiți: Mergeți în Orașul Vechi din München și luați loc la Haxnbauer, un restaurant și o cafenea.

7. Kaiserschmarrn

Aventurați-vă în Alpii Bavarezi și veți găsi o mulțime de brutării locale și restaurante care servesc kaiserschmarrn, o modalitate principală pentru bavarezi de a-și satisface dinții dulci. Măcinată până când este ușor caramelizată, această clătită de desert alpin maro-auriu este bogată în piure de mere, cireșe sau migdale, în funcție de fructele și nucile locale în sezon.

Unde îl găsiți: Chiar dacă veți întâlni kaiserschmarrn în restaurantele din Alpi, opriți-vă la berăria Berggasthof Neureuth lângă Tegernsee pentru această delicioasă delicatese. Este modalitatea perfectă de a vă răsfăța după o zi lungă de drumeții obositoare sau chiar admirând pur și simplu peisajul montan idilic.