Am fost bucuros surprins de bucătăria tunisiană. O varietate bună și gustoasă de arome, care combină tradițiile culinare mediteraneene (mai ales franceze, dar și italiene) și nord-africane. Această fuziune și diversitate provin din numeroasele civilizații care au condus țara: romani, vandali, bizantini, arabi, spanioli, turci, italieni, francezi și poporul nativ punic-berber [Wikipedia].

bună

Veți observa două tradiții distincte atunci când comandați mâncare în Tunisia: acestea vă oferă întotdeauna multă pâine gratuit și, de cele mai multe ori, și o gustare/aperitiv. Pâinea este foarte importantă în orice masă și este chiar folosită pentru a mânca ca înlocuitor de tacâmuri.

Cuprins

Probabil cel mai faimos și tradițional fel de mâncare tunisian. Majoritatea restaurantelor și hotelurilor îl au în meniul lor, precum și unele magazine stradale.

Este un aluat delicat de patiserie numit Malsouka, care este prăjit și umplut cu ou, pătrunjel și ton. Se servește cu lămâie și există o tehnică de mâncare: luați câteva mușcături până când ajungeți la ou și când sunteți acolo trebuie să-l înghițiți, astfel încât să nu vărsați lichidul oului. De asemenea, puteți continua să adăugați lămâie oricând.

Forma sa poate varia ușor, fiind în mod normal un triunghi (ca o pizza pliată, calzone sau samosa). Puteți găsi și alte umpluturi, cum ar fi brânza, cartofii sau creveții. Briurile de înaltă calitate par a fi multistratificate și mai uscate decât restul.

În general, este servit ca al doilea curs în timpul Ramadanului, care este principalul motiv din spatele popularității sale.

Salată tunisiană

Aceasta este o salată de bază, dar eficientă, care conține roșii, ceapă, castraveți, fasole, cartofi, măsline, ton și ou. Se servește în mod normal cu ulei de măsline și lămâie deasupra și, uneori, și cu Harissa.

Aveam această salată cu un prieten local și mi-a spus: „asta se numește salată tunisiană, dar nu este nimic în mod tradițional tunisian în ea”. Acestea fiind spuse, aș sublinia prospețimea și gustul său.

Salată Mechouia

Această salată „roșie” este foarte tradițională și a fost primul fel de mâncare locală pe care am fost tentat să îl încerc când am ajuns în Tunis. O veți găsi în majoritatea restaurantelor și cafenelelor.

Este făcut din ardei roșii dulci la grătar, roșii și ceapă amestecate cu ulei, lămâie, ton și ouă fierte. Poate fi picant, deci mai bine să întrebi mai întâi. Poate fi, de asemenea, servit fie blând, fie fierbinte și, uneori, alături de pește sau miel la grătar ca parte a unui alt fel de mâncare.

Fricassé

Aceasta este una dintre mâncărurile de stradă preferate din Tunisia și probabil a fost și a mea. Este o gogoasa prajita savuroasa umpluta cu ton, ou fiert, masline, harissa si cartof fiert.

Există o zonă deschisă în La Marsa unde avem atât Bambalouni, cât și Fricassé, precum și chipsuri de cartofi de casă. Se află lângă principala moschee din zonă.

La Marsa are într-adevăr o atmosferă mediteraneană relaxată și este locul în care trăiesc majoritatea tunisianilor de clasă mijlocie și foștii pat. Așadar, ți-aș recomanda să mergi și să te plimbi.

Le Lablabi

Acesta a fost probabil preferatul meu. Nu numai pentru că a fost gustos, ci și pentru că a fost original și distractiv în procedura de pregătire a acestuia.

Lablabi este o supă groasă sau tocăniță făcută din naut și aromată mai ales cu chimen și usturoi. Se servește peste bucăți mici de pâine crustă învechită, care se recomandă să aibă vârsta de 2 zile. Un ou moale este, de asemenea, adăugat în supă, împreună cu ulei de măsline, harissa, capere, ton, măsline, suc de lămâie, usturoi și chimen suplimentar.

Pregătirea a fost foarte interesantă. Obțineți un castron gol (oală de lut) și o bucată de pâine tare (veche de 2 zile). Deci, mai întâi trebuie să tăiați pâinea în bucăți mici cu mâinile și să umpleți vasul cu ele. Apoi, predați acest lucru bucătarului, care va adăuga toate restul ingredientelor și vi le va da înapoi. În cele din urmă amestecați totul folosind două linguri și gata, vă pregătiți tocanita de mâncare.

L-am avut într-un loc foarte bun din zona Du Lac 1, numit Café-Halfaouine, unde puteți lua și ceai, cafea, shisha și multe altele. Total recomandat.

Cuscus

Probabil că ați auzit cu toții despre Couscous sau ați încercat deja cel puțin o dată. Este un fel de mâncare maghrebi cu bile mici (aproximativ 3 mm diametru), aburite, de griș de grâu dur zdrobit, de obicei servit cu o tocană lingurată deasupra [Wikipedia].

Există nenumărate moduri diferite de a-l pregăti și poate varia în diferite zone ale țării. Se servește în mod normal într-o farfurie adâncă cu o bucată de carne sau pește și câteva legume deasupra. Carnea preferată include mielul sau carnea de pui, iar peștele poate varia de la șopârlă roșie, ciorap, biban și pește-spadă. Legumele preferate includ ardei, morcovi, dovleac și cartofi.

Localnicii par să fie de acord că Couscous este originar din Maroc. In orice caz; originea sa este incertă și este considerată tradițională în bucătăriile din Africa de Nord din Maroc, Algeria, Tunisia, Mauritania și Libia.

Harissa

Este o pastă picantă făcută cu ardei iute și usturoi, care este adesea servită ca condiment (pentru carne, pește sau salată) sau pentru a înmuia. L-am avut de câteva ori și nu este atât de fierbinte pe cât pare. Majoritatea locurilor îl servesc cu pâine și ulei de măsline ca gustare, fiind în totalitate o combinație foarte gustoasă.

Harissa este un produs tradițional tunisian și destul de potrivit pentru un cadou/suvenir. O puteți obține peste tot, de la supermarketuri la magazine de cadouri și, de asemenea, la aeroport.

Mai mult, Harissa devine la modă în diferite părți ale lumii. Puteți găsi cu ușurință mâncăruri și mese cu acesta în Marea Britanie (de exemplu, M&S oferă pește și carne cu această pastă). Săptămâna trecută am avut ouă pocate pentru brunch și a venit și cu Harissa, o altă combinație grozavă. De asemenea, îl puteți cumpăra online.

Secretele

Aceasta este versiunea tunisiană a unei frittata, quiche sau tortilla. Se face cu ouă bătute, brânză rasă, carne și diverse umpluturi de legume și coapte ca o prăjitură mare. În mod normal, este servit ca gustare gratuită înainte de mese în restaurante, dar îl puteți cumpăra și ca fel principal.

Bambalouni

Dulce, foarte dulce. Versiunea tunisiană a gogoșilor americani. Este un aluat de făină de formă rotundă prăjit în ulei și presărat cu zahăr sau miere. Sunt delicioase, trebuie să spun, dar trebuie să fii pregătit pentru un boost de zahăr.

Este foarte recomandat să le consumați fierbinți. Așa că vă vor pregăti la cerere și apoi vor trece de la oala de prăjit în mână, cu o oprire rapidă de încărcare a zahărului.

Ce zici de ... bere?

Celtia este principala bere locală (81% cota). Și este destul de bun, mai ales pentru o țară cu un nivel scăzut al consumului de alcool. Este un lager ușor cu un caracter puternic.

Îl puteți găsi în multe hoteluri și restaurante, îmbuteliat sau chiar la curent. Dar nu este peste tot. Există unele zone fără alcool. „Du Lac” (1 și 2), așa-numitul cartier de afaceri din Tunis, este unul dintre ele. Se pare că principalii investitori sunt saudiții și nu ar permite acest lucru.

Deci, cele mai bune locuri pentru ao găsi sunt hotelurile și stațiunile care nu se află în zone fără alcool. Dacă doriți să petreceți o zi întreagă într-o stațiune, unde vă puteți bucura de o piscină mare și câteva halbe de Celtia, vă recomand Carthage Thalasso Resort din Gammarth. Costă 60 TND în timpul săptămânii și 70 în weekend.